Суп с рисовой лапшой и бульоном из тыквы

Ингредиенты

600 мл овощного бульона или воды

400 г мякоти тыквы

100 г рисовой лапши

150 г шелкового тофу

1 маленькая морковка

кусок дайкона длиной 5–7 см

4 пера зеленого лука

1 см корня имбиря

2 зубчика чеснока

маленький пучок кинзы

1 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. светлой пасты мисо

1 ст. л. сладкого соуса чили

1 ч. л. темного кунжутного масла

1 ст. л. растительного масла

1 ст. л. черных семян кунжута

1 лист нори

Тыкву нарежьте маленькими кусочками. Имбирь­ и чеснок очистите и натрите на терке. Разогрейте в кастрюле масло, положите тыкву, чеснок и имбирь и жарьте 3 мин., до появления аромата. Влейте в кастрюлю немного бульона или воды и доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите тыкву до мягкости, 15–20 мин. Затем измельчите при помощи блендера в пюре.

Влейте в кастрюлю с тыквенным пюре оставшийся бульон и доведите до кипения. Добавьте соевый соус и мисо-пасту и варите при легком кипении 3–4 мин.

Нарежьте тофу кубиками, морковь и дайкон – длинной соломкой. Зеленый лук нарежьте по диагонали, кинзу – крупно. Нори нарежьте при помощи ножниц небольшими полосками.

Рисовую лапшу сварите в кипящей воде согласно инструкции на упаковке. Промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг.

Разлейте суп по глубоким мискам. Лапшу обдайте кипятком и положите в суп. Разложите овощи и тофу, добавьте зеленый лук и кинзу. В каждую тарелку положите немного соуса чили, сбрызните кунжутным маслом и посыпьте семенами кунжута.

Приятного аппетита!