Кимчи (капуста по-корейски)

Ингредиенты

лук зеленый – 1 пучок

1 стручок красного чили

уксус рисовый – 5 ст. л.

1 стручок зеленого чили

2 ст. л. паприки

кусочек корня имбиря 4 см

5 ст. л. соевого соуса

0,5 ч. л. глютамата натрия

сахар – 2 ст.л.

1 кочан китайской капусты

чеснок – 2 зубчика

3 ст. л. соли

Китайскую капусту очистить от верхних листьев. Разрезать на 4 части вдоль, затем разрезать поперек полосками шириной 1 см. Сложить капусту в глубокую посуду, засыпать солью. Закрыть пищевой пленкой и дать настояться в течение 24 ч.

Через сутки слегка перемешать капусту руками, слить выделившийся сок.

Зеленый лук вымыть, нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и нашинковать. Красный и зеленый чили вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Имбирь очистить и натереть на терке. Добавить в капусту и перемешать.

Смешать соевый соус с уксусом, сахаром, паприкой, глютаматом натрия и небольшим количеством воды. Полученную смесь вылить в капусту. Если капуста не полностью покрыта, добавить воды. Закрыть посуду крышкой и дать настояться в холоде 2-3 дня.

Приятного аппетита!