Рис с овощами

Ингредиенты

300 г длиннозерного риса

750 г горячей воды или овощного бульона

100 г зеленой фасоли (свежей или замороженной)

60 г изюма без косточек

2-3 помидора

2 сладких перца

1 луковица

½ баклажана

2 ст. л. оливкового масла

½ ч. л. соли

Духовку разогреть до 220°С.

Рис промыть. Изюм обдать кипятком. Овощи помыть. Помидоры нарезать кубиками, перец соломкой, баклажан и лук полукольцами.

На сковороде разогреть масло и на среднем огне, помешивая, быстро обжарить изюм и лук 1-2 минуты, когда изюм вздуется, добавить перец, фасоль, баклажаны и тушить минуты 2-3. Затем добавить помидоры, перемешать и снять с огня.

Переложить овощи в форму или противень для запекания, разровнять. Выложить сверху рис, аккуратно влить горячий бульон и добавить соль. Поставить в духовку на средний уровень, запекать 15 минут, затем перемешать и готовить еще 15 минут. Достать из духовки и сразу подать.

Приятного аппетита!