Шоколадные пирожные

Ингредиенты

Шоколад 125 г

Масло сливочное 65 г

Яйцо 3 шт

Сахар 60 г

Джем малиновый 100 г

Ром 3 ст.л

Сыр сливочный 50 г

Пудра сахарная 2 ст.л

Сливки 33% 100 г

Для глазури:

Шоколад 100

Сливки 75 г

Отделить белки от желтков.иРастопить шоколад с маслом на водяной бане.иЖелтки взбить с 50 г сахара до побеления, смешать с шоколадно-масляной смесью.

Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивой пены и постепенно смешать с шоколадной массой (сначала добавьте 1/4 белков, перемешайте аккуратно снизу вверх, затем добавить остальные белки) смешивать медленно и осторожно, чтобы белки не осели.

В формочки для маффинов на дно положить кружок бумаги для выпечки. Хорошенько смазать стенки формочек маслом. Массу равномерно распределить по формочкам. Выпекать при 160 С 40-50 мин. 

Заготовки для пирожных полностью остудить. Вынуть из формочек. Каждую разрезать по высоте на две части. Все кружки промазать джемом, смешанным с ромом.

Для крема взбить сливки с сахарной пудрой, осторожно смешать с творожным сыром. Складываем заготовки попарно, прослаивая кремом, бока обмазать кремом и обкатать в шоколадной стружке. Для глазури растопить шоколад со сливками. Нанести на верх пирожных.

Приятного аппетита!