Маринованные зеленые помидоры

Ингредиенты

Помидор зеленый 2000 г

Морковь 500 г

Петрушка 150 г

Укроп 150 г

Чеснок 1 головка

Перец красный чили 2 шт

Для рассола:

Вода 2000 мл

Соль морская 100 г

Морковь натереть на крупной терке. Петрушку и укроп порубить. Чеснок мелко порезать или пропустить через пресс. Красный перец тоже мелко порубить. Зелень,чеснок и перец смешать с морковью.

Помидор разрезаем пополам, не вдоль а поперек, но не до конца. Наполняем помидоры овощной смесью и складываем в кастрюлю (эмалированную) и заливаем холодным рассолом до верху.

Накрываем крышкой, но так, чтобы можно было положить сверху гнет. Если начинка осталась, раскладываем между помидорами. Если помидоры маленькие, их можно укладывать в несколько рядов по кругу кастрюли.

Солить 3-4 дня. Затем нарезаем, поливаем маслом и посыпаем зеленым луком.

Приятного аппетита!