Ингредиенты
Говядина (стейк) 4 шт
Перец черный горошек 2 ст.л
Масло сливочное 1 ст.л
Масло оливковое 2 ч.л
Лук-шалот 1 шт
Горчица дижонская 1 ч.л
Коньяк 1/3 стакана
Сливки 35% 1 стакан
Стейки вынуть из холодильника за 30 минут до начала приготовления, слегка обмазать оливковым маслом (1 ч.л.) и посолить.
Горошины перца раздавить пестиком, скалкой или дном тяжелой чугунной сковороды. Особо не стараться, перец должен быть грубого помола.
Обвалять стейки в перце (по бокам не обязательно), так чтобы перец густо покрывал обе стороны стейка.
В сковороде с тяжелым дном разогреть сливочное и оливковое масло, как только оно станет золотистым и начнет слегка дымить - выложить стейки и жарить до желаемой готовности.
Готовый стейк переложить на тарелку, накрыть фольгой и дать отдохнуть минут 10.
Тем времеенем приготовить соус. Шалот слегка обжарить в сковороде, где готовился стейк. Снять сковороду с огня, влить коньяк и поджечь. Когда пламя угаснет, вернуть сковороду на огонь и добавить горчицу и сливки. Готовить, помешивая венчиком еще минут 5-6.
В готовый соус влить 1 ч.л. коньяка, посолить по вкусу.
Приятного аппетита!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz