Маринованные баклажаны «Мозаика

»

Ингредиенты

Баклажан 3 шт

Чеснок 1 головка

Перец болгарский 4 шт

Перец красный чили 1 ст.л

Укроп 3 ст.л

Кинза 3 ст.л

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Вода 2/3 стакана

Масло растительное

Уксус яблочный 1/3 стакана

Баклажаны порезать колечками, положить в солeную воду и оставить на час. Воду слить, баклажаны отжать руками и обсушить на салфетке.

Обжарить на растительном масле (только не зажаривайте до коричневого цвета). Промокнуть от масла на салфетке.

Перцы очистить, порезать каждый перец на несколько половинок и запечь в духовке на решeтке при 200°С 45-50 минут.

Остудить готовые перцы 5 минут и положить в пакет на 30 минут, очистить от шкурки и порезать кубиками.

Смешать перец с чесноком (через чеснокодавилку), добавить зелень, посолить, поперчить. Уложить в стеклянную посуду слоями.

Смешать воду, уксус и соль (по вкусу). Залить баклажаны (маринад должен прикрыть верхний слой).

Закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.

Приятного аппетита!