Ингредиенты
400 г баклажанов
400 г сваренного в мундире картофеля
лук репчатый – 1 луковица
чеснок – 2-3 зубчика
150 г корневого сельдерея
крупные мясистые помидоры – 2 шт.
масло оливковое – 4 ст.л. плюс для смазывания формы
200 г отварного круглого риса
50 г томатной пасты
200-300 мл овощного бульона
2-3 ст. л. соуса песто
соль и свежемолотый черный перец
Баклажаны очистить, нарезать вдоль тонкими ломтиками. Картофель очистить от кожуры, нарезать кружками толщиной 0,5 см. Лук и чеснок очистить, измельчить. Сельдерей очистить, нарезать мелкими кубиками. Помидоры очистить от кожуры, удалить семена, мякоть мелко порубить.
Половину масла разогреть в глубокой сковороде. Обжарить лук и чеснок до прозрачности. Добавить сельдерей и обжаривать 5 мин. Всыпать рис, перемешать. Добавить измельченные помидоры, томатную пасту. Приправить солью и перцем.
Влить бульон и тушить на слабом огне 5 мин. Снять с огня, сохранить теплым. Баклажаны обжарить в оставшемся масле с двух сторон до золотистого цвета, вынуть, обсушить на бумажном полотенце. В той же сковороде подрумянить картофель. Духовку разогреть до 180-200 °С.
В форму для запекания, смазанную растительным маслом, выложить слоями смесь риса с овощами, затем картофель и баклажаны. Смазать поверхность соусом песто и запекать в духовке 15-20 мин.
Приятного аппетита!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz