curry rybne

• 0,5 kg filetów z dorsza (lub innej białej ryby morskiej), 
• 500 ml piwa pszenicznego,
• 1 cebula, 
• 1 ząbek czosnku, 
• 1 puszka mleka kokosowego (ok. 400 ml),
• 1 łodyga trawy cytrynowej, 
• 1 łyżeczka skórki cytrynowej,
• 3/4 łyżki czerwonej pasty curry
• 1 łyżeczka nasion kolendry,
• 1 łyżeczka mielonego kardamonu,
• 1 łyżeczka bazylii, 
• 1 łyżka sosu rybnego
• sok z połowy cytryny,
• 2 łyżki oleju,
• sól

W garnku z grubym dnem praż przez kilka minut kolendrę, aż zacznie pachnieć. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i zeszklij na rozgrzanym oleju. Dodaj pastę curry, posiekaną trawę cytrynową, skórkę cytryny, mleko kokosowe, sos rybny, uprażoną kolendrę, kardamon i bazylię i gotuj na małym ogniu. W oddzielnym garnku doprowadź do wrzenia piwo, dobrze je posól i ułóż w jednej warstwie dorsza pokrojonego na 5 cm kawałki. Ważne jest, by piwo zakrywało rybę w całości. Gotuj na małym ogniu około 10 minut, ugotowane odłóż na chwilę na talerzu pod przykryciem. Z piwa odlej 1,5 szklanki i wymieszaj je oraz sok z cytryny z curry. Włóż do curry rybę i podgrzej, ale już nie gotuj, żeby się ryba nie rozpadła. Podawaj z ryżem.