Плов с кешью

Ингредиенты

Горчичное семя - 1 ст. л.

Семя кориандра - 1 ч. л.

Кумин - 1 ч. л.

Имбирь свежий (натертый на мелкой терке) - 1ч.л.

2 небольших морковки (120г)

Лук-репка - 1 шт.

Болгарский перец - 160 г

Чеснок - 3 зубчика

1,5 стакана риса или рис для плова (круглый)

Курага - 100 г (10-15ш.)

Барбарис сушеный - 2 ст. л.

Орехи кешью (сырые) - 1 стакан

Молотая куркума - 1ч. л.

Зелень киндзы

Корень сельдерея - 50 г

Нарезать курагу на небольшие кусочки. Репчатый лук мелко нашинковать. Морковь и сельдерей натереть на крупной терке. Болгарский перец порезать на квадратики.

На разогретую сковородку с высокими бортиками наливаем оливковое масло (примерно 3 ст. л. Можно больше) в это масло бросаем кумин и горчичное семя. Когда кумин начинает темнеть, а горчичные семечки лопаются, кидаем репчатый лук. Обжариваем 30 секунд. Кидаем имбирь, перемешиваем.

Во все это кидаем морковь и обжариваем секунд 40. Затем отправляем туда кешью. Все перемешиваем и обжариваем 30 секунд. И добавляем перец.

Всыпаем 1,5 стакана риса и перемешиваем со всем содержимым сковородки, солим по вкусу и добавляем 3 стакана воды, куркуму. Все перемешиваем.

Добавляем барбарис и курагу. Перемешиваем. Втыкаем целые зубчики чеснока в содержимое сковороды. Готовим на медленном огне при закрытой крышке 25-30 минут (до готовности риса).

Приятного аппетита!

Кускус с кабачками и оливками Каламата

Ингредиенты

кускус - 6 ст.л.

оливки Каламата - 6 шт.

кабачок/цукини - 1/2 шт.

базилик зеленый - 2 веточки

оливковое масло - 2 ст.л.

лимонная цедра - 1 ч.л.

миндальные лепестки

соль

перец

Всыпать кускус в кастрюлю, капнуть немного оливкового масла, добавить щепотку соли, залить кипятком и дать настояться 10 мин (не варить).

На сухой сковороде обжарить миндальные лепестки до легкого золотистого цвета

Кабачок разрезать на четвертинки и обжарить с небольшим добавлением чеснока, присолить. Добавить предварительно обжаренные на сухой сковороде миндальные лепестки. Всыпать половинки оливок сорта Каламата (очищенные от косточек), немного обжарить, добавить уже мягкий кускус, посыпать лимонной цедрой.

Перед подачей украсить листьями базилика.

Приятного аппетита!

Постный шоколадный кекс с вишней "Первоцвет

"

Ингредиенты

масло растительное рафинированное - 60 мл

лимонный сок - 2 ст.л.

мука - 220 г

разрыхлитель - 10 г

соль - 1 щепотка

сахар - 200 г + 1 стакан

шоколад горький - 80 г

какао-порошок - 3 ст.л.

вишня замороженная - 2 горсти

коньяк - 1,5 ст.л.

вода - 0,5 стакана

В емкость налить теплую воду, всыпать 200 г. сахара, размешать до его полного растворения. Добавить растительное масло и лимонный сок. Все смешать.

Отдельно соединить все сыпучие ингредиенты (мука, какао, соль, разрыхлитель). Смешать, просеять.

Соединить сыпучие ингредиенты с жидкими. Перемешать.

Горький шоколад натереть на крупной терке, добавить в тесто.

Вишню разморозить, слить жидкость. Присыпать сахаром (30г), добавить коньяк и дать настояться минимум час. Жидкость слить. Вишню обвалять в муке, добавить в шоколадное тесто. Аккуратно перемешать. Форму для кекса смазать растительным или сливочным маслом, присыпать мукой, вылить в нее шоколадное тесто.

Выпекать при 180 градусах примерно 40 мин (в зависимости от размеров формы). Готовность проверять лучинкой.

Готовим помадку. В кастрюльку налить воду, подогреть, насыпать сахар (1 стакан), мешать до полного его растворения. Варить сироп на небольшом огне до пробы на густую каплю (если капнуть немного сиропа в ледяную воду, капля должна не расплыться, а держать форму. Потом можно взять ее в руки и скатать в шарик. Это момент, когда сироп готов.). Во время варки сиропа обтираем края кастрюли влажной салфеткой, удаляя кристаллы сахара, иначе потом эти крупинки станут центрами кристаллизации и помадка может получиться с более крупными кристаллами, чем надо. В конце варки добавить лимонный сок. Далее нам нужно быстро и равномерно охладить сироп, чтобы он закристаллизовался и кристаллы получились мелкие и одного размера. Для этого поставим кастрюльку в емкость с ледяной водой минут на 10-15. Температура сиропа должна быть примерно 40 градусов. Начинаем взбивать сироп миксером. Как только сироп станет белым и густым - это помадка! Равномерно наносим помадку на кексы. Даем ей застыть. Застывает она очень быстро. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Сальса из манго и ананаса

Ингредиенты

2 средних манго

4 кружка ананаса, свежего или консервированного

1 сладкий красный перец

1 средняя красная луковица

1 красный перец чили

5 веточек кинзы

1 зубчик чеснока

2 ст. л. сока лайма

соль, свежемолотый черный перец

Очистите манго и нарежьте мелкими кубиками. Так же мелко нарежьте ананас и лук.

Сладкий перец и перец чили разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Сладкий перец нарежьте маленькими кубиками, чили и чеснок измельчите. Порубите листья кинзы.

Смешайте овощи и фрукты, посолите, поперчите и полейте соком лайма. Посыпьте кинзой, перемешайте и оставьте на 10 мин. Подавайте к жареной рыбе или курице на гриле.

Приятного аппетита!

Овощной шашлык на шпажках

Ингредиенты

Картофель мелкий - 6 шт.

Цукини- 1 шт.

Лук красный репчатый- 1 шт.

Помидоры черри - 100 г

Чеснок- 3 зубчика

Масло оливковое

Имбирь молотый

Орегано сушеный

Базилик сушеный

Перец молотый

Соль

Перец болгарский- 1 шт.

Картофель отварить до полуготовности (10 мин), остудить, снять кожуру, нарезать крупными кружками. Лук, цукини, болгарский перец нарезать крупными кусочками. Помидоры пополам.

Чередуя насадить овощи на шпажки.

В оливковое масло добавить очищенный и измельченный чеснок, молотый имбирь, соль, базилик, орегано, перец. Все перемешать. Получившимся маринадом заправить шашлык, дать настояться 10 мин. Затем выложить шашлык на противень, полить маринадом и выпекать 30- 40 мин при 190 градусах

Готовый шашлык выложить на тарелку и украсить зеленью

Приятного аппетита!

Паста с соусом из вешенок

Ингредиенты

500 г грибов вешенок,

1- 2 молодых кабачка или цукини (можно обойтись и без них),

2-3 луковицы (при желании, можно взять и лук-порей),

2-3 зубчика чеснока,

1 ст. л. муки без горки,

1 ч. л. тмина,

около 0.5 ч. л. базилика,

столько же майорана и тимьяна,

небольшой пучок укропа, петрушки и зеленого лука,

соль, перец,

растительное масло,

2 ст. л. лимонного сока,

1 ч. л. сахара,

500 г пасты

Оговорюсь сразу, что из этого количества продуктов соуса получиться на 5-6 порций. Подготавливаем все ингредиенты: чистим-моем.

Лук нарезаем соломкой или полукольцами и пассеруем до золотистого цвета на растительном масле. Грибы шинкуем брусочками или соломкой, выкладываем к луку и сразу добавляем все специи: измельченный чеснок, перец, соль, тмин, базилик, майоран, тимьян, сок лимона, сахар, так как грибы, как губка, впитывают в себя все ароматы сразу. Тушим их минут 5-7, затем добавляем порезанные соломкой кабачки, еще немного солим, при необходимости. Добавляем ложку муки, перемешиваем и тушим до готовности кабачков. За пару минут до окончания приготовления соуса добавляем свежую измельченную зелень укропа, петрушки и зеленого лука. Выкладываем его на отваренную по инструкции пасту. Вкусное блюдо для поста готово, а вне этого времени можно присыпать сверху натертым на мелкую терку твердым сыром.

Если не класть к грибам кабачки, то можно в соус, когда вешенки готовы, всыпать муку, перемешать и добавить полчашки бульона из пасты, соус получится чуть более жидким, но тоже очень вкусным и насыщенным.

Также в него, при желании, можно вместе с луком положить и нарезанную соломкой морковь либо половинку сладкого красного или желтого перца или 1 перец чили без семян (для любителей "поострее"). Приятного аппетита! Время есть!

Приятного аппетита!

Паста с хлебной крошкой

Ингредиенты

4 ломтика белого хлеба,

2 ломтика черного хлеба,

оливковое масло,

1 зубчик чеснока,

цедра апельсина или лимона,

сухая сладкая паприка (можно немного и острой, либо половинку перца чили без семечек),

сухой базилик, орегано,

соль, черный перец,

зелень,

паста (макароны)

Хлеб берем "вчерашний", рвем его руками на небольшие кусочки, укладываем в жаропрочную форму, сбрызгиваем оливковым маслом, немного посыпаем базиликом, орегано и черным перцем и ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку минут на 15-20.

Достаем, даем немного остыть и измельчаем в блендере, предварительно добавив раздавленный зубчик чеснока, паприку, порезанную мелко цедру (мне больше понравилось с цедрой апельсина), соль, еще щепотку базилика и орегано.

Эту смесь выкладываем на отварные и сбрызнутые хорошо оливковым маслом макароны, посыпаем зеленью и подаем. Количество крошки на пасте можно варьировать в зависимости от вашего вкуса и предпочтения. Если крошка останется, ее вполне спокойно можно хранить в контейнере до следующей трапезы. Вот и весь эксперимент, осталось только попробовать. Приятного аппетита! Время есть!

Приятного аппетита!