Дынное варенье

Ингредиенты

Дыня 500 г

Сахар 200 г

Кардамон 2 шт

Бадьян 1 шт

Лимон 1 шт

Бывает купишь дыню, а она оказалась совершенно безвкусной, вот способ - что из неё сделать. Мякоть дыни очистить от кожуры, нарезать кубиками.

В эмалированную чашку положить мякоть дыни, сахар, семена кардамона, очищенные от коробочек, звёздочку бадьяна, цедру и сок одного лимона.

На медленном огне довести варенье до кипения, постоянно помешивая, проварить до полного растворения сахара, убрать чашку с огня, и оставить остывать.

На следующий день, довести варенье до кипения на медленном огне, и проварить 5-8 минут. Через день, ещё раз довести варенье до кипения, и проварить 5-8 минут.

Варенье готово. Если кто хочет закрыть на зиму, то в горячем виде нужно разложить варенье в простерилизованные баночки, герметично закрыть, и хранить в темном месте.

Приятного аппетита!

Фаршированные баклажаны

Ингредиенты

2 баклажана

крупная соль, предпочтительно морская

масло оливковое – 4 ст.л.

мука для панировки, можно кукурузная

300-350 г шампиньонов

1 луковица

чеснок – 2 зубчика

2 веточки петрушки

1 ч. л. томатной пасты

2 ч. л. сухого майорана

100-120 г панировочных сухарей

соль

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, присыпать половинки по разрезу крупной солью и оставить на 1 ч. Затем промыть баклажаны теплой водой и промокнуть салфетками.

Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла. Баклажаны обвалять в муке и обжарить, по 3 мин. с каждой стороны. Выложить на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.

Аккуратно, стараясь не повредить кожицу, вынуть из баклажанов мякоть. Крупно ее нарезать и отложить.

Грибы вымыть, нарезать. Лук и чеснок очистить, нашинковать. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Обжарить в 1 ст. л. оливкового масла грибы, лук и чеснок (5 мин.). Добавить петрушку, соль и перец по вкусу. Готовить еще 2 мин.

Снять с огня, добавить томатную пасту и мякоть баклажана. Перемешать.

Разогреть духовку до 180ºС. Нафаршировать получившейся смесью половинки баклажанов, присыпать майораном и панировочными сухарями. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и запекать 10 мин.

Приятного аппетита!

Картофельный салат с маринованными шампиньонами

Ингредиенты

средний отварной картофель – 3 шт.

«маринованные шампиньоны» – 1 банка (250-300 г)

свежие огурцы – 2 шт.

5-6 штук зеленого лука

соль, свежемолотый черный перец

Сначала приготовить заправку. Чеснок раздавить чесночным прессом, залить растительным маслом. В сок лайма добавить сахар и щепотку соли, перемешать до полного растворения сахара. Соединить обе части соуса, приправить солью и перцем по вкусу. Дать настояться 15 мин.

Тем временем, подготовить остальные ингредиенты. Картофель нарезать крупными кубиками, сложить их в большую миску. Шампиньоны откинуть на дуршлаг, обсушить, добавить к картофелю. Огурцы нарезать крупными брусочками, также добавить в миску. Зеленый лук разделить на белую и зеленую части, белую часть измельчить и добавить в салат, зеленую крупно нарезать наискосок и отложить.

Полить салат заправкой, перемешать, попробовать и, если необходимо, приправить еще раз. Подать, посыпав зеленым луком.

Приятного аппетита!

Рагу из трех видов фасоли

Ингредиенты

400 г консервированной красной фасоли

400 г консервированной белой фасоли

200 г стручковой фасоли

1 стебель сельдерея

1 морковь

1 белая луковица

2 зубчика чеснока

2 ст. л. томатного пюре

2 ст. л. рафинированного растительного масла

свежемолотый черный перец

соль

Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Измельчите чеснок. С консервированной фасоли слейте жидкость.

Вскипятите воду в чайнике.

В кастрюле на среднем огне разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук, морковь и сельдерей до мягкости, 7-10 минут.

Добавьте томатное пюре, консервированную фасоль и хорошо перемешайте, посолите, затем влейте кипящую воду, чтобы она покрыла фасоль. Снова доведите до кипения и готовьте еще 7-10 минут. За минуту до подачи добавьте стручковую фасоль.

Подавайте рагу горячим.

Приятного аппетита!

Запеченная цветная капуста с горчицей

Ингредиенты

400 замороженной цветной капусты (1 упаковка)

2 ст. л. оливкового масла «Extra Virgin»

4-6 зубчиков чеснока

1/2 лайма

2 ст. л. зерненой горчицы

1 ч. л. семян зиры

1 ч. л. порошка карри

1 ч. л. семян горчицы

крупная соль

Духовку разогреть до 180-200°C. Капусту отварить в кипящей подсоленной воде 3-5 минут до полуготовности. Откинуть на дуршлаг, воду слить и сложить капусту в глубокую миску. Если вы любите хрустящие овощи, отваривать капусту не обязательно – достаточно просто разморозить. Специи перетереть в ступке, горчицу соединить с оливковым маслом и соком лайма. Количество сока и горчицы добавьте по вкусу. Чеснок очистить и крупно порубить. Добавить все ингредиенты в миску с капустой и перемешать ложкой, чтобы специи, масло и приправы были равномерно распределены. Переложить капусту в форму для запекания — в одну большую или две порционные. Запекать в духовке 20-25 минут до полной готовности, в процессе приготовления перемешать капусту один или два раза. Готовую капусту по желанию подать с оливковым маслом или c тертым сыром.

Приятного аппетита!

Зеленая фасоль в китайском стиле

Ингредиенты

400 г зеленой стручковой фасоли
2 см свежего корня имбиря
2 зубчика чеснока
1/2 ч. л. коричневого сахара
1/2 ч. л. кукурузного крахмала
1 ст. л. темного соевого соуса
1 ч. л. темного кунжутного масла
2 ст. л. нерафинированного арахисового масла
1/4 ч. л. хлопьев чили

1. Отрежьте или отломите у стручков фасоли кончики, если в них есть жесткая «струнка», удалите ее. Слишком длинные стручки разрежьте пополам.


2. Поместите стручки в пароварку, готовьте 5 мин. Положите фасоль в ледяную воду на 1 мин. и откиньте на дуршлаг.


3. Чеснок и имбирь очистите и натрите на терке. В любую цельную емкость, пригодную для пароварки, влейте орахисовое масло, добавьте имбирь и чеснок, готовьте 5 мин. Положите фасоль, готовьте еще 3 мин.


4. В миске смешайте крахмал с 2 ст. л. холодной воды, соевым соусом, кунжутным маслом, сахаром и хлопьями чили. Все тщательно перемешайте, полейте фасоль и снова перемешайте.


5. Прогрейте фасоль с соусом, пару раз перемешав, примерно 3 мин. Подавайте очень горячей.

Кстати
Не переварите фасоль – она потеряет всю свою прелесть. Готовые стручки должны оставаться чуть хрустящими. Помните, если вы, вынув стручки из пароварки, не обдадите их холодной водой, они будут продолжать еще некоторое время «готовить сами себя».

Приятного аппетита!

Аджапсандали

Ингредиенты

баклажан – 2 кг

имеретинский шафран – 1/2 ч. л.

перец сладкий болгарский – 1 кг

молодой чеснок – 1 средняя головка

острый зеленый перец – 1 стручок

соль – по вкусу

петрушка свежая нарезанная – средний пучок

рафинированное подсолнечное масло – 400 мл

спелые мясистые помидоры – 1 кг

лук репчатый среднего размера – 500 г

уцхо-сунели – 1 ч. л.

свежемолотый черный перец – по вкусу

кинза – большой пучок

кориандр молотый – 1 ч. л.

лист лавровый – 1–2 шт.

морковь среднего размера – 500 г

базилик свежий нарезанный – большой пучок

1. Нарежьте баклажаны сначала вдоль, а затем полукружьями толщиной 1/2 см (хотя можно и кубиками). Засыпьте солью, залейте холодной водой на 1 ч. Затем слейте воду и тщательно отожмите лишнюю влагу. 2. Разогрейте сковородку с высокими бортиками, щедро налейте подсолнечное масло и жарьте баклажаны частями до готовности. Каждую партию отжимайте в дуршлаге от лишнего жира и складывайте в эмалированную кастрюлю. 3. Нарежьте лук мелкими кубиками и положите в ту же сковородку, готовьте до золотистого цвета, 10 мин. Морковь натрите на крупной терке, сладкий перец нарежьте полосками. Когда лук подрумянится, добавьте к нему морковь и перец, жарьте все вместе на небольшом огне до готовности, помешивая, 10 мин. 4. Помидоры ошпарьте кипятком, опустите в холодную воду, снимите кожицу, измельчите. 5. Чеснок и кинзу мелко нарежьте, положите в ступку, посолите и растолките в кашицу. Получившуюся смесь положите в протертые помидоры и перемешайте. 6. Все обжаренные овощи перемешайте, залейте помидорной смесью и поставьте на маленький огонь. Мелко нарежьте базилик, петрушку, острый зеленый перец и положите в кастрюлю. Добавьте специи, лавровый лист и потомите все вместе еще 10 мин. Выключите огонь и дайте блюду остыть, как минимум на 30 мин. Можно подавать аджапсандали горячим, но лучше поставить его в холодильник и подавать охлажденным.

Приятного аппетита!