Рулетики из баклажанов, папайи и огурца

Ингредиенты

соль

мед

4 ч. л. кунжутного масла

1 папайя

0,5 большого огурца

1 ч. л. измельченного свежего имбиря

1 ст. л. рубленой зелени кинзы и мяты

1 маленький зеленый чили

1 ст. л. «кеджап мани» или другого сладкого соевого соуса

1 ч. л. поджаренных кунжутных семечек

2 средних баклажана

красный винный уксус – 3 ст. л.

растительное масло – 2 ст.л.

Баклажаны нарезать вдоль ломтиками 8–10 мм толщиной. Сделать маринад из уксуса, соевого соуса, меда, растительного и кунжутного масла, полить им баклажаны и оставить мариноваться на 10–12 ч. Вынуть баклажаны и запекать их под грилем по 5 мин. с каждой стороны. Положить ломтики охлаждаться обратно в маринад. Тем временем приготовить начинку. Папайю и огурец очистить от семян и кожуры, нарезать очень мелкими кубиками. Чили очистить от семян и белой мякоти, измельчить. Смешать папайю, огурец, кунжутные семечки, имбирь, чили и измельченную зелень. Приправить солью, перцем и парой чайных ложек маринада. Выкладывать начинку на баклажанные ломтики и сворачивать в рулетики. По желанию в начинку можно добавить измельченные креветки или мясо краба.

Приятного аппетита!