Maron orzo z burakami i wędzonym łososiem

• 250 g orzo lub innego malutkiego makaronu,
• 150 g wędzonego łososia (polecam do tego celu brzuszki),
• 1 duży burak,
• 2 duże marchewki,
• 1 pęczek koperku

sos:

• 2 łyżki oleju,
• otarta skórka i sok z połowy cytryny,
• łyżka octu balsamicznego,
• sól, pieprz

Buraki zetrzyj na dużych oczkach tarki jarzynowej, marchew na małych. Koperek posiekaj. Ugotuj makaron. Łososia poszarp na drobne kawałki. Wymieszaj składniki sosu. A następnie polej nim wszystkie składniki i wymieszaj. Dopraw ewentualnie jeszcze solą i pieprzem.

Jako że buraki wszystko zafarbują na dość jednolity kolor, mieszaj całość tuż przed podaniem lub ułóż składniki obok siebie i każdy swoją porcję wymiesza sam.