Сливовый соус

Ингредиенты

Слива 500 г

Вода 100 г

Корица 1 палочка

Бадьян 1 шт

Перец душистый горошек 3 шт

Перец черный горошек 5 шт

Гвоздика 3 шт

Сахар 2 ст.л

Соль 1/3 ч.л

Уксус винный белый 3 ст.л

Имбирь 2 см

Чеснок 3 зубчика

Сливу вымыть, обсушить, разрезать на половинки и удалить косточки. Сложить ягоды в толстостенную кастрюлю, добавить корицу, бадьян, гвоздику, перец черный и душистый. Добавить воду, сахар и соль.

Довести воду до кипения, после чего уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить примерно 40 минут. Жидкость должна чуть-чуть булькать, но не кипеть. Когда объем содержимое кастрюли уменьшится примерно вдвое, снять с плиты.

Не стоит сильно уваривать сливу, иначе соус получится очень густым. Теперь вам предстоит выловить из кастрюли все горошины перца, бутоны гвоздики и палочку корицы.

Когда слива остынет, пюрировать её.

Перелить сливовое пюре обратно в кастрюлю. Добавить уксус, измельченные на терке чеснок и имбирь. Перемешать, довести до кипения (Осторожно! Соус булькает и брызгается в разные стороны) и снять с плиты. Соус готов.

Вы можете менять соус по своему вкусу, делая его кислее, острее или слаще, добавляя больше уксуса, чеснока-имбиря или сахара. Обмакивать в такой соус куриные крылышки, кусочки жареной курицы или свинины.

Приятного аппетита!