Салат с чечевицей, запеченной морковью и кунжутной заправкой

Ингредиенты

2 крупные сочные морковки

200 г зеленой чечевицы

1 большая красная луковица

6–7 листьев пекинской капусты

2 ст. л. кунжутной пасты тхина

оливковое масло

сок и цедра 1 лимона

0,5 ч. л. молотой зиры

соль, свежемолотый черный перец

кунжутные семена для подачи

Разогрейте духовку до 200 °С. Морковь и лук очистите.Морковь нарежьте крупными брусочками средней длины, лук – крупными дольками. Выложите овощи на застеленный пергаментом противень, полейте маслом и 1 ст. л. лимонного сока, посыпьте зирой и солью, перемешайте. Запекайте до желаемой степени мягкости, примерно 15–25 мин.

Для заправки смешайте тхину с оставшимся лимонным соком и цедрой, добавьте 4 ст. л. масла, соль и перец.

Сварите чечевицу согласно инструкции на упаковке. Она должна стать мягкой, но не развариться. Откиньте на дуршлаг, обсушите, переложите в миску и смешайте с половиной заправки.

Когда овощи будут готовы, смешайте их с заправкой и добавьте к чечевице. Положите тонко нарезанную пекинскую капусту, посыпьте кунжутом и подавайте.

Приятного аппетита!