Лимонный рахат-лукум

Ингредиенты

2 больших сочных лимона

400 г сахара

7 г желатина

5-10 "лимоных долек" (мармелад)

40 г смеси орехов (миндаль, фисташки, кешью)

сахарная пудра

растительное масло

Лимоны тщательно вымыть щеткой. Снять цедру, выжать сок. Сок процедить, цедру измельчить. Желатин замочить в 100 мл холодной воды на 10-15 минут.

Орехи слегка подсушить в духовке, очистить в полотенце от шелухи и порубить не слишком мелко.

Всыпать сахар в сотейник, влить 100 мл холодной воды и, помешивая, довести до кипения.

Добавить в сотейник желатин вместе с водой, цедру и лимонный сок, перемешать. Варить сироп на очень слабом огне до состояния "мягкого шарика" (когда капля горячей жидкости при попадании в холодную воду образует мягкий податливый шарик). Добавить орехи, мармелад, взбить.

Щедро смазать форму растительным маслом и перелить в не получившуюся массу. Форму поставить в холодную воду и дать массе полностью застыть (2 часа).

Перевернуть массу на доску, щедро посыпанную сахарной пудрой. Нож смазать масом, нарезать рахат-лукум на квадраты и обвалять в пудре.

Приятного аппетита!