Холодная долма

Ингредиенты

250 г длиннозёрного риса

2-3 консервированных очищенных помидора в с/с

1 большая луковица или 4 ст.л. нарезанного зелёного лука

2 ст.л. мелко нарезанной петрушки

2 ч.л. сушеной мяты

¼ ч.л. молотой корицы

¼ ч.л. молотого душистого перца

250 г консервированных виноградных листьев

2 помидора

3-4 зубчика чеснока

150 мл оливкового масла

150 мл воды

1 ч.л. сахара

сок одного лимона

соль, черный перец свежего помола

Рис промойте и замочите в кипятке, затем промойте под струей холодной воды. Откиньте на дуршлаг.

Обсушенный рис смешайте с помидорами, луком, петрушкой, мятой, солью и специями.

Заверните долму, выкладывая начинку на матовую сторону листа.

На дно казана положите нарезанные ломтиками помидоры, бракованные виноградные листья и плотно уложите долму. Между долмой можно положить зубчики чеснока.

Смешайте оливковое масло с водой, посолите, добавьте сахар и лимонный сок и залейте этой смесью виноградные листья. Закройте перевёрнутой тарелкой, закройте казан и готовьте на очень тихом огне 2 часа, подливая воду небольшими порциями по мере необходимости. Остудите в казане и подавайте в холодном виде.

Приятного аппетита!