Щавелевый суп со шпинатом

Ингредиенты

щавель – 1,5 кг

шпинат – 600 г

овощной бульон – 3 л

картофель – 500 г

лук пассерованый – 350 г

соль – по вкусу

перец черный молотый – по вкусу

петрушка – 1 г на порцию

сметана постная – 50 г на порцию

вода – 4 л

морковь – 150 г

помидоры – 100 г

сельдерей – 100 г

стебель сельдерея – 50 г

лук репчатый – 150 г

цукини – 150 г

Щавель и шпинат нарезать. Потушить, уменьшив наполовину в объеме.

Приготовить овощной бульон, сварив в воде очищенные и произвольно нарезанные овощи. Процедить.

В овощной бульон положить часть картофеля и разварить в кашу.

Затем положить оставшийся картофель, проварить.

Добавить щавель и шпинат, положить пассерованный лук. Довести до вкуса солью и перцем.

Подавать суп, украсив зеленью петрушки, сервировав постной сметаной в соуснике.

Приятного аппетита!