poniedziałek, 31 sierpnia 2026
𝔗𝔬𝔡𝔬 𝔪𝔦 𝔰𝔢𝔯 𝔢𝔰𝔱𝔞́ 𝔢𝔫𝔳𝔲𝔢𝔩𝔱𝔬 𝔢𝔫 𝔰𝔢𝔫𝔱𝔦𝔪𝔦𝔢𝔫𝔱𝔬𝔰 𝔮𝔲𝔢 𝔪𝔢 𝔱𝔯𝔞𝔫𝔰𝔭𝔬𝔯𝔱𝔞𝔫 𝔞 𝔩𝔲𝔤𝔞𝔯𝔢𝔰 𝔦𝔫𝔦𝔪𝔞𝔤𝔦𝔫𝔞𝔟𝔩𝔢𝔰; 𝔪𝔦 𝔠𝔬𝔯𝔞𝔷𝔬́𝔫 𝔯𝔢𝔟𝔬𝔰𝔞 𝔡𝔢 𝔞𝔪𝔬𝔯. 𝔐𝔦𝔰 𝔭𝔢𝔫𝔰𝔞𝔪𝔦𝔢𝔫𝔱𝔬𝔰 𝔱𝔯𝔞𝔰𝔠𝔦𝔢𝔫𝔡𝔢𝔫 𝔢𝔩 𝔪𝔲𝔫𝔡𝔬 𝔯𝔢𝔞𝔩 𝔶 𝔯𝔬𝔷𝔞𝔫 𝔩𝔞 𝔢𝔱𝔢𝔯𝔫𝔦𝔡𝔞𝔡. 𝔈𝔩 𝔞𝔪𝔬𝔯 𝔮𝔲𝔢 𝔰𝔦𝔢𝔫𝔱𝔬 𝔭𝔦𝔫𝔱𝔞 𝔭𝔞𝔦𝔰𝔞𝔧𝔢𝔰 𝔪𝔞́𝔤𝔦𝔠𝔬𝔰 𝔡𝔬𝔫𝔡𝔢 𝔰𝔬𝔩𝔬 𝔢𝔵𝔦𝔰𝔱𝔢𝔫 𝔩𝔞 𝔭𝔞𝔷 𝔶 𝔩𝔞 𝔞𝔩𝔢𝔤𝔯𝔦́𝔞. 𝔐𝔦 𝔠𝔬𝔯𝔞𝔷𝔬́𝔫 𝔡𝔢𝔰𝔟𝔬𝔯𝔡𝔞 𝔲𝔫 𝔰𝔢𝔫𝔱𝔦𝔪𝔦𝔢𝔫𝔱𝔬 𝔱𝔞𝔫 𝔭𝔬𝔡𝔢𝔯𝔬𝔰𝔬 𝔮𝔲𝔢 𝔭𝔢𝔯𝔪𝔦𝔱𝔢 𝔞 𝔪𝔦 𝔦𝔪𝔞𝔤𝔦𝔫𝔞𝔠𝔦𝔬́𝔫 𝔥𝔞𝔟𝔦𝔱𝔞𝔯 𝔢𝔫 𝔩𝔬 𝔦𝔫𝔣𝔦𝔫𝔦𝔱𝔬. ℭ𝔦𝔢𝔯𝔯𝔬 𝔩𝔬𝔰 𝔬𝔧𝔬𝔰 𝔶 𝔢𝔩 𝔞𝔪𝔬𝔯 𝔪𝔢 𝔩𝔩𝔢𝔳𝔞 𝔞𝔩 𝔯𝔦𝔫𝔠𝔬́𝔫 𝔪𝔞́𝔰 𝔥𝔢𝔯𝔪𝔬𝔰𝔬 𝔶 𝔰𝔢𝔠𝔯𝔢𝔱𝔬 𝔡𝔢 𝔪𝔦𝔰 𝔰𝔲𝔢𝔫̃𝔬𝔰.
𝑨 𝒇𝒓𝒊𝒆𝒏𝒅 𝒊𝒔 𝒔𝒐𝒎𝒆𝒐𝒏𝒆 𝒕𝒐 𝒌𝒆𝒆𝒑 𝒔𝒂𝒇𝒆 𝑼𝒏𝒅𝒆𝒓 𝒍𝒐𝒄𝒌 𝒂𝒏𝒅 𝒌𝒆𝒚 𝑫𝒆𝒆𝒑 𝒘𝒊𝒕𝒉𝒊𝒏 𝒕𝒉𝒆 𝒉𝒆𝒂𝒓𝒕 𝑺𝒐 𝒘𝒆𝒏𝒕 𝒕𝒉𝒆 𝒔𝒐𝒏𝒈 𝑰 𝒉𝒆𝒂𝒓𝒅 𝒊𝒏 𝒕𝒉𝒆 𝑨𝒎𝒆𝒓𝒊𝒄𝒂𝒔 𝑩𝒖𝒕 𝒕𝒉𝒆 𝒐𝒏𝒆 𝒘𝒉𝒐 𝒔𝒂𝒏𝒈 𝒊𝒕 𝒘𝒆𝒑𝒕 𝑨𝒔 𝒕𝒉𝒆𝒚 𝒘𝒂𝒕𝒄𝒉𝒆𝒅 𝒕𝒉𝒆𝒊𝒓 𝒇𝒓𝒊𝒆𝒏𝒅 𝒅𝒆𝒑𝒂𝒓𝒕 𝒀𝒆𝒕 𝒕𝒉𝒆 𝒐𝒏𝒆 𝒘𝒉𝒐 𝒔𝒕𝒂𝒚𝒆𝒅 𝒍𝒆𝒕 𝒕𝒉𝒆𝒊𝒓 𝒕𝒉𝒐𝒖𝒈𝒉𝒕𝒔 𝒕𝒂𝒌𝒆 𝒇𝒍𝒊𝒈𝒉𝒕 𝑾𝒊𝒕𝒉 𝒕𝒉𝒆 𝒔𝒐𝒏𝒈 𝒕𝒉𝒆 𝒐𝒕𝒉𝒆𝒓 𝒓𝒆𝒄𝒂𝒍𝒍𝒆𝒅 𝑨𝒏𝒅 𝒕𝒉𝒆 𝒐𝒏𝒆 𝒘𝒉𝒐 𝒇𝒍𝒆𝒘 𝒂𝒘𝒂𝒚 𝒓𝒆𝒎𝒂𝒊𝒏𝒆𝒅 𝒊𝒏 𝒕𝒉𝒐𝒖𝒈𝒉𝒕 𝑾𝒊𝒕𝒉 𝒕𝒉𝒆 𝒎𝒆𝒎𝒐𝒓𝒚 𝒕𝒉𝒆 𝒐𝒕𝒉𝒆𝒓 𝒔𝒂𝒏𝒈 𝑨 𝒇𝒓𝒊𝒆𝒏𝒅 𝒊𝒔 𝒔𝒐𝒎𝒆𝒐𝒏𝒆 𝒕𝒐 𝒌𝒆𝒆𝒑 𝒔𝒂𝒇𝒆 𝑶𝒏 𝒕𝒉𝒆 𝒍𝒆𝒇𝒕 𝒔𝒊𝒅𝒆 𝒐𝒇 𝒕𝒉𝒆 𝒄𝒉𝒆𝒔𝒕 𝑬𝒗𝒆𝒏 𝒊𝒇 𝒕𝒊𝒎𝒆 𝒂𝒏𝒅 𝒅𝒊𝒔𝒕𝒂𝒏𝒄𝒆 𝒔𝒂𝒚 "𝒏𝒐" 𝑬𝒗𝒆𝒏 𝒊𝒇 𝒕𝒉𝒆 𝒔𝒐𝒏𝒈 𝒊𝒔 𝒇𝒐𝒓𝒈𝒐𝒕𝒕𝒆𝒏 𝑾𝒉𝒂𝒕 𝒎𝒂𝒕𝒕𝒆𝒓𝒔 𝒊𝒔 𝒉𝒆𝒂𝒓𝒊𝒏𝒈 𝑻𝒉𝒆 𝒗𝒐𝒊𝒄𝒆 𝒕𝒉𝒂𝒕 𝒄𝒐𝒎𝒆𝒔 𝒇𝒓𝒐𝒎 𝒕𝒉𝒆 𝒉𝒆𝒂𝒓𝒕 𝑭𝒐𝒓 𝒄𝒐𝒎𝒆 𝒘𝒉𝒂𝒕 𝒎𝒂𝒚, 𝒘𝒉𝒂𝒕𝒆𝒗𝒆𝒓 𝒄𝒐𝒎𝒆𝒔 𝒕𝒐 𝒑𝒂𝒔𝒔 𝑺𝒐𝒎𝒆𝒅𝒂𝒚, 𝒎𝒚 𝒇𝒓𝒊𝒆𝒏𝒅, 𝑰 𝒘𝒊𝒍𝒍 𝒓𝒆𝒕𝒖𝒓𝒏 𝑻𝒐 𝒎𝒆𝒆𝒕 𝒚𝒐𝒖 𝒂𝒈𝒂𝒊𝒏 𝑺𝒐𝒎𝒆𝒅𝒂𝒚, 𝒎𝒚 𝒇𝒓𝒊𝒆𝒏𝒅, 𝒘𝒆 𝒘𝒊𝒍𝒍 𝒎𝒆𝒆𝒕 𝒂𝒈𝒂𝒊𝒏. — 𝑴𝒊𝒍𝒕𝒐𝒏 𝑵𝒂𝒔𝒄𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒐
𝑻𝒉𝒆𝒓𝒆 𝒄𝒐𝒎𝒆𝒔 𝒂 𝒕𝒊𝒎𝒆 𝒘𝒉𝒆𝒏 𝒚𝒐𝒖 𝒉𝒂𝒗𝒆 𝒕𝒐 𝒄𝒉𝒐𝒐𝒔𝒆. 𝑬𝒗𝒆𝒓𝒚𝒕𝒉𝒊𝒏𝒈 𝒉𝒂𝒔 𝒊𝒕𝒔 𝒐𝒘𝒏 𝒕𝒊𝒎𝒆. 𝑰𝒇 𝒚𝒐𝒖 𝒇𝒆𝒆𝒍 𝒕𝒉𝒆 𝒏𝒆𝒆𝒅 𝒕𝒐 𝒄𝒉𝒂𝒏𝒈𝒆 𝒔𝒐𝒎𝒆𝒕𝒉𝒊𝒏𝒈 𝒊𝒏 𝒚𝒐𝒖𝒓 𝒍𝒊𝒇𝒆, 𝒔𝒊𝒎𝒑𝒍𝒚 𝒃𝒆𝒊𝒏𝒈 𝒂𝒘𝒂𝒓𝒆 𝒐𝒇 𝒊𝒕 𝒊𝒔 𝒂 𝒇𝒊𝒓𝒔𝒕 𝒔𝒕𝒆𝒑—𝒂𝒏𝒅 𝒑𝒆𝒓𝒉𝒂𝒑𝒔 𝒕𝒉𝒂𝒕 𝒊𝒔 𝒆𝒏𝒐𝒖𝒈𝒉 𝒇𝒐𝒓 𝒕𝒐𝒅𝒂𝒚. 𝑭𝒓𝒊𝒆𝒏𝒅𝒔, 𝑰 𝒘𝒊𝒔𝒉 𝒚𝒐𝒖 𝒂 𝒉𝒂𝒑𝒑𝒚 𝒂𝒏𝒅 𝒃𝒍𝒆𝒔𝒔𝒆𝒅 𝒅𝒂𝒚—𝒂𝒏𝒅 𝒂 𝒑𝒓𝒐𝒔𝒑𝒆𝒓𝒐𝒖𝒔 𝒘𝒆𝒆𝒌 𝒇𝒐𝒓 𝒖𝒔 𝒂𝒍𝒍! 𝑮𝒓𝒂𝒕𝒊𝒕𝒖𝒅𝒆, 𝒂𝒍𝒘𝒂𝒚𝒔...!!!☕️🕊☀️✌️
"𝑰 𝒉𝒂𝒗𝒆 𝒂 𝒔𝒐𝒓𝒕 𝒐𝒇 𝒅𝒖𝒕𝒚 𝒕𝒐 𝒅𝒓𝒆𝒂𝒎 𝒄𝒐𝒏𝒔𝒕𝒂𝒏𝒕𝒍𝒚; 𝒇𝒐𝒓, 𝒃𝒆𝒊𝒏𝒈 𝒏𝒐𝒕𝒉𝒊𝒏𝒈 𝒎𝒐𝒓𝒆—𝒏𝒐𝒓 𝒘𝒊𝒔𝒉𝒊𝒏𝒈 𝒕𝒐 𝒃𝒆 𝒂𝒏𝒚𝒕𝒉𝒊𝒏𝒈 𝒎𝒐𝒓𝒆—𝒕𝒉𝒂𝒏 𝒂 𝒔𝒑𝒆𝒄𝒕𝒂𝒕𝒐𝒓 𝒐𝒇 𝒎𝒚𝒔𝒆𝒍𝒇, 𝑰 𝒎𝒖𝒔𝒕 𝒉𝒂𝒗𝒆 𝒕𝒉𝒆 𝒃𝒆𝒔𝒕 𝒔𝒑𝒆𝒄𝒕𝒂𝒄𝒍𝒆 𝑰 𝒄𝒂𝒏. 𝑻𝒉𝒖𝒔 𝑰 𝒇𝒂𝒔𝒉𝒊𝒐𝒏 𝒎𝒚𝒔𝒆𝒍𝒇 𝒊𝒏 𝒈𝒐𝒍𝒅 𝒂𝒏𝒅 𝒔𝒊𝒍𝒌, 𝒂𝒎𝒊𝒅𝒔𝒕 𝒊𝒎𝒂𝒈𝒊𝒏𝒆𝒅 𝒉𝒂𝒍𝒍𝒔, 𝒂 𝒇𝒂𝒍𝒔𝒆 𝒔𝒕𝒂𝒈𝒆, 𝒂𝒏𝒅 𝒂𝒏𝒕𝒊𝒒𝒖𝒆 𝒔𝒄𝒆𝒏𝒆𝒓𝒚—𝒂 𝒅𝒓𝒆𝒂𝒎 𝒄𝒓𝒆𝒂𝒕𝒆𝒅 𝒇𝒓𝒐𝒎 𝒑𝒍𝒂𝒚𝒔 𝒐𝒇 𝒔𝒐𝒇𝒕 𝒍𝒊𝒈𝒉𝒕 𝒂𝒏𝒅 𝒊𝒏𝒗𝒊𝒔𝒊𝒃𝒍𝒆 𝒎𝒖𝒔𝒊𝒄."
𝑺𝒊𝒎𝒑𝒍𝒊𝒄𝒊𝒕𝒚 𝒂𝒏𝒅 𝒏𝒂𝒕𝒖𝒓𝒂𝒍𝒏𝒆𝒔𝒔 𝒍𝒆𝒏𝒅 𝒂 𝒖𝒏𝒊𝒒𝒖𝒆 𝒃𝒆𝒂𝒖𝒕𝒚 𝒕𝒐 𝒕𝒉𝒆 𝒅𝒂𝒏𝒄𝒆, 𝒘𝒉𝒆𝒓𝒆 𝒆𝒗𝒆𝒓𝒚 𝒔𝒊𝒎𝒑𝒍𝒆 𝒈𝒆𝒔𝒕𝒖𝒓𝒆 𝒓𝒆𝒗𝒆𝒂𝒍𝒔 𝒂 𝒑𝒖𝒓𝒆, 𝒂𝒖𝒕𝒉𝒆𝒏𝒕𝒊𝒄 𝒄𝒉𝒂𝒓𝒎—𝒘𝒊𝒕𝒉𝒐𝒖𝒕 𝒕𝒉𝒆 𝒏𝒆𝒆𝒅 𝒇𝒐𝒓 𝒆𝒙𝒄𝒆𝒔𝒔 𝒕𝒐 𝒔𝒕𝒊𝒓 𝒕𝒉𝒆 𝒆𝒎𝒐𝒕𝒊𝒐𝒏𝒔. 𝑰𝒏 𝒕𝒉𝒆 𝒔𝒘𝒂𝒚 𝒐𝒇 𝒕𝒉𝒆 𝒃𝒐𝒅𝒚, 𝒕𝒉𝒆 𝒆𝒏𝒄𝒉𝒂𝒏𝒕𝒎𝒆𝒏𝒕 𝒍𝒊𝒆𝒔 𝒊𝒏 𝒕𝒉𝒆 𝒍𝒊𝒈𝒉𝒕𝒏𝒆𝒔𝒔 𝒐𝒇 𝒕𝒉𝒆 𝒎𝒐𝒗𝒆𝒎𝒆𝒏𝒕𝒔. 𝑺𝒊𝒎𝒑𝒍𝒊𝒄𝒊𝒕𝒚 𝒊𝒏 𝒈𝒂𝒛𝒆 𝒂𝒏𝒅 𝒎𝒐𝒕𝒊𝒐𝒏 𝒔𝒕𝒆𝒂𝒍𝒔 𝒕𝒉𝒆 𝒔𝒉𝒐𝒘; 𝒕𝒉𝒆 𝒂𝒍𝒍𝒖𝒓𝒆 𝒊𝒔 𝒇𝒐𝒖𝒏𝒅 𝒊𝒏 𝒕𝒉𝒆 𝒈𝒓𝒂𝒄𝒆 𝒐𝒇 𝒂 𝒏𝒂𝒕𝒖𝒓𝒂𝒍 𝒆𝒙𝒑𝒓𝒆𝒔𝒔𝒊𝒐𝒏. 𝑳𝒆𝒔𝒔 𝒕𝒆𝒄𝒉𝒏𝒊𝒒𝒖𝒆, 𝒎𝒐𝒓𝒆 𝒕𝒓𝒖𝒕𝒉.🎶💃
𝑯𝒂𝒑𝒑𝒚 𝑺𝒂𝒕𝒖𝒓𝒅𝒂𝒚, 𝒇𝒓𝒊𝒆𝒏𝒅𝒔! 𝑺𝒂𝒕𝒖𝒓𝒅𝒂𝒚, 𝒔𝒕𝒂𝒓𝒕𝒊𝒏𝒈 𝒘𝒊𝒕𝒉 𝑺 𝒇𝒐𝒓 𝑾𝒊𝒔𝒅𝒐𝒎: 𝑴𝒂𝒚 𝒚𝒐𝒖 𝒎𝒂𝒌𝒆 𝒕𝒉𝒆 𝒃𝒆𝒔𝒕 𝒄𝒉𝒐𝒊𝒄𝒆𝒔 𝒕𝒐𝒅𝒂𝒚 𝒂𝒏𝒅 𝒍𝒆𝒂𝒓𝒏 𝒘𝒊𝒕𝒉 𝒂 𝒔𝒎𝒊𝒍𝒆 𝒐𝒏 𝒚𝒐𝒖𝒓 𝒇𝒂𝒄𝒆. 𝑺 𝒇𝒐𝒓 𝑯𝒆𝒂𝒍𝒕𝒉: 𝑨 𝒅𝒂𝒚 𝒇𝒖𝒍𝒍 𝒐𝒇 𝒆𝒏𝒆𝒓𝒈𝒚, 𝒑𝒉𝒚𝒔𝒊𝒄𝒂𝒍 𝒑𝒆𝒂𝒄𝒆, 𝒂𝒏𝒅 𝒘𝒆𝒍𝒍-𝒃𝒆𝒊𝒏𝒈 𝒕𝒐 𝒆𝒏𝒋𝒐𝒚 𝒆𝒗𝒆𝒓𝒚 𝒎𝒐𝒎𝒆𝒏𝒕. 𝑺 𝒇𝒐𝒓 𝑭𝒆𝒆𝒍𝒊𝒏𝒈𝒔: 𝑴𝒂𝒚 𝒍𝒐𝒗𝒆, 𝒋𝒐𝒚, 𝒂𝒏𝒅 𝒈𝒓𝒂𝒕𝒊𝒕𝒖𝒅𝒆 𝒐𝒗𝒆𝒓𝒇𝒍𝒐𝒘 𝒊𝒏 𝒚𝒐𝒖𝒓 𝒉𝒆𝒂𝒓𝒕 𝒓𝒊𝒈𝒉𝒕 𝒏𝒐𝒘. 𝑺 𝒇𝒐𝒓 𝑫𝒓𝒆𝒂𝒎𝒔: 𝑩𝒆𝒍𝒊𝒆𝒗𝒆 𝒊𝒏 𝒕𝒉𝒆 𝒑𝒐𝒘𝒆𝒓 𝒐𝒇 𝒚𝒐𝒖𝒓 𝒅𝒆𝒔𝒊𝒓𝒆𝒔 𝒂𝒏𝒅 𝒕𝒂𝒌𝒆 𝒂𝒏𝒐𝒕𝒉𝒆𝒓 𝒔𝒕𝒆𝒑 𝒕𝒐𝒘𝒂𝒓𝒅 𝒘𝒉𝒂𝒕 𝒎𝒂𝒌𝒆𝒔 𝒚𝒐𝒖 𝒉𝒂𝒑𝒑𝒚.☕️🍫
On life's journey, faith is our anchor, hope is our wind, and the joy of childhood is our compass. Strength: Moving forward requires the purity of those who believe in tomorrow and the courage of those who trust in God. Good evening, friends! May the week be filled with faith and hope, and be immensely blessed. — Amen!🤲🕊✨️✌️
And everything that touches the heart speaks volumes.And it tells us: go ahead—I’ve got your back. Nothing so beautiful, intense, and profound rises higher than I do, goes further than I do, or moves someone quite the way I do. Because where there is life, there is sensitivity. Where there is sensitivity, there is emotion. Where there is emotion, there is love. And where there is love, there is life within every life. So: pulse, vibrate, and feel! And if all that still isn't enough for you, that’s okay. Love goes far beyond you. And even without understanding, simply accept it... That is all! This is what it means to live—beautifully and intensely.
Life is a journey defined by the decisions we make, and every step transforms us, regardless of the outcome. The value of decisions: Growth: Every mistake teaches more than a perfect, motionless move. Autonomy: The crucial aspect is that decisions reflect one's own identity and desires. Movement: Taking a risk is always better than remaining paralyzed by doubt.
"I let my mind dance in this whirlwind, for it is from the chaos of thoughts that the most beautiful certainties are born. With a heart heavy with the past and eyes turned toward the future, I move to the rhythm of my own intensity. A heart filled with hope and memories is a heart that has learned the art of living intensely."
Маринованные кабачки
Ингредиенты
Кабачок 1500 г
Масло оливковое 50 мл
Соль 1 ч.л
Уксус 9% 2 ст.л
Мед 2 ч.л
Зелень
Перец
Чеснок 2 зубчика
Кабачки вымыть и нарезать тонкими пластинками с помощью овощечистки. Положить кабачки в емкость для маринования, посолить и оставить на 30 минут, пока кабачки не дадут сок. Образовавшуюся жидкость слить, кабачки аккуратно отжать.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок измельчить. Приготовить маринад. Для этого нужно смешать чеснок, зелень, перец, оливковое масло, уксус, мед и все хорошо перемешать.
Кабачки поместить в емкость с маринадом, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа. Если вы хотите, чтобы ваша закуска приобрела «китайский» вкус, добавьте в маринад соевый соус и немного кунжутного масла.
Приятного аппетита!
Варенье из айвы с корицей
Ингредиенты
Айва 300 г
Сахар 100 г
Сок лимонный 15 мл
Корица 1/4 ч.л
Очистить айву, порезать на четвертинки. Удалить сердцевину. Порезать мельче. Положить в кастрюлю и залить водой так, что бы она покрывала кусочки айвы.
Довести до кипения. Затем держать на среднем огне, помешивая, минут 20, айва станет мягкой. Добавить сахар, лимонный сок и корицу. Убавить огонь и дать сахару раствориться (помешивать минут 5).
После чего, помешивая время от времени, держать еще минут 25 на маленьком огне. Сироп должен стать концентрированным, айва — совсем мягкой, блестящей. Снять с огня, дать немного остыть и переложить в подготовленную банку.
Приятного аппетита!
Лечо
Ингредиенты
Перец болгарский 2500 г
Уксус 9% 100 мл
Масло растительное 100 мл
Пюре томатное 1000 г
Сахар 100 г
Соль морская 2 ч.л
Перец красный молотый 1 ч.л
Паприка 1 ч.л
Перец нужно хорошо вымыть и очистить от семян. Для лечо лучше всего подходит мясистый толстостенный перец разных цветов, но красный цвет должен обязательно присутствовать для более радостной окраски блюда. Нарезать полосками или как угодно.
Одновременно нужно подготовить соус. Для этого томатное пюре, масло, уксус, сахар, соль и специи нагреть в кастрюле. Томатное пюре можно сделать самостоятельно (из 1 кг спелых помидоров, очищенных от кожицы и измельченных в блендере или в мясорубке), а можно взять готовое. Что касается специй, то с ними лучше быть поаккуратнее, т.к. перец сам по себе обладает достаточно ярким вкусом.
Когда соус закипит, в него нужно положить перец и кипятить на небольшом огне около 5 минут. После этого его можно раскладывать по чистым сухим банкам. Скорее всего, весь объем сразу не влезет в кастрюлю, так что его можно класть двумя партиями — когда одна часть будет готова, разложить ее по банкам, а в оставшийся соус положить вторую партию.
В банки перец лучше укладывать достаточно плотно, а затем залить горячим соусом, чтобы он покрыл перец. Хранить лечо нужно в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Кабачковая икра
Ингредиенты
Кабачок 5000 г
Морковь 2000 г
Помидор 2000 г
Лук 1000 г
Зелень
Соль
Сахар
Масло подсолнечное 1000 мл
Эссенция уксусная
Лист лавровый
Перец черный горошек
Все овощи тщательно помыть и удалить плодоножки. Если кабачки перезрелые, то удалить сердцевину с семенами. Порезать овощи на крупные кусочки, сложить в большую кастрюлю и поставить на медленный огонь на 3 часа с добавлением небольшого количества воды.
Когда овощи станут мягкими, измельчить их в кашу с помощью блендера, заправить маслом, специями и поставить на медленный огонь еще на час. За 20 минут до окончания варки опустить в смесь мешочек с черным перцем и лавровым листом. После окончания варки добавить небольшое количество уксусной эссенции. Разлить по баночкам, закатать и укутать теплым пледом на сутки. Соль и сахар можно добавлять в любой момент после измельчения проваренных овощей.
Наиболее вкусной икра из кабачков на зиму получается, если морковь натереть на терке, нарезать лук и помидоры и все это не варить вместе с кабачками, а обжарить на отдельной сковородке и добавить в блендер перед измельчением.
Приятного аппетита!
Варенье из черешни с грецкими орехами
Ингредиенты
Черешня 1000 г
Лимон 1 шт
Сахар 1000 г
Вода 250 мл
Орехи грецкие 300 г
Корица 1/2 ч.л
Черешню вымыть, немного подсушить, вынуть косточки. В каждую черешинку вложить часть ядра грецкого ореха (можно только внутрь, можно так, чтобы часть ореха была видна).
Воду вылить в кастрюлю, добавить сахар и сварить сироп. Дать сиропу покипеть около 3-5 минут. Снять сироп с огня, выложить черешню, перемешать и дать сиропу полностью остыть.
Поставить на небольшой огонь, довести до кипения, прокипятить 10 минут. Снять с огня, дать полностью остыть. Добавить лимонную цедру (и корицу), поставить на небольшой огонь, довести до кипения, прокипятить 10 минут и сразу разложить по стерилизованным банкам.
Приятного аппетита!
Овощное ассорти
Ингредиенты
Помидор
Огурец
Кабачок
Лук
Морковь
Перец болгарский
Соль 1 ст.л
Сахар 1 ст.л
Уксус 9% 2 ст.л
Хрен (листья)
Смородина (листья)
Укроп
Перец душистый горошек
Перец черный горошек
Количество овощей может быть любым. Баночки вымыть тщательно. На дно каждой баночки уложить листья хрена, смородины, зонтики укропа, перцы. Сверху укладывать наши овощи в произвольном порядке - помидоры целые, огурцы маленькие целые, большие можно порезать, лук кольцами, морковь брусочками или кружочками, перчик без семян порезанный, кабачок колечками.
На 1 литровую банку с овощами бросаем 1 ст ложку соли, 1 ст ложку сахара, 2 ст. ложки уксуса 9%. (соответственно на 3 л банку по 3 ложки сахара и соли, 6 ложек уксуса). В банку заливаем кипяток и ставим стерилизоваться.
Банки 1 л - 5-6 минут, 3 л - 10-12 минут.
После окончания стерилизации банки специальными клещами (если нету то прихваткой или рукавицей, делать нужно аккуратно, дабы не обжечься) осторожно вынимают из кастрюли, немедленно закатывают и проверяют герметичность закупоривания.
Закупоренные банки ставят вверх дном на сухое полотенце для воздушного охлаждения.
Приятного аппетита!
Консервированные помидоры в желе
Ингредиенты
Помидор
Чеснок 3 зубчика
Желатин 1 ст.л
Лук 1 шт
Перец черный горошек 3 шт
Петрушка 2 веточки
Укроп 2 веточки
Для маринада:
Вода 1000 мл
Соль 1,5 ст.л
Сахар 3 ст.л
Эссенция уксусная 1 ч.л
Банки простерилизовать. На дно каждой банки положить укроп, петрушку, чеснок. Помидоры нарезать на 4 части. Лук нарезать крупными кольцами.
Заполнить каждую банку до половины помидорами и лкуом вперемешку. Затем положить желатин, снова помидоры, немного лука, перец.
Приготовить маринад. Для этого растворить в воде соль, сахар, вскипятить, затем положить уксус. Залить горячим маринадом помидоры в банках. Стерилизовать 25 минут. Закатать. После этого помидоры консервированные в желе, готовы к зимнему хранению.
Приятного аппетита!
Малосольные огурцы
Ингредиенты
Огурец 1500 г
Гвоздика 4 шт
Соль 4 ст.л
Хрен (листья) 2 шт
Вишня (листья) 3 шт
Смородина (листья) 6 шт
Чеснок 6 зубчиков
Лист лавровый
Вода 2000 мл
Укроп 3 веточки
Перец душистый горошек 9 шт
Отберите нужное количество небольших по размеру огурцов. Вымойте, обсушите и отрежьте кончики. Чеснок разделите на зубчики и очистите. Зелень тщательно вымойте.
Уложите огурцы в чистую стерилизованную банку, чередуя их зеленью и чесноком. Укладывайте огурцы вертикально.
Добавьте в кастрюлю с водой соль, перец, гвоздику и лавровый лист. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Залейте кипящим рассолом огурцы, накройте банку полотенцем и оставьте в теплом месте. На следующий день малосольные огурчики будут готовы.
Приятного аппетита!
Маринованная капуста
Ингредиенты
Капуста 2000 г
Морковь 400 г
Чеснок 1 головка
Сахар 100 г
Соль морская 5 ч.л
Уксус 9% 150 мл
Масло растительное 100 мл
Нашинковать капусту. Натереть морковку на крупной терке. Теперь в большую посудину складываем слоями капусту и морковь. Где-то между слоями кладем дольки очищенного чеснока и плотно утрамбовываем.
Для маринада смешиваем кипящую воду (1 литр) с остальными ингредиентами и перемешиваем до полного растворения соли и сахара.
Заливаем капусту горячим маринадом так, чтобы он покрыл капусту, накрываем плотно крышкой и оставляем мариноваться на 2 суток при комнатной температуре. Готовую капусту осталось только разложить по банкам и убрать в холодильник.
Приятного аппетита!
Джем из груш и персиков
Ингредиенты
Груша 4 шт
Персик 4 шт
Сахар 400 г
Рецепт джема лучше всего подойдет для кисловатых груш. Персики можно легко заменить на нектарины. А можно взять идею за основу и готовить разнообразные джемы из любимых фруктов и ягод. Готовый джем отлично подходит в качестве начинки для блинов и выпечки.
Груши почистите, вырежьте сердцевину и нарежьте кубиками. Измельчите мякоть в блендере. У персиков удалите косточку, а затем тоже превратите их в пюре.
Смешайте оба вида пюре в подходящей и поставьте в микроволновую печь на 20 минут при максимальной мощности. После закипания перемешайте. Продолжайте готовить, пока масса не уварится примерно на четверть.
Добавьте сахар и перемешайте. Если фрукты сладкие, можете уменьшить количество сахара. Имейте ввиду, что пюре будет еще увариваться и станет слаще.
Варите на 60-80% мощности еще 30 минут. Периодически помешивайте массу, чтобы она равномерно нагревалась.
Когда джем станет довольно густым (по мере остывания не будет стекать с ложки), накройте его и дайте остыть.
Готовый джем должен еще загустеть после остывания. Теперь можно разложить его по чистым банкам, закрыть и убрать в прохладное место.
Приятного аппетита!
Абрикосовый джем
Ингредиенты
Абрикос 1000 г
Сахар 3 стакана
Сок лимонный 2 ст.л
Вода 1/2 стакана
Абрикосы перебрать, помыть, удалить косточки. Разложить косточки в один слой на противне. Подсушивать в духовке при 170°C 10 минут. Затем косточки расколоть, а ядрышки вернуть в духовку еще на 5-7 минут.
В объемную кастрюлю сложить абрикосы, добавить воду. Довести до кипения на среднем огне. Затем огонь уменьшить, варить, часто помешивая, пока абрикосы не станут мягкими, около 20 минут.
Абрикосы немного остудить, затем измельчить в кухонном комбайне. Абрикосовое пюре переложить в кастрюлю, добавить сахар. На среднем огне довести до кипения. Затем уменьшить огонь, варить, постоянно помешивая, пока джем не загустеет. Добавить лимонный сок.
На дно стерилизованных банок положить несколько абрикосовых ядрышек. Наполнить джемом. Плотно закрыть крышкой. Хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Маринованные зеленые помидоры
Ингредиенты
Помидор зеленый 2000 г
Морковь 500 г
Петрушка 150 г
Укроп 150 г
Чеснок 1 головка
Перец красный чили 2 шт
Для рассола:
Вода 2000 мл
Соль морская 100 г
Морковь натереть на крупной терке. Петрушку и укроп порубить. Чеснок мелко порезать или пропустить через пресс. Красный перец тоже мелко порубить. Зелень,чеснок и перец смешать с морковью.
Помидор разрезаем пополам, не вдоль а поперек, но не до конца. Наполняем помидоры овощной смесью и складываем в кастрюлю (эмалированную) и заливаем холодным рассолом до верху.
Накрываем крышкой, но так, чтобы можно было положить сверху гнет. Если начинка осталась, раскладываем между помидорами. Если помидоры маленькие, их можно укладывать в несколько рядов по кругу кастрюли.
Солить 3-4 дня. Затем нарезаем, поливаем маслом и посыпаем зеленым луком.
Приятного аппетита!
Капуста консервированная с фруктами
Ингредиенты
Капуста 2000 г
Яблоко 1 шт
Груша 1 шт
Слива 4 шт
Соль 2,5 ст.л
Для заливки:
Вода 1000 мл
Сахар 150 г
С белокочанной капусты снять верхние увядшие и загрязненные листья, при необходимости капусту вымыть и обсушить. Подготовленную капусту тонко нашинковать, затем положить в широкую емкость и перемешать с солью.
Яблоко и грушу разрезать пополам и удалить сердцевины и плодоножки. Сливы разрезать пополам и удалить косточки. Подготовленные фрукты нарезать дольками (дольки яблока и груши при необходимости разрезать пополам).
Банку или кастрюлю (стеклянную или эмалированную) тщательно вымыть и обсушить. На дно емкости положить слой капусты и слегка прижать ее. Затем выложить слой нарезанных фруктов. Снова выложить слой капусты, слой фруктов, и таким образом заполнить всю кастрюлю. Закрыть ее крышкой и оставить при комнатной температуре до выделения сока (на это потребуется около 3 ч).
Когда капуста даст сок, слить его в отдельную емкость, добавить столько воды, чтобы приготовленный рассол покрыл все овощи, положить сахар (из расчета 150 г на 1 л воды) и довести до кипения.
Приготовленную заливку остудить и влить ее в кастрюлю с капустой. Плоской тарелкой накрыть капусту, сверху положить гнет. Кастрюлю поставить в более широкую посуду (чтобы собирать излишки сока) и оставить на 3-4 дня в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Маринованные патиссоны
Ингредиенты
Патиссон 250 г
Перец болгарский 1 шт
Сельдерей (стебли) 1 шт
Чеснок 3 зубчика
Масло растительное 3 ст.л
Эссенция уксусная 2 ч.л
Для рассола:
Перец черный горошек 1/2 ч.л
Перец розовый горошек 5 шт
Гвоздика 2 шт
Соль 2 ст.л
Сахар 1 ст.л
Лист лавровый 1 шт
Петрушка 6 веточек
Вода 400 мл
Патиссоны помыть, обсушить, срезать хвостики. Перец очистить и нарезать. Черешковый сельдерей нарезать. Сложить все овощи в стерильную банку. Закипятить воду и в кипящую положить все ингредиенты для рассола, прокипятить 1 минуту.
Влить рассол в банку,добавить уксус и масло. Закрыть плотно крышкой,перевернуть,накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.После чего хранить в холодильнике. Патиссоны уже готовы на 2-й день. Они получаются очень вкусными, хрустящими и ароматными.
Приятного аппетита!
Вяленые помидоры
Ингредиенты
Помидор 1500 г
Перец черный молотый
Соль морская
Травы
Чеснок 3 зубчика
Масло оливковое
Спелые, мясистые помидоры хорошо вымыть и обсушить. Помидоры разрезать на половинки или четвертинки, вырезать плодоножки и удалить из помидоров семена (сердцевины помидор можно использовать для приготовления других блюд, например, приготовить томатный соус).
Противень или решетку застелить пергаментной бумагой и разложить помидоры (класть нужно плотно друг к другу, так как по мере подсыхания помидоры уменьшатся в размере). Посолить помидоры крупной солью и поперчить свежемолотым перцем.
В каждый помидор, капнуть по капле оливкового или растительного масла. Духовку нагреть до ~60-100°C и поставить противень с помидорами в духовку (дверцу духовки держать слегка приоткрытой, чтобы влага быстрее испарялась).
Сушить помидоры около 5-8 часов, в зависимости от размера (иногда, можно понижать температуру и включать конвекцию).
Готовые помидоры значительно уменьшаются в размерах, остаются чуть-чуть влажными и легко гнутся. Помидоры, желательно, не пересушить до состояния сухих и ломких, то есть выпаривать из помидор абсолютно всю влагу - не нужно. Готовые помидоры вынуть из духовки и остудить.
На дно подготовленной чистой банки небольшого размера налить немного масла. Затем положить несколько иголочек или веточку розмарина (можно орегано или другие травы) и нарезанный лепестками зубчик чеснока.
Наполнить банку на 1/3 помидорами, влить еще немного масла, затем снова специи, помидоры и масло.
Таким образом, чередуя, специи с помидорами и подливая понемногу масло - наполнить банку.
Помидоры слегка "утрамбовать", но сильно не придавливать их. Залить помидоры маслом так, чтобы масло полностью их покрывало (если не будет покрывать - помидоры будут портиться).
Закрыть банки чистыми крышками и убрать на хранение в прохладное, темное место (можно хранить в холодильнике). Помидоры и масло настоятся и приобретут вкус добавленных трав и специй.
Вяленые помидоры хранятся около 6 месяцев. Открытую банку обязательно держать в холодильнике.
Приятного аппетита!
Варенье из апельсиновых корок
Ингредиенты
Апельсин 3 шт
Вода 300 мл
Сахар 300 г
Сок лимонный 50 мл
Имбирь 10 г
Апельсины тщательно вымыть и обдать кипятком, чтобы смыть слой консервантов с поверхности. Разрезать вдоль на 4 части, каждую из частей еще пополам. Мякоть удалить, а затем разрезать каждую дольку кожуры еще пополам, в итоге получаются довольно тонкие полоски.
Полоски кожуры поместить в глубокую миску и залить полностью водой. Вымачиваем 3 дня, регулярно меняя воду (примерно 4-5 раз в день).
Затем с каждой полосочки ножом удалить альбедо (белую часть с внутренней стороны кожуры). Свернуть каждую полоску в спиральку и насадить на нитку как бусы. Есть вариант не удалять альбедо, если апельсин тонкошкурый. В этом случае спиральки свернуть до вымачивания и залить водой уже готовые бусы.
После вымачивания цедру проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз выливая воду. После каждого проваривания бусы из цедры обдать холодной водой.
В широкой кастрюле сварить сироп из воды и сахара, положить в него подготовленные бусы, довести до кипения и варить на медленном огне 20-30 минут, после чего выключить и дать остыть.
Повторить процесс еще раз, но при этом после закипания добавить лимонный сок. После того как варенье остынет, вынуть бусы и удать нитки. Перелить в банку и хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Царское варенье из крыжовника
Ингредиенты
Крыжовник 5 стаканов
Сахар 1000 г
Вишня (листья) 2 стакана
Вода 3 стакана
Орехи грецкие 2 стакана
Ягоды крыжовника освободить от плодоножек, "цветков", аккуратно надрезать и извлечь из ник мякоть с косточками, стараясь сохранить целостность ягоды.
Стакан вишневого листа залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне 3-5 минут, следить, чтобы вода оставалась зеленой. Процедить, залить ягоды, поставиить на 24 часа в холодное место.
Второй стакан вишневых листьев подготовить следующим образом - удалить грубые части, разделить каждый лист на 4 части. С ягод слить вишневый отвар и в каждую ягодку положить по кусочку вишневого листа и кусочку грецкого ореха, сбрызнуть ягоды водкой.
В процеженный отвар добавить сахар и варить на маленьком огне сироп около 15 минут (следить, чтобы не "порозовел"). В готовый сироп высыпать ягоды и варить 15 минут. Важно очень быстро охладить, чтобы сохранить зеленый цвет.
Приятного аппетита!
Пьяная» вишня
«
Ингредиенты
Вишня 1800 г
Бренди 8 стаканов
Сахар коричневый 2 стакана
Сахар 2 стакана
Корица 2 палочки
Гвоздика 3 шт
Очистите вишню, снимите стебель и достаньте косточки. Выложите вишню в большую миску. В кастрюле смешайте бренди и 2 вида сахара, забросьте туда корицу и гвоздику. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте вариться на маленьком огне до полного растворения сахара. Достаньте и выбросьте корицу и гвоздику.
Залейте сиропом вишню. Перемешайте деревянной ложкой вишню и сироп и оставьте банку в таком состоянии пока смесь не остынет до комнатной температуры.
Пока вишня остывает, простерилизуйте банки. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения, поставьте в нее банки. Оставьте кипеть около 10 минут, достаньте банки и крышки из кастрюли. Смените воду и повторите процедуру снова. Дайте банкам время полностью остыть перед тем, как заполнять их вишней.
Разлейте вишню по банкам, плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 недели. Храниться может в холодильнике до года.
Приятного аппетита!
Варенье из облепихи
Ингредиенты
Облепиха 1000 г
Вода 500 мл
Сахар 1500 г
Предварительно облепиху нужно перебрать. Плоды должны быть целые, спелые, без гнильцы.
Промыть в холодной проточной воде.
Пять минут бланшировать в кипящей воде и слить воду в кастрюлю. На ее основе сделать сахарный сироп, воды нужно 0,5 л на 1 кг ягод.
Нагревая на медленном огне воду, постепенно добавлять в нее сахар, постоянно помешивая, пока не растворится весь сахар.
Не кипятить. Сироп процедить в эмалированную посуду, в которой будет вариться варенье и, доведя до кипения, всыпать ягоды облепихи.
Варить варенье нужно сразу, предварительно выстаивать ягоды не рекомендуется. При варке постоянно убирается пенка.
Банки для варенья предварительно нагреть и высушить, крышки прокипятить. Разлить готовое варенье, укупорить, перевернуть банку и охладить.
Приятного аппетита!
Квашеная капуста
Ингредиенты
Капуста 1000 г
Морковь 50 г
Соль 1,5 ст.л
Сахар по вкусу
Укроп (семена) 1 щепотка
Шинкуем узкими полосками вилки капусты , и перетираем её с солью и семенами укропа до появления капустного сока.
Морковь натереть на крупной терке. Затем добавить в неё сахарный песок. После этого берем эмалированную кастрюлю или ведро (в зависимости от количества кочанов) и выкладываем слоями. Необходимо все хорошо утрамбовать.
Верх накрываем тщательно вымытыми капустными листами, а затем добавить слой марли. На эту поверхность кладём подходящий деревянный круг, а на него устанавливаем 2-3 литровую вымытую банку с солениями или просто заполненную водой.
В течении 3-4 дней, снимаем с неё пенку, промываем гнёт горчичным порошком, а слои капусты при этом надо прокалывать до самого дна, чтобы вывести газы, образованные процессами брожения. если этого не делать капуста станет отдавать горечью.
После окончания 4 дня, примерно на 5 день с начала закваски нашу емкость ставим в холодильник. Примерно через 2 недели капуста будет готова.
Приятного аппетита!
Перец в сладком маринаде
Ингредиенты
Перец болгарский 3000 г
Вода 1700 мл
Уксус яблочный 1 стакан
Сахар 1 стакан
Соль 2 ст.л
Перцы хорошенько вымыть и отобрать крепкие и красивые. Треснутые и подпорченные, безжалостно отложить в сторону. Обрезать у перцев хвостики, но не полностью а так, чтобы за них можно было взяться пальцами.
В большую кастрюлю влить воду и довести до кипения. Бланшировать перцы в течение 3 минут. Удобнее всего делать это частями.
Выловить перцы шумовкой и сложить в дуршлаг, чтобы поостыли немного. Подготовить банки.
Разложить перцы в стерилизованные банки и добавить в каждую по одному, или по половине острого перчика – в зависимости от размера банки и вашего представления об остроте.
Используя воду, в которой бланшировались перцы – приготовить маринад. Довести воду до кипения, влить растительное масло, всыпать соль и сахар. Размешивать до полного растворения. Влить уксус и довести до кипения.
Залить перцы горячим маринадом. Накрыть банки крышками, вымытыми и ошпаренными кипятком. Стерилизовать банки на водяной бане и завинтить, или закатать крышки – в зависимости от используемых Вами банок.
Время стерилизации: 8 минут для полулитровых банок и 10 минут для литровых банок.
Кстати, всё это шаманство со стерилизацией можно легко проделать в духовке, особенно если она оснащена вентилятором. Нагреваем духовку до 90°С, ставим банки на решетку и стерилизуем.
Закрученные банки перевернуть, крышками вниз, на полотенце, накрыть другим полотенцем и дать им полностью остыть. Хранить можно без холодильника, просто в прохладном месте.
Есть эти перцы можно уже через три дня и если вы не собираетесь хранить их больше 10 дней, то со стерилизацией и закаткой можно не заморачиваться.
Приятного аппетита!
Джем из клубники и апельсинов
Ингредиенты
Клубника 800 г
Апельсин 500 г
Сахар 1300 г
Мелисса 20 г
Ликер апельсиновый 50 мл
Апельсины обдать кипятком, разрезать на 4 части и каждую четвертинку тонко нарезать, удаляя семена. Подготовленные апельсины пересыпать 2 стаканами сахара и оставить для выстойки на 10 часов.
Клубнику очистить от чашелистиков, выложить в дуршлаг, несколько раз опустить в ведро с холодной водой и дать стечь жидкости.
Выложить клубнику в варочную ёмкость, перемешать с оставшимся сахаром и оставить на 1 час. Листья мелиссы тщательно вымыть, обсушить и нашинковать.
Соединить апельсины с клубникой, добавить ликер и листья мелиссы, довести массу до кипения и проварить в течение 5 минут. Готовый джем сразу же расфасовать в сухие стерилизованные банки и укупорить прокипячёнными крышками.
Приятного аппетита!
Джем из тыквы и ананаса
Ингредиенты
Тыква 500 г
Ананас консервированный 450 г
Сахар 500 г
Сахар ванильный 22 г
Эссенция ромовая 1/4 ч.л
Тыкву очистить от семечек и кожицы, порезать кубиками. Вылить сироп из банки с ананасами в тыкву и поставить варить на небольшой огонь.
Как только тыква станет мягкой, добавить ананасы, проварить минут 5 и подавить, чтобы получилось пюре из тыквы с кусочками ананаса.
Всыпать сахар. Варить на медленном огне минут 30-35, помешивая, пока сироп не загустеет. Всыпать ванильный сахар и ромовую эссенцию ( или по вкусу настоящего рома).
Разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть вверх дном до остывания.Или просто выложить в чистые баночки и поставить в холодильник.
Приятного аппетита!
Сливовое варенье с орехами и корицей
Ингредиенты
Слива 1000 г
Сахар 2 стакана
Орехи грецкие 2 стакана
Корица 2 палочки
Кислота лимонная 5 г
Разрезаем сливы пополам и отделяем косточки. Все это слоями складываем в глубокую емкость и посыпаем сахаром (один слой сливы + слой сахара и т. д.).
Нарезанные сливы нужно оставить, чтобы пустили сок. Ставим емкость на маленький огонь, пока не закипит. Чтобы плоды оставались цельными и не разваливались, варенье лучше не мешать ложкой, а взбалтывать его круговыми движениями. Кипеть варенье должно минуты 2 – 3 не больше, чтобы не переварились плоды, и там осталось хоть что-то полезное.
После отставляем до полного остывания. Затем эту процедуру повторяем во второй раз и на третий раз готовимся к завершающему этапу. При такой многократной варке сливы остаются упругими, а сироп прозрачный.
На третий день (завершающая стадия приготовления) после того, как варенье закипело, бросаем палочки корицы, предварительно измельчив, на небольшие кусочки. Корица придает варенью особый пряный и неповторимый вкус. Также с корицей добавляем грецкие орехи. Их можно измельчить, а можно целыми половинками.
И самое последнее – за 5 минут до готовности добавляем в варенье лимонную кислоту (это не даст варенью засахариться). Снимаем с огня и выкладываем в стерилизованные банки. Желательно подождать, чтобы варенье остыло и только потом закрывать крышками. Так не будет собираться на них конденсат, и варенье уж точно не закиснет.
Приятного аппетита!
Кабачковая икра
Ингредиенты
Кабачок 2 шт
Лук 2 шт
Морковь 2 шт
Паста томатная 3 ст.л
Майонез 3 ст.л
Соль
Сахар
Перец
Масло растительное
Уксус 9% 2 ч.л
Кабачки очистить от кожицы и середины, порезать кубиками. Налить немного растительного масла в толстостенную посуду и выложить эти кубики. Обжарить. Вернее, уварить до прозрачности и мягкости.
Отдельно обжарить нарезанные лук и морковь. Соединить кабачки с луком и морковью. Вместе все тушим без крышки, пока ничего не добавляем. Если на этом этапе добавить соль - получится водянистая масса и будет труднее уваривать ее.
Полученную массу измельчаем любым способом. Мне больше нравится погружным блендером.
А теперь добавляем - томат-пасту, майонез, соль, сахар, черный молотый перец. Пробуем и доводим до вкусовой кондиции.
На маленьком огне варим массу еще около часа. Масса активно плюхает, поэтому лучше прикрыть крышкой.
Если икра предназначена для длительного хранения - в самом конце добавить 1-2 ч.л. уксуса.
Разложить кипящей в стерильные баночки и закатать стерильными крышками. Банки укутать и остудить под "шубой". Убрать на хранение.
Приятного аппетита!
Маринованные сладко-острые помидоры
Ингредиенты
Помидор 800 г
Перец красный чили 1 шт
Чеснок 1 зубчик
Перец болгарский 1/3 шт
Уксус 9% 2 ст.л
Соль 2 ст.л
Сахар 4 ст.л
Гвоздика 5 шт
Перец душистый горошек 5 шт
В чистые банки уложить специи, по 3-5 горошин душистого перца, 3-5 гвоздичек, по 1 зубчику чеснока порезанного ломтиками, 1/3 болгарского перца, порезанного кусочками и по небольшому кусочку острого перца.
Помидоры вымыть и высушить. Уложить помидоры в банки.
Залить кипятком и дать постоять 20-30 минут. Воду слить и добавить из расчета на 1 литр маринада 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли
Закипятить и залить в банки. Добавить по 2 столовые ложки уксуса на литровую банку. Закатать банки и перевернуть. Дать остыть при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
Варенье из абрикосов
Ингредиенты
Абрикос 1300 г
Сахар 1000 г
Лимон 1 шт
Абрикосы вымойте, погружая их в воду. Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки. Засыпьте абрикосы сахаром и уберите в холодильник на 2 суток.
Если плоды очень мягкие, добавьте к сахару какой-нибудь алкоголь, идеально — пищевой спирт, из расчета 100 мл на 1 кг сырья. Под воздействием алкоголя фрукты станут более твердыми и не разварятся.
Два-три раза достаньте абрикосы из холодильника и перемешайте, поднимая со дна мокрый сахар.
Абрикосы вместе с образовавшимся сиропом выложите в посуду для варки. На дне посуды останется слой мокрого сахара — его тоже нужно соскрести и добавить к ягодам. Абрикосы осторожно перемешайте — сахар разойдется. Поставьте таз на средний огонь и нагревайте, постоянно помешивая. Минут через 5-15 сироп закипит.
Время, требующееся сиропу чтобы дойти для кипения, зависит от количества сахара. Чем больше сахара в варенье, тем быстрее закипит сироп.
Как только сироп закипел, убавьте огонь до самого минимального. Добавьте корицу и лимон.
Что касается лимона, то проверьте, чтобы он не горчил. Если горчит, то только выжмите сок. Кислота будет способствовать лучшему освобождению пектина. Если будете варить с лимоном, то нарезайте с учетом того, будете потом доставать его из варенья или нет. Если будете убирать, нарезайте крупно, если оставите — то нарезайте очень тонкими ломтиками.
В тазу появится очень много пены, все ягоды всплывут на поверхность. Не бросайтесь убирать пену — на данном этапе это ни к чему. Убедитесь, что кипение равномерное, огонь по центру таза — и оставьте варенье в покое. Пусть тихонько кипит 15 минут.
Снимите варенье с огня и оставьте остывать на 8-12 часов.
Верните таз с вареньем на огонь, снова доведите до кипения и варите 10-15 минут. Уберите с огня и оставьте на 8-12 часов.
В последний раз доведите варенье до кипения, доварите до готовности и расфасуйте по чистым и горячим банкам.
Абрикосы более нежные, чем вишня или черешня, потому что их шкурка очень легко отделяется при нагреве и сами абрикосы развариваются, поэтому их выдерживают в сахаре длительное время, и желательно их варить в несколько этапов, хотя можно и в один, если сахара взята полная норма.
Если вы увидите в процессе варки «злостных нарушителей порядка» — разваривающиеся половинки — убирайте их из варенья, чтобы они не испортили сироп. Как бы вы тщательно ни сортировали плоды, всегда попадется пара-тройка слишком спелых.
Как правило, никаких пряностей в варенье из абрикосов не добавляют, но можно добавить абрикосовые косточки (их добавляют в начале варки, предварительно сняв шкурку как с миндаля).
Приятного аппетита!
Варенье из грейпфрута
Ингредиенты
Сахар 800 г
Вода 700 мл
Грейпфрут 1000 г
С плодов срежьте ножом кожуру, разъедините на дольки, бланшируйте их в течение 2-3 минут в большом количестве горячей воды (80-90°С), после чего помойте холодной кипяченой водой и обсушите.
Дольки грейпфрута наколите, пересыпьте сахаром (из расчета 450 г сахара на 1 кг долек), выдержите в течение 20 часов при температуре 20-22°С, сок слейте в банки и храните в холодильнике.
Приготовьте сахарный сироп (из расчета 800 г сахара и 700 мл воды на 1 кг отделенных от сока долек). Залейте сиропом дольки, выдержите в течение 1,5-2 часа и варите при слабом нагреве, периодически удаляя пену.
За 10 минут до конца варки в кипящее варенье осторожно высыпьте сахар (из расчета 400 г сахара на 1 кг долек), перемешайте и продолжайте варку при слабом нагреве. Готовое варенье (горячим или охлажденным) разложите в банки вместимостью 0,5-1 литр, укупорьте крышками и храните в сухом прохладном месте.
Приятного аппетита!
Subskrybuj:
Posty (Atom)
-
Ingredients: 4 large egg whites, room temperature 1 cup superfine sugar 1 tsp cornstarch 1 tsp white vinegar 1/2 tsp orange blos... -
"Angeline also mentioned a prince today. She can't think about anyone else, it's always prince and prince... who is he and wher...
