Ингредиенты
35 г дрожжей свежих прессованных
25 г сахара
640 г итальянской муки для пиццы + 100 г для раскатывания теста
250 мл питьевой воды
8-10 г морской соли
65 мл оливкового масла "экстра вирджин"
Дрожжи развести вместе с щепоткой сахара в небольшом количестве теплой воды, чтобы они "ожили".
Муку насыпать горкой на рабочую поверхность, в центре сделать углубление. В воде развести оставшийся сахар и соль. Влить воду в углубление, туда же добавить дрожжи и оливковое масло. Вымесить тесто до однородности, в течение примерно 10 мин.
Тесто можно вымесить и в кухонном комбайне, на самой малой скорости, с помощью специальной насадки для вымешивания теста. Накрыть тесто плотной мокрой тканью, оставить подходить при комнатной температуре на 40 мин. – 1 ч. Чем выше температура в помещении, тем быстрее подойдет тесто.
Затем отделить от куска теста кусочек приблизительно 100 г, вымесить его на ладони в ровную булочку. Так же обработать оставшееся тесто.
Поместить булочки на лоток, накрыть мокрой тканью и поставить в холодильник на 30 мин. Такой полуфабрикат теста может находиться в холодильнике в таком состоянии до 12 ч, затем его будет необходимо вновь слегка вымесить.
Чтобы раскатать тесто для приготовления пиццы, необходимо подпылить рабочую поверхность мукой, выложить булочку, размять ее в лепешку, а затем сильными движениями в стороны от себя растянуть лепешку до нужного размера. У вас должен получиться круг диаметром 38–42 см.
Приятного аппетита!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz