Томатный суп с аранчини из киноа

Ингредиенты

помидоры – 1 кг

тимьян – 5 г

орегано сухой – 5 г

томаты пилати – 1 кг

чеснок – 20 г

соль – 10 г

сахар тростниковый – 40 г

масло для фритюра – 100 мл

базилик – листики

оливковое масло Extra virgin – 2 мл

Приготовить аранчини. Сварить киноа на подсоленном овощном бульоне с перцем до готовности. Остудить. После остывания добавить муку, мелкорубленные чеснок и тимьян. Хорошенько смешать. Из полученной массы формировать 5 шариков.

Помидоры и специи обжарить на гриле.

Смешать помидоры с пилати и нарезанным чесноком (16 г) и томить на медленном огне 30 минут. В конце добавить соль и сахар.

Протереть суп через сито.

Шарики аранчини обжарить во фритюре.

Оставшийся зубчик чеснока (4 г) нарезать тонкими ломтиками и обжарить отдельно во фритюре.

Налить суп в тарелку для подачи, сверху выложить обжаренные аранчини, чесночные чипсы, украсить блюдо листиком базилика и сбрызнуть оливковым маслом.

Приятного аппетита!