Булгур с баклажанами и вешенками

Ингредиенты

250 г булгура

200 г вешенок

1 крупный баклажан

1 средний цукини

1 большой помидор

3 пера зеленого лука

1 зубчик чеснока

3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

1 ч. л. порошка карри

щепотка молотой корицы

по большой щепотке сушеного тимьяна и орегано

соль

свежемолотый черный перец

У грибов удалите жесткие ножки. Нарежьте баклажан, цукини, помидор и шляпки грибов крупными ломтиками. Чеснок измельчите, зеленый лук порежьте тонкими колечками.

Разогрейте в воке или сковороде с толстым дном оливковое масло, положите карри и корицу и прогрейте, 1–2 мин. Добавьте подготовленные овощи и быстро обжарьте, постоянно перемешивая. Приправьте сушеными травами.

Поместите овощи в сотейник или кастрюлю подходящего размера, добавьте булгур, влейте 500 мл кипящей воды, посолите, поперчите, перемешайте и готовьте 15–20 мин сначала на среднем, а затем на слабом огне.

Приятного аппетита!