Консервированные баклажаны с овощами

Ингредиенты

Баклажан 3000 г

Помидор 3000 г

Перец болгарский 1000 г

Чеснок 2 головки

Перец красный чили 2 стручка

Соль 100 г

Уксус 9% 100 мл

Сахар 2 ст.л

Масло растительное 1 стакан

Все овощи за исключением баклажанов промыть, удалить все лишнее, затем перекрутить их в мясорубке и вылить получившуюся овощную кашу в кастрюлю.

Всыпать к овощам в кастрюле сахар, соль, влить растительное масло и довести до кипения. Нарезать баклажаны поперек кружками по 1,5-2 см толщиной, опустить в кипящую овощную массу, прокипятить 20 мин на среднем огне, влить уксус за 5-7 минут до готовности закуски.

Разложить закуску в стерилизованные банки, сразу закатать.

Если закуска из баклажанов с помидорами и чесноком будет храниться при комнатной температуре, то ее нужно дополнительно простерилизовать в кипящей воде, сначала просто накрыв крышками, а затем после стерилизации укупорить.

Приятного аппетита!