Теплый салат с корнеплодами

Ингредиенты

400 г мини-картофеля

200 г моркови

600 г корня сельдерея

400 мл кокосового молока

200 г белого хлеба

4 горсти салата корн

4 горсти рукколы

4 ч. л. растительного масла

4 ч. л. очищенные семечки подсолнуха

1 ст. л. бальзамического крема

соль, перец по вкусу

Очищенный корень сельдерея нарежьте средним кубиком, залейте молоком и варите до мягкости. Треть кубиков откиньте в дуршлаг. Остальной сельдерей переложите в блендер с небольшим количеством молока, в котором он варился. Измельчите. Оставшимся от варки молоком регулируйте желаемую густоту соуса. Посолите и поперчите по вкусу.

Мини-картофель отварите в кожуре до мягкости, слегка остудите, очистите, разрежьте пополам, обжарьте на масле до золотистой корочки.

Морковь нарежьте кубиком (размером как сельдерей) и обжарьте на масле или во фритюре до румяной корочки. Переложите на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.

Мякоть белого хлеба для тостов нарежьте кубиком (размером как овощи) и подсушите в духовке.

Разлейте по глубоким тарелкам кокосовый соус, сверху выложите микс моркови, корня сельдерея, рукколу, салат корн и сухарики, рядом половинки мини-картофеля. Сверху выложите рукколу и салат корн. Посыпьте салат семечками и украсьте каплями бальзамического крема.

Приятного аппетита!