Паста с нутом и баклажанами

Ингредиенты

240 г гребешков или ракушек

1 крупный баклажан

300 г вареного нута

400 г рубленных помидоров в собственном соку

2 зубчика чеснока

1 ч. л. сушеного базилика

4 веточки петрушки

½ ч. л. хлопьев чили

щепотка сахара

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Нарежьте баклажан средними кубиками. Раздавите ножом чеснок и очистите. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, добавьте чеснок и жарьте 1 мин., до появления аромата. Удалите чеснок и добавьте в сковороду баклажаны. Жарьте до золотистой корочки со всех сторон.

Добавьте в сковороду рубленные помидоры, нут, хлопья чили и сушеный базилик, доведите до кипения и тушите на медленном огне 10 мин., посолите и поперчите, добавьте щепотку сахара.

В это же время отварите пасту в подсоленной воде до готовности. Откиньте на дуршлаг, сохранив немного жидкости. Переложите пасту в соус и прогрейте, при необходимости добавьте немного воды. Посыпьте пасту петрушкой и сразу же подавайте блюда к столу.

Приятного аппетита!