Бирияни с овощами

Ингредиенты

200 г зеленого горошка

лук репчатый – 1 луковица

кусочек свежего имбиря (1 см)

картофель – 3 шт

2 ч. л. молотого кориандра

300 мл натурального йогурта

1 ч. л. куркумы

морковь – 1 шт

чеснок – 2 зубчика

цукини – 1

масло растительное – 3 ст.л.

350 г длиннозерного риса

2 ч. л. гарам-масалы

0,25 ч. л. молотого шафрана

Рис промыть, залить водой, оставить на час. Картофель, морковь и цуккини нарезать кубиками.

Имбирь, лук и чеснок мелко порубить, немного лука отложить, остальное смешать с 200 г йогурта.

Масло раскалить в кастрюле, добавить молотые пряности, жарить несколько секунд. Добавить картофель, жарить 5 минут. Снять с огня, выложить в миску, дать остыть, добавить горошек, морковь и цуккини, замариновать в йогурте с имбирем, луком и чесноком на 2 часа.

Рис отварить до готовности. Шафран размешать в небольшом количестве теплого молока. Когда рис сварится, добавить в него оставшийся йогурт, шафрановое молоко, осторожно перемешать вилкой и отставить на 5 минут.

На сковороде слегка обжарить отложенный лук, добавить маринованные овощи вместе с маринадом, тушить 10 минут. Смазать маслом сковороду, выложить половину риса, разровнять. Сверху положить овощи, покрыть их оставшимся рисом. Накрыть посуду фольгой, запекать рис в духовке, разогретой до 140˚С, в течение 15–20 минут. Нарезать на порции. Посыпать орехами и зеленью. Подать горячим.

Приятного аппетита!