Вегетарианский чили

Ингредиенты

500 г отваренной красной фасоли

1 л фасолевого отвара или овощного бульона или воды

2 свежих острых красных перца (или по вкусу)

2 сухих белых гриба

4 ч.ложки сухого орегано

850 г нарезанных помидоров в собственном соку (сок слить)

3 ст.ложки томатной пасты

6 зубчиков чеснока

3 ст.ложки соевого соуса

60 мл растительного масла

400 г (3-5 головки) репчатого лука

2/3 стакана пшеничной крупы (булгур)

соль по вкусу

1 ч.ложка молотого кумина

10 веточек кинзы

1 авокадо

8-10 помидоров черри

Красный лук, тонко нарезанный и замаринованный с солью, сахаром, перцем и красным винным уксусом

Острый перец освободите от семян и перегородок, положите в чашу блендера вместе с кумином и сушеными грибам. Измельчите.

Лук нарежьте перьями. В жаровне разогрейте растительное масло, положите лук, посолите и потомите до мягкости. Добавьте пасту из перца, обжаривайте 2-3 минуты.

Положите в жаровню фасоль, залейте отваром или водой, доведите до кипения и варите на медленном огне 30 минут.

Вмешайте в фасоль мелко нарезанный чеснок, орегано, томатную пасту, крупно нарезанные консервированные помидоры и пшеничную крупу. Варите ещё 30 минут на медленном под крышкой. Откройте, перемешайте и оставьте отдыхать на 20 минут.

Подавайте чили с разрезанными на четыре части помидорами черри и ломтиками авокадо, посыпав листьями кинзы и маринованным красным луком.

Приятного аппетита!