Икра из гриллованых овощей

Ингредиенты

8 красных перцев среднего размера

2 баклажана средней величины

2–3 ст.л. растительного масла (оливковое)

1 небольшая луковица

3 больших зубка чеснока

2 ст.л. красного винного уксуса

1 ч.л. сахара

соль

свежемолотый черный перец

рубленая петрушка, базилик

Загрилловать перцы и баклажаны (на гриле, в микроволонвке или запечь в предварительно нагретой до 150°C духовке) пока кожа не покроется пузырями и не почернеет. Выложить овощи в пластиковый пакет, плотно закрыть и оставить на 15–20 минут

Очистить овощи от кожи и семян. Удалить из перцев внутренние перепонки. Выложить овощи в кухонный процессор и на режиме «пульс» не очень мелко порубить.

Нагреть большую сковороду с 2–3 ст.л. растительного масла, добавить мелко рубленный лук и обжарить пока лук не станет мягким. Добавить измельченный чеснок и, периодически помешивая, подержать на огне еще в течение 2 минут. Снять сковороду с огня, добавить баклажаны и перец и тщательно перемешать.

Постепенно добавить соль, перец, уксус, сахар по вкусу и тщательно перемешать. посыпать рубленой петрушкой, я — базиликом.

Приятного аппетита!