SERNIK TIRAMISU NA ZIMNO

SKŁADNIKI NA SERNIK:

• 1 kg twarogu mielonego np. z wiaderka
• 4 duże żółtka
• 3/4 szklanki cukru
• szczypta soli
• 1/4 szklanki mocnej kawy
• 3 łyżki żelatyny
• 1/2 szklanki gorącej wody

SKŁADNIKI NA KREM:

• 250 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru

DODATKOWO:

• 2 opakowania podłużnych biszkoptów
• 1/2 szklanki mocnej kawy, zimnej
• 2 łyżki kakao

Formę o średnicy 24-26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i zostawiamy do wystudzenia.
Żółtka przekładamy do żaroodpornej miseczki razem z solą i cukrem. Do rondelka wlewamy niewielką ilość wody i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i układamy miseczkę nad gotującą się wodą. Miksujemy do momentu, aż cukier się rozpuści i masa będzie jasna i gęsta. Zmielony twaróg o temp. pokojowej delikatnie łączymy za pomocą miksera z masą żółtkową. Następnie wlewamy kawę oraz stopniowo żelatynę.
Biszkopty lekko moczymy w naparze kawy i układamy na dnie tortownicy. Wylewamy masę serową i wkładamy do lodówki, aż lekko stężeje.
Na tężejącym kremie układamy drugą warstwę nasączonych kawą biszkoptów. Lekko je wciskamy w masę. Kremówkę i mascarpone przekładamy do miseczki i miksujemy, aż uzyskamy gęstą masę. Na koniec miksujemy z przesianym cukrem pudrem i wykładamy na biszkopty. Gotowy sernik chłodzimy przez kilka godzin. Podajemy oprószone kakao.