Овощной тимбаль

Ингредиенты

кабачки 2 шт.

морковь 2 шт.

лук порей 1 шт.

зелень несколько веточек

имбирь 10 г (примерно 1 см)

щепотка молотого кориандра

щепотка куркумы

щепотка перца

соль по вкусу

зубчик чеснока

пучок зеленого базилика

оливковое масло для соуса и жарки

Промыть и очистить все овощи.

Нарезать кабачок и морковь кубиками.

Лук порей нарезаем колечками. Используем только белую часть без зеленых листьев.

Мелко нарезаем имбирь.

В сковородку наливаем чуть-чуть оливкового масла и несколько секунд обжариваем имбирь, кориандр, куркуму, перец.

Выкладываем все овощи в сковородку, тушим до готовности, в конце добавляем зелень перемешиваем, даем настояться минуты 3.

Отдельно готовим постный соус песто. Пучок базилика, зубчик чеснока, горсть грецких орехов, соль и оливковое масло перемешиваем в блендере. Оливковое масло добавляем по вкусу, в зависимости от того какой соус вы хотите получить, если густой, то меньше, если жидкий то больше.

Оставьте немного зелени и грецких орехов для украшения.

Приятного аппетита!