Новое пряничное печенье

Ингредиенты

3/5 стакана арахисового масла

4/5 стакана черной патоки, кленового сиропа или темного жидкого меда

1 ч. л. сахара

1/2 ч. л. соли

1/4 ч. л. разрыхлителя мука (сколько заберет тесто)

Смешайте 1 ст. л. теплой воды, соль, сахар и разрыхлитель в стакане. В глубокой миске тщательно взбейте арахисовое масло с патокой при помощи венчика.

Добавьте подготовленную смесь из соли, сахара и соды и снова взбейте – должна получиться густая масса. Всыпьте столько муки, чтобы получилось мягкое эластичное тесто. Поместите его в холодильник, накрыв пленкой минимум на 2 ч.

Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 1–2 мм и вырежьте из него фигурки формочками или нарежьте на небольшие треугольники.

Выложите печенье на противень, выстланный пергаментом, и поместите в предварительно разогретую до 200 °С духовку, пока не зарумянится, на 10–15 мин. Остудите и подавайте.

Приятного аппетита!

Жареные шампиньоны с зеленой фасолью и сухариками

Ингредиенты

4 ломтя белого хлеба

2 большие луковицы

3 зубчика чеснока

оливковое масло

600 г шампиньонов

сок половины лимона

0,5 ч. л. сушеного орегано

400 г замороженной зеленой фасоли

200 г помидоров черри

соль, свежемолотый черный перец

Нарежьте хлеб кубиками со стороной 1,5 см, обжарьте в духовке или на сковороде без масла до корочки.

Очистите лук и чеснок. Чеснок натрите на мелкой терке, смешайте с 4 ст. л. оливкового масла, посолите и равномерно полейте сухарики. Лук нарежьте крупными перьями.

Шампиньоны протрите салфеткой, отрежьте самый низ ножки, сами грибы разрежьте на четвертинки и полейте лимонным соком.

В глубокой сковороде нагрейте масло, обжарьте лук, 5 мин. Положите шампиньоны и жарьте на сильном огне, часто перемешивая, 5–7 мин.

Посыпьте орегано, добавьте замороженную фасоль, продолжайте обжаривать на сильном огне 5–7 мин. Выключите огонь, посолите, поперчите, закройте крышкой и дайте настояться 3–4 мин. Затем всыпьте сухарики и разрезанные пополам черри, перемешайте и сразу же подавайте.

Приятного аппетита!

Постный греческий суп Фасолада

Ингредиенты

фасоль белая - 400 г

морковь - 2 шт.

сельдерей стебли – 2 шт.

помидоры – 2 шт.

лук-порей – 1 стебель 10 см

перец болгарский красный – 1 шт.

оливковое масло – 5 ст.л

томатная паста – 1 ст.л

помидоры консервированные в собственном соку – 1 б 400 г

перец черный свежемолотый

орегано сушеный

сухой тимьян

соль

сахар – 1 ст.л.

вода – 2.5 л

лук репчатый (мариновать для подачи)– 1 шт.

лимонный сок – 1 ст.л

растительное масло

Фасоль замочить на ночь в холодной кипяченой воде. Воду слить, фасоль промыть. В кастрюлю налить 2,5 литра воды, положить фасоль и отправить на огонь. Дать закипеть, снять пену. Первые 10 минут варить на сильном огне. Убавить огонь и варить почти до готовности.

Пока варится фасоль, подготовить овощи. Морковь почистить и нарезать кольцами.

Болгарский перец порезать крупными кубиками.

Порезать сельдерей.

Кольцами порезать лук-порей (можно заменить на репчатый). И слегка припустить на оливковом масле.

Свежие помидоры надрезать крест накрест. Опустить в кипяток на несколько секунд. Затем снять кожицу и порезать полукольцами. С помидоров в собственном соку снять кожицу, пюрировать с помощью погружного блендера. Добавить 1 ст. л. томатной пасты и свежие помидоры.

Когда фасоль почти сварится, запустить сельдерей и сладкий болгарский перец. Дать закипеть. Добавить морковь и варить 5-7 минут. Затем положить лук-порей. Далее томатную смесь.

Только после этого посолить, добавить свежемолотый черный перец, 1 ст. л. сахара и сухие травки. Варить еще 7 минут. Накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.

Замариновать лук (по желанию). Почистить, порезать кольцами. Выложить в банку, добавить 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, соль. Накрыть крышкой, встряхнуть и оставить мариноваться.

Фасоладу подавать с маринованным луком, свежим хлебом и оливками. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Компот из груш с медом и имбирем

Ингредиенты

4 крупные груши

300 г меда

2 см свежего корня имбиря

2 звездочки бадьяна

6 ст. л. лимонного сока

Груши нарежьте ломтиками, удаляя сердцевину. Полейте лимонным соком и аккуратно перемешайте.

Имбирь очистите и нарежьте тонкими пластинками. Смешайте 3 л чуть теплой воды и мед, добавьте бадьян и имбирь, доведите до кипения, помешивая, чтобы мед растворился.

Положите груши в сироп и потомите 5–6 мин.

Обдайте банки и крышки кипятком, чтобы они прогрелись. Разлейте компот по банкам так, чтобы содержимое не доходило до краев чуть больше чем на 1 см. Слегка постучите банками об стол, чтобы удалить воздушные пузыри. Протрите горлышко банки смоченной в водке нетканой салфеткой, закройте крышкой и заверните ее.

Установите решетку на дно большой кастрюли. На решетку поставьте банки так, чтобы они не касались друг друга. Влейте столько горячей воды, чтобы банки были закрыты по «плечики». Доведите до кипения, закройте крышкой, после чего пастеризуйте банки объемом 1 л – 25 мин., 700–800 мл – 20 мин., 400–500 мл – 15 мин.

Приятного аппетита!

Постная коврижка от Александра Селезнева

Ингредиенты

200 г сахара

250 г апельсинового сока

2 ст. л. меда

100 мл растительного масла

260 г муки

2 ст. л. какао порошка

1,5 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. корицы

100 г чернослива

70 г сырой свеклы

70 г изюма

В сотейнике смешать сахар, апельсиновый сок, мед и растительное масло и постоянно помешивая нагреть до 60 градусов.

Отдельно просеять муку, какао, разрыхлитель, корицу и смешать обе смеси.

В тесто добавить на тертую на средней терке свеклу, распаренный и порезанный чернослив и изюм.

Выкладываем тесто в форму и выпекаем при 200 градусах минут 35 до сухой лучинки. Верх можно покрыть любым конфитюром или вообще ни чем не покрывать. Я покрыла ягодным желе. Для желе берем любые ягоды (у меня замороженная вишня), высыпаем в сотейник, добавляем немного сахара (по вкусу), как вишня растает и даст сок варим минут 7, затем добавляем Желфикс, варим еще минут 5 и даем очень хорошо застыть. Я выпекала коврижку одним невысоким пластом, разрезала его на 2 части и склеила ягодным желе и наверх нанесла ягодное желе.

Приятного аппетита!

Лосось с лаймом, авокадо и лаймовыми листьями

Ингредиенты

600–800 г филе семги или морской форели на коже

12 листьев кафрского лайма

1 ч. л. пасты том-ям

соль по вкусу

дольки лайма для украшения

Очистите рыбу от чешуи, проверьте, нет ли в мякоти косточек. Разрежьте филе на 4 порционных куска, посолите и натрите мякоть пастой том-ям. Оставьте мариноваться при комнатной температуре под пленкой на 1 ч.

Разогрейте духовку до 170 °С. Отрежьте 4 куска фольги 30х40 см. У листьев лайма вырвите центральный стебелек, чтобы листья разделились пополам. В центр каждого куска фольги положите половинки 2 листьев лайма, на них уложите рыбу. Сверху – оставшиеся листья.

Поднимите края фольги и скрепите их, чтобы над рыбой оставалось пространство. Поставьте рыбу в духовку на 10, максимум на 12 мин.

Тем временем мелко порубите кинзу и зеленый лук, положите в стакан погружного блендера и измельчите в пасту. Лаймы вымойте щеткой, обсушите, снимите цедру мелкой теркой. Выжмите сок. Добавьте сок и цедру к зеленой пасте, посолите.

Авокадо очистите, удалите косточку, мякоть нарежьте мелкими кубиками, смешайте с зеленой пастой. Добавьте рыбный соус по вкусу, поперчите.

Аккуратно выложите запеченную рыбу на тарелки, полейте соусом, украсьте дольками лайма и подавайте.

Приятного аппетита!

Винегрет с красной фасолью, маслинами и медово-горчичной заправкой

Ингредиенты

овощная смесь «На пару» для салата «Винегрет», Bonduelle 620 г

фасоль красная «На пару» 310 г

маслины без косточки 300 г

лук красный 2 шт.

мёд 3 ст. л.

горчица дижонская зернистая 2 ст. л.

масло оливковое 4 ст. л.

лук зеленый 1 пучок

соль 1 щепотка

Красный лук порежьте очень тонкими кольцами, разделите на кружочки и колечки разного размера. Маслины порежьте пополам, из банки с фасолью слейте заливку.

Для заправки смешайте горчицу и мед. Половину зеленого лука порежьте по диагонали наискосок, часть оставьте для украшения.

Овощную смесь для салата "Винегрет" переложите в большую миску, добавьте порезанный зеленый лук, фасоль и маслины. Посолите по вкусу и перемешайте с оливковым маслом. На большую тарелку выложите кольца лука, сверху салат. Подавайте с медово-горчичной заправкой, украсив перышками зеленого лука.

Приятного аппетита!