Кролик в цитрусовом маринаде

Ингредиенты

Кролик 1000 г

Лук-шалот 2 шт

Маслины 80 г

Чеснок 1 зубчик

Тимьян (чабрец) 5 веточек

Вино белое сухое 50 мл

Лимон 1/2 шт

Апельсин 1 шт

Масло оливковое

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Режем кролика на куски. Смешиваем сок и цедру лимона и апельсина, 4 ст. л. оливкового масла, порезанный чеснок и тимьян. Заливаем маринадом кролика и оставляем минут на 45.

Мелко режем лук. Обжариваем его на медленном огне в оливковом масле пока не станет прозрачным. Достаем куски кролика из маринада. Маринад сохраняем. Отправляем кролика в сковородку к луку и обжариваем со всех сторон. Не даем сильно зарумяниться.

Добавляем в сковородку вино и даем ему выпариться, аккуратно помешивая и переворачивая кусочки. Вливаем в сковородку маринад, солим и перчим, закрываем крышкой и готовим 15 минут. Добавляем оливки и готовим еще 15 минут, кролик должен быть мягкий и с легкой румяной корочкой. Если в сковороде недостаточно жидкости можно по чуть чуть добавлять овощной бульон.

Приятного аппетита!