Cross ❌ stitch pattern

 

Cross ❌ stitch pattern

 

Торт-суфле

Ингредиенты

Для бисквита:

Яйцо 3 шт

Сахар 100 г

Мука 100 г

Масло сливочное

Для суфле:

Белок яичный 5 шт

Желатин 25 г

Вода 120 мл

Молоко сгущенное 200 г

Масло сливочное 100 г

Сахар 50 г

Сахар ванильный

Желатин необходимо замочить в холодной воде минут на 20. Когда желатин набухнет, смешать с половиной сахара и поставить на огонь до полного растворения желатина и сахара. Остудить

Для бисквита яйца взбить с сахаром минут 5. Муку просеять и добавить к яйцам и сахару, хорошо перемешать.

Форму смазать маслом, вылить тесто и печь минут 25-30 при 180°C. Готовность проверить спичкой, она должна остаться сухой. Бисквит вынуть из формы и дать остыть. Разрезать на 2 части.

Теперь суфле. Белки взбивать на небольшой скорости постепенно её увеличивая. Минут через 5 когда белки уже хорошо взбиты добавить оставшийся сахар и ванильный сахар в 2 этапа.

Масло(комнатной температуры) взбить со сгущёнкой до однородного состояния.

К белкам добавить желатин и масло. Всё перемешать миксером. На нижнюю часть бисквита выложить суфле и накрыть второй частью. Поставить в холодильник на пару часов минимум.

Готовый торт можно покрыть шоколадом. Для этого жирные сливки (примерно 80 мл) растопить со 100 г шоколада и смазать торт.

Приятного аппетита!

Белый апельсиновый торт

Ингредиенты

Для коржа:

Яйцо 7 шт

Мука 210 г

Сахар 210 г

Соль 1 щепотка

Цедра апельсина 2 ч.л

Для сиропа:

Сок апельсиновый 200 мл

Сахар 150 г

Для мусса:

Сок апельсиновый 200 мл

Желатин 12 г

Сахар 80 г

Яйцо 3 шт

Сливки для взбивания 200 мл

Сироп: доведите до кипения сахар с соком. Для мусса взбейте желтки с сахаром. Желатин замочите в апельсиновом соке на 10 минут.тПоставьте на огонь и варите пока желатин не растворится.

Остудите полностью и влейте к желткам. В это время отдельно взбейте белки и крем. Смешайте обе взбитые массы и желатин аккуратно и поставьте охлаждаться в холодильник.

Для коржа взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли (15-20 мин).Понемногу всыпайте просеянную муку и аккуратно перемешивайте (предпочтительно деревянной ложкой. Вылейте тесто в форму и выпекайте при 170°C в промасленной форме 20-25 минут.

Корж разрежьте на 3 части. Выложите торт, смачивая каждый корж в начале сиропом, а затем муссом. Сверху покройте весь торт оставшимся муссом. Торт поставьте в холодильник на 2-3 часа перед подачей.

Приятного аппетита!

Брауни с кремчиз и орехами пекан

Ингредиенты

Для теста:

Яйцо 2 шт

Сахар 225 г

Масло сливочное 100 г

Какао-порошок 50 г

Мука 100 г

Разрыхлитель 1 ч.л

Эссенция ванильная 1 ч.л

Пекан 50 г

Для прослойки:

Сыр сливочный 250 г

Эссенция ванильная 1 ч.л

Сахар 25 г

Для помадки:

Сливки 35% 1/3 стакана

Шоколад черный 70 г

Масло сливочное 25 г

Бренди 1 ч.л

В миску положить масло и насыпать какао. Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой и нагревать на водяной бане, помешивая, пока масло и какао полностью не растворятся. Снять с водяной бани и дать остыть до комнатной температуры.

Взбить яйца с сахаром до образования пышной светлой массы (5 минут на высокой скорости работы миксера), смешать с остальным сахаром и взбивать до пышной светлой массы.

Масляную массу влить в яичную, добавить муку смешанную с разрыхлителем и аккуратно перемешать. Добавить орехи и еще пару раз перемешать.

Сливочный сыр, ванильную эссенцию и сахар смешать.

Разложить в форму половину теста, сверху аккуратно разложить прослойку из сыра, аккуратно ее разровнять (это хорошо делать шпателем) и сверху выложить оставшееся тесто.

Поставить брауни выпекаться в заранее нагретую духовку на 30 минут или пока зубочистка "не выйдет" из теста с налипшими на ней влажными крошками.

Вынуть брауни из духовки, дать остыть и вылить на них помадку (комнатной температуры).

Поставить в холодильник,пока помадка не застынет, затем вынуть из холодильника и порезать на квадратики. 

Приятного аппетита!

Торт «Фиолетовый американец»

Ингредиенты

Мука 355 г

Разрыхлитель 1 ст.л

Соль 1/2 ч.л

Молоко 225 мл

Ванилин 2 ч.л

Пудра сахарная 400 г

Масло сливочное 225 г

Яйцо 4 шт

Пищевой краситель фиолетовый

Варенье черносмородиновое

Для глазури:

Пудра сахарная 500 г

Масло сливочное 275 г

Соль по вкусу

Посыпка кондитерская

Духовку нагрейте до 180°C и смажьте форму для выпекания маслом (диаметр - 20 см). Форму застелите бумагой для выпечки и присыпьте мукой.

Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске. В другой миске смешайте молоко и ванилин. Миксером взбейте сливочное масло с сахаром до воздушного состояния. Вбейте яйца, взбивая после каждого добавления. По-этапно и по-очередно добавляйте молочную и мучную смесь в миксер, взбивая после каждого добавления.Взбейте до однородной воздушной массы.

Тесто разделите на 5 частей и разлейте в разные миски. Тесто для одного коржа оставьте белым. В остальные добавляйте пищевой краситель, увеличивая яркость в каждом новом корже. Тесто с каждый цветом хорошенько размешайте. Должно получится 5 разных оттенков.

Каждый корж выпекайте около 15-20 минут. Для глазури взбейте масло комнатной температуры с сахарной пудрой до воздушного состояния (соль - по вкусу). Остывшие коржи выкладывайте, промазывая джемом или глазурью (тогда надо приготовить ее больше) между слоями.

Сверху весь торт промажьте глазурью и тщательно посыпьте конфетти. Поставьте в холодильник минут на 15.

Приятного аппетита!

Корзиночки с малиновым суфле

Ингредиенты

Для теста:

Творог 90 г

Яйцо 1 шт

Масло сливочное 50 г

Соль 1 щепотка

Разрыхлитель 1/4 ч.л

Сахар 1 ст.л

Мука 150 г

Для суфле:

Сливки 33% 200 мл

Пудра сахарная 60 г

Йогурт 100 г

Малина 150 г

Желатин быстрорастворимый 1 ч.л

В миске смешать творог, яйцо, соль, сахар, растопленное масло, сверху просеять муку смешанную с разрыхлителем, замесить тесто.

Формочки для корзиночек смазать сливочным маслом и присыпать мукой, тесто поделить на 10 кусочков, каждый раскатать и выложить в формочки, лишние края убрать. Поставить формочки с тестом в холодильник пока будет греться духовка, включить её на 190°С.

Выпекать корзиночки минут 15-20, чтобы края сильно не пересыхали можно верх прикрыть фольгой или пергаментом, готовые корзиночки вынуть из формочек, полностью остудить.

Малину взбить в блендере, желатин растворить в 50 мл. горячей воды, сливки взбить с сахарной пудрой, малину смешать с йогуртом (он должен быть комнатной температуры), добавить желатин, размешать, затем добавить эту смесь к сливкам, еще раз хорошо перемешать.

Готовый крем выложить в кондитерский мешок или в плотный пакет с отрезанным уголком, наполнить корзиночки суфле, убрать на ночь в холодильник.

Остается еще лишнее суфле, его можно просто разложить в стаканчики и съесть после застывания как легкий десерт.

Приятного аппетита!