Холодные равиолли из свеклы с сыром тофу и кремом из сладкого перца

Ингредиенты

начинка для свекольных равиоли – 35 г

соус бальзамик – 15 г

свекла очищ. – 35 г

масло зеленое – 2 г

соль флейкс – 2 г

перец черный молотый горошек – 5 г

крем из красного болгарского перца – 13 г

Способ приготовления крема из красного болгарского перца: Перец запечь, почистить от кожицы. Сложить затем все ингредиенты в сотейник и прожарить в масле. Добавить Мартини, выпарить, добавить воду, доводим до кипения и пробиваем блендером, а затем протираем.

Способ приготовления соуса бальзамика: фреш смешать с сиропом глюкозы и уварить в 2 раза, добавить специи и крем бальзамик в конце.

Способ приготовления начинки для равиоли: ингредиенты смешать и размять до однородной массы

отварную свеклу нарезать тонкими круглишками и положить в них, завернуть заранее приготовленную начинку, формируя сами равиоли. Подать с кремом из красного перца, соусом бальзамик и зеленым маслом.

Приятного аппетита!