Ягодная сахарная глазурь

Ингредиенты

Пудра сахарная 100 г

Сок черной смородины 2 ст.л

Высыпаете сахарную пудру в миску, вливаете 1 ст. ложку жидкости, хорошо перемешиваете венчиком. Затем растираете глазурь силиконовой лопаткой, чтобы смесь была однородной. 

Если ваша глазурь получилось слишком густой, добавляйте жидкость дальше, по чуть-чуть, буквально по несколько капель. И так до тех пор, пока не добьётесь нужной консистенции. 

Если глазурь получилась слишком жидкой, просто добавьте в неё сахарной пудры и снова перемешайте. 

Цвет глазури будет зависеть от того, какого цвета жидкость вы возьмёте. 

При желании, глазурь можно подкрасить пищевыми красителями. 

Эта глазурь очень быстро застывает, так что сразу после приготовления наносим её на куличи и украшаем по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Яблочный мармелад

Ингредиенты

Яблоко 5 шт

Сахар 100 г

Крахмал 2 ст.л

Вода 100 мл

Желатин 20 г

Желатин залить водой и дать набухнуть ему. Крахмал развести в небольшом количестве воды. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть на крупной тёрке.

Яблоки выложить в кастрюлю, засыпать их сахаром. Довести до кипения на большом огне, потом огонь уменьшить и помешивая тушить 30-40 минут. Добавить разведенный крахмал и всё тщательно перемешать. Довести до кипения.

Горячие яблочное пюре взбить блендером или перетереть через сито.

Желатин подогреть до полного растворения крупинок. Влить в яблочное пюре и тщательно перемешать.

Взять любую форму выстелить её бумагой или пищевой пленкой и залить яблочной смесью. Разровнять и поставить мармелад в холодильник до полного затвердения.

Затем вынуть из формы и нарезать порционными кусочками. По желанию можно украсить орешками, курагой, изюмом или черносливом.

Приятного аппетита!

Малиновый мусс

Ингредиенты

Малина 200 г

Сахар 100 г

Крупа манная 50 г

Вода 400 мл

Малину при необходимости разморозить. Измельчить в блендере. К измельченной малине добавить 100 мл воды. Процедить малиновый сок через ситечко.

Малиновый жмых, который остался после процеживания, поместить в кастрюльку, залить 300 мл воды. Добавить сахар, хорошо перемешать и проварить 10 минут.

Процедить малиновый отвар и добавить к нему манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

Довести манную кашу до готовности. Затем манную кашу охладить, добавить в неё малиновый сок и взбить блендером на высокой скорости до пышности.

Получившийся малиновый мусс разложить в креманки и убрать в холодильник на 2 часа.

Приятного аппетита!

Сметанное желе с клубникой

Ингредиенты

Сметана 500 мл

Вода 0,5 стакана

Желатин 10 г

Пудра сахарная по вкусу

Клубника по вкусу

Желе 1 упаковка

Пакетик желатина развести в 0,5 стакана воды комнатной температуры и оставить на 10 минут.

В это время сметану размешать с сахарной пудрой. Делайте чуть-чуть слаще, чем нужно, тогда готовое желе будет иметь идеальный вкус.

Набухший желатин прогреть до растворения (можно в микроволновке) и смешать со сметаной. Разлить массу по креманкам и убрать в холодильник.

Желе клубничное приготовить согласно инструкции.

Время заняться клубникой. Нарезать свежие или размороженные ягоды кубиками. Ягоды из морозилки лучше резать, когда они еще не до конца отошли, тогда они более упруги и хорошо держат форму.

К размороженным ягодам желательно добавить немного сахарной пудры, т.к. они кислее, нежели свежие. Сок от ягод можно вылить, а можно добавить в воду для приготовления клубничного желе.

Вынуть сметанное желе из холодильника, оно уже немного схватится к тому времени. Сверху на него выложить кубики клубники и с помощью чайной ложки покрыть ягоды клубничным желе.

Убрать креманки в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

Сливовая пастила

Ингредиенты

Слива 1500 г

Сахар 1000 г

Лимон 2 шт

Сливы вымыть, удалить косточки. Сложить сливы в сотейник и влить немного воды. Если сливы не сочные, воды добавить побольше, если наоборот, очень сочные, то поменьше.

Очищенные и порезанные сливы сложенные в сотейник. Варить сливы до мягкости и полуразваренности.

Переработать сливы погружным блендером в однородное пюре. Добавить к сливам сахар и поставить снова сотейник со сливами на огонь, варить до растворения сахара.

Лимоны вымыть, обсушить. Снять с лимонов цедру и выдавить сок. Добавить сок и цедру к сливовому пюре.

Варить сливовую пастилу на небольшом огне, постоянно помешивая около 1-1,5 часов. Масса должна хорошо загустеть, но ни в коем случае не пригореть. Готовое густое пюре вылить в прямоугольную форму для кекса, застеленную пергаментом или пищевой пленкой. 

Остудить и убрать в холодильник. Через сутки сливовая пастила готова.

Приятного аппетита!

Клубничное мороженое

Ингредиенты

Сахар 1 стакан

Вода 3/4 стакана

Апельсин 1 шт

Лимон 2 шт

Клубника 4 стакана

С лимонов и апельсина на мелкой терке снимите цедру и выжмите в миску сок. Цедру отложите. В маленькой кастрюльке смешайте воду, сахар и цедру. Доведите до кипения. Убавьте огонь и варите сироп 5 минут.

Слегка охладите, процедите, чтобы избавиться от цедры. Добавьте выжатый лимонный и апельсиновый сок.

В блендере пропустите половину сиропа и половину клубники. Переложите в 1 л пластиковый контейнер (для дальнейшей заморозки).

Затем то же самое с остальным сиропом и клубникой. Поставить в морозилку. Через 3 часа желательно достать и хорошо перемешать в контейнере. Заморозить как минимум 6 часов.

Когда решите полакомиться, нужно дать мороженому оттаять 20-30 минут.

Приятного аппетита!

Груши в шафранно-медовом сиропе

Ингредиенты

Шафран 25 г

Вода 2 ст.л

Лимон 1 шт

Апельсин 1 шт

Сахар 300 г

Вода 500 мл

Мед 6 ст.л

Груша 8 шт

Залить нити шафрана кипятком, оставить на 5 минут. Снять цедру с лимона и апельсина ножом для чистки овощей широкими полосками, затем нарезать ее жульен.

Выжать сок из лимона. Поместить лимонную и апельсиновую цедру в большую кастрюлю с сахаром и водой, довести до кипения. Помешивать до растворения сахара. Уменьшить огонь и кипятить на медленном огне 2-3 минуты, влить раствор шафрана и мед.

Очистить груши от кожуры, оставив черенок. Положить груши в шафранно-медовый сироп и довести до кипения. Снизить огонь, накрыть груши в сиропе скомканным листом бумаги для выпечки (благодаря бумаге груши будут покрыты сиропом равномерно и не заветриваться сверху), накрыть кастрюлю крышкой и готовить на медленном огне 30 минут, периодически переворачивая груши.

Шумовкой вынуть груши из сиропа и переложить их в банку с завинчивающейся крышкой. Сироп кипятить 10 минут до загустения и вылить на груши. Оставить до полного остывания.

Подавать как самостоятельный десерт с маскарпоне и взбитыми сливками или в дополнение к мороженому и крем-брюле.

Приятного аппетита!