Cross ❌ stitch pattern

 

Cross ❌ stitch pattern

 

Cross ❌ stitch pattern

 

Cross ❌ stitch pattern

 

Ягодная сахарная глазурь

Ингредиенты

Пудра сахарная 100 г

Сок черной смородины 2 ст.л

Высыпаете сахарную пудру в миску, вливаете 1 ст. ложку жидкости, хорошо перемешиваете венчиком. Затем растираете глазурь силиконовой лопаткой, чтобы смесь была однородной. 

Если ваша глазурь получилось слишком густой, добавляйте жидкость дальше, по чуть-чуть, буквально по несколько капель. И так до тех пор, пока не добьётесь нужной консистенции. 

Если глазурь получилась слишком жидкой, просто добавьте в неё сахарной пудры и снова перемешайте. 

Цвет глазури будет зависеть от того, какого цвета жидкость вы возьмёте. 

При желании, глазурь можно подкрасить пищевыми красителями. 

Эта глазурь очень быстро застывает, так что сразу после приготовления наносим её на куличи и украшаем по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Яблочный мармелад

Ингредиенты

Яблоко 5 шт

Сахар 100 г

Крахмал 2 ст.л

Вода 100 мл

Желатин 20 г

Желатин залить водой и дать набухнуть ему. Крахмал развести в небольшом количестве воды. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть на крупной тёрке.

Яблоки выложить в кастрюлю, засыпать их сахаром. Довести до кипения на большом огне, потом огонь уменьшить и помешивая тушить 30-40 минут. Добавить разведенный крахмал и всё тщательно перемешать. Довести до кипения.

Горячие яблочное пюре взбить блендером или перетереть через сито.

Желатин подогреть до полного растворения крупинок. Влить в яблочное пюре и тщательно перемешать.

Взять любую форму выстелить её бумагой или пищевой пленкой и залить яблочной смесью. Разровнять и поставить мармелад в холодильник до полного затвердения.

Затем вынуть из формы и нарезать порционными кусочками. По желанию можно украсить орешками, курагой, изюмом или черносливом.

Приятного аппетита!

Малиновый мусс

Ингредиенты

Малина 200 г

Сахар 100 г

Крупа манная 50 г

Вода 400 мл

Малину при необходимости разморозить. Измельчить в блендере. К измельченной малине добавить 100 мл воды. Процедить малиновый сок через ситечко.

Малиновый жмых, который остался после процеживания, поместить в кастрюльку, залить 300 мл воды. Добавить сахар, хорошо перемешать и проварить 10 минут.

Процедить малиновый отвар и добавить к нему манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

Довести манную кашу до готовности. Затем манную кашу охладить, добавить в неё малиновый сок и взбить блендером на высокой скорости до пышности.

Получившийся малиновый мусс разложить в креманки и убрать в холодильник на 2 часа.

Приятного аппетита!

Сметанное желе с клубникой

Ингредиенты

Сметана 500 мл

Вода 0,5 стакана

Желатин 10 г

Пудра сахарная по вкусу

Клубника по вкусу

Желе 1 упаковка

Пакетик желатина развести в 0,5 стакана воды комнатной температуры и оставить на 10 минут.

В это время сметану размешать с сахарной пудрой. Делайте чуть-чуть слаще, чем нужно, тогда готовое желе будет иметь идеальный вкус.

Набухший желатин прогреть до растворения (можно в микроволновке) и смешать со сметаной. Разлить массу по креманкам и убрать в холодильник.

Желе клубничное приготовить согласно инструкции.

Время заняться клубникой. Нарезать свежие или размороженные ягоды кубиками. Ягоды из морозилки лучше резать, когда они еще не до конца отошли, тогда они более упруги и хорошо держат форму.

К размороженным ягодам желательно добавить немного сахарной пудры, т.к. они кислее, нежели свежие. Сок от ягод можно вылить, а можно добавить в воду для приготовления клубничного желе.

Вынуть сметанное желе из холодильника, оно уже немного схватится к тому времени. Сверху на него выложить кубики клубники и с помощью чайной ложки покрыть ягоды клубничным желе.

Убрать креманки в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

Сливовая пастила

Ингредиенты

Слива 1500 г

Сахар 1000 г

Лимон 2 шт

Сливы вымыть, удалить косточки. Сложить сливы в сотейник и влить немного воды. Если сливы не сочные, воды добавить побольше, если наоборот, очень сочные, то поменьше.

Очищенные и порезанные сливы сложенные в сотейник. Варить сливы до мягкости и полуразваренности.

Переработать сливы погружным блендером в однородное пюре. Добавить к сливам сахар и поставить снова сотейник со сливами на огонь, варить до растворения сахара.

Лимоны вымыть, обсушить. Снять с лимонов цедру и выдавить сок. Добавить сок и цедру к сливовому пюре.

Варить сливовую пастилу на небольшом огне, постоянно помешивая около 1-1,5 часов. Масса должна хорошо загустеть, но ни в коем случае не пригореть. Готовое густое пюре вылить в прямоугольную форму для кекса, застеленную пергаментом или пищевой пленкой. 

Остудить и убрать в холодильник. Через сутки сливовая пастила готова.

Приятного аппетита!

Клубничное мороженое

Ингредиенты

Сахар 1 стакан

Вода 3/4 стакана

Апельсин 1 шт

Лимон 2 шт

Клубника 4 стакана

С лимонов и апельсина на мелкой терке снимите цедру и выжмите в миску сок. Цедру отложите. В маленькой кастрюльке смешайте воду, сахар и цедру. Доведите до кипения. Убавьте огонь и варите сироп 5 минут.

Слегка охладите, процедите, чтобы избавиться от цедры. Добавьте выжатый лимонный и апельсиновый сок.

В блендере пропустите половину сиропа и половину клубники. Переложите в 1 л пластиковый контейнер (для дальнейшей заморозки).

Затем то же самое с остальным сиропом и клубникой. Поставить в морозилку. Через 3 часа желательно достать и хорошо перемешать в контейнере. Заморозить как минимум 6 часов.

Когда решите полакомиться, нужно дать мороженому оттаять 20-30 минут.

Приятного аппетита!

Груши в шафранно-медовом сиропе

Ингредиенты

Шафран 25 г

Вода 2 ст.л

Лимон 1 шт

Апельсин 1 шт

Сахар 300 г

Вода 500 мл

Мед 6 ст.л

Груша 8 шт

Залить нити шафрана кипятком, оставить на 5 минут. Снять цедру с лимона и апельсина ножом для чистки овощей широкими полосками, затем нарезать ее жульен.

Выжать сок из лимона. Поместить лимонную и апельсиновую цедру в большую кастрюлю с сахаром и водой, довести до кипения. Помешивать до растворения сахара. Уменьшить огонь и кипятить на медленном огне 2-3 минуты, влить раствор шафрана и мед.

Очистить груши от кожуры, оставив черенок. Положить груши в шафранно-медовый сироп и довести до кипения. Снизить огонь, накрыть груши в сиропе скомканным листом бумаги для выпечки (благодаря бумаге груши будут покрыты сиропом равномерно и не заветриваться сверху), накрыть кастрюлю крышкой и готовить на медленном огне 30 минут, периодически переворачивая груши.

Шумовкой вынуть груши из сиропа и переложить их в банку с завинчивающейся крышкой. Сироп кипятить 10 минут до загустения и вылить на груши. Оставить до полного остывания.

Подавать как самостоятельный десерт с маскарпоне и взбитыми сливками или в дополнение к мороженому и крем-брюле.

Приятного аппетита!

Карамелизированные апельсины в шоколаде

Ингредиенты

Апельсин 5 шт

Сахар 600 г

Вода 300 мл

Шоколад черный 250 г

Апельсины нарезать кружками толщиной примерно 5 мм. Толще - будет горько, тоньше - развалится серединка.

Вскипятить кастрюлю воды, в кипящую воду окунуть апельсиновые кружки примерно на 3-4 минуты. Воду слить, апельсины отжать (таким образом мы избавимся от горечи).

Нагреть 300 мл воды с сахаром до его растворения, отжатые апельсины положить в сироп и варить на небольшом огне примерно 1 час - пока апельсиновая кожура не станет прозрачной (или почти прозрачной).

Кружки вынуть, дать стечь лишней жидкости, выложить на противень и посушить примерно 15-20 минут в духовке, разогретой до 100-120°С. Остудить.

На этом этапе мы уже получаем вполне ценную вещь - карамелизованные апельсины, которые можно использовать в выпечку, или просто есть с чаем.

Шоколад растопить на водяной бане, апельсиновые кружки окунуть до половины в растопленный шоколад, уложить на пекарскую бумагу или силиконовый коврик до застывания шоколада.

Не кладите их в холодильник, чтобы застыло побыстрее, дайте им время! А остатки сиропа очень хорошо идут с несладким йогуртом.

Приятного аппетита!

Индийское лакомство «Расгулла»

Ингредиенты

Молоко 1000 мл

Сок лимонный 2,5 ст.л

Сахар 150 г

Вода 350 мл

Для начала нам необходимо сделать панир, но для нас привычнее называть его творог, хотя, это и не совсем творог. Вскипятите в кастрюле 1 литр молока.

При постоянном помешивании медленно влейте в молоко 2-3 столовые ложки лимонного сока. Через минутку-другую творог отделится от сыворотки.

Процедите его через марлю, промойте теплой водой, свяжите марлю и хорошенько выжмите. Это и есть панир. Раскрошите творог на рабочей поверхности.

Теперь начните его тщательно помешивать, пока он не станет совершенно однородным. Раскатайте руками небольшие шарики, размером с грецкий орех или чуть меньше. Шарики должны быть гладкими, круглыми и без трещин.

Теперь приготовим сахарный сироп. Налейте в чистую кастрюлю треть литра воды и всыпьте туда 150 граммов сахара.

При постоянном помешивании доведите сироп до кипения. Пусть покипит минут пять. В готовый кипящий сироп опустите наши шарики. Оставьте между ними немного места, т.к. через время шарики увеличатся в размерах примерно в 2–3 раза. Накройте их крышкой и «варите» 10–15 минут.

Теперь поставьте эту кастрюлю в холодную воду, накройте крышкой и оставьте примерно на сутки. За это время шарики хорошенько пропитаются сиропом и вы получите замечательные расгуллы.

Приятного аппетита!

Рахат-лукум с орехами

Ингредиенты

Сахар 4 стакана

Экстракт ванильный 2 ст.л

Сок лимонный 1 ст.л

Эссенция ванильная 1 ч.л

Орехи 1/2 стакана

Камень винный 1 ч.л

Пудра сахарная 1/2 стакана

Вода 4,5 стакана

Крахмал 2,5 стакана

Пищевой краситель 2 г

Смешать сахар и 1,5 стакана воды с лимонным соком. Помешивая, дать закипеть. Прокипятить 5–10 мин и снять с огня (готовый сироп при охлаждении должен легко скатываться в шарики).

При помощи миксера или блендера, постепенно добавляя воду (3 стакана), смешать винный камень и 2 стакана крахмала. Смесь поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы предотвратить образование комочков. Если комочки все-таки образовались, их следует удалить. Когда эта смесь закипит, тонкой струйкой влить в нее горячий сироп, постоянно помешивая массу.

После этого уменьшить огонь и варить лукум 1–2 часа, снова помешивая, пока масса не приобретет золотистый оттенок. После этого снять блюдо с огня, добавить душистые компоненты, красители и орехи (по желанию).

Квадратный противень, смазанный растительным маслом без запаха, застелить пергаментом , тоже смазанным маслом.

Вылить на противень лукумную массу, потом слегка встряхнуть, чтобы она равномерно распределилась по поверхности. Дать лукуму застыть. Следует накрыть противень полиэтиленовой пленкой, но при этом следить, чтобы она не касалась поверхности лукума.

Перед тем, как резать лукум следует смазать нож растительным маслом. Лукум сперва разрезают на полосы шириной в несколько сантиметров (если вы обнаружите, что лукум еще слишком тягучий, стоит дать ему постоять еще некоторое время). После каждого надреза нужно смазывать нож маслом заново. Полоски выкладывают на смазанный маслом поддон и оставляют на ночь. Утром следующего дня его разрезают на кубики.

Смешать в контейнере по полстакана крахмала и сахарной пудры. Положить в контейнер 2–3 кусочка лукума, закрыть и потрясти.

Готовый лукум хранят в контейнере или обернутым в бумагу, чтобы избежать контакта с воздухом.

Приготовление блюда занимает два дня. Секрет хорошего лукума в том, чтобы сперва хорошо перемешать массу, из которой готовиться лукум, а потом дать ему основательно застыть.

Приятного аппетита!

Шоколадные плитки с орехами и изюмом

Ингредиенты

Какао-порошок 5 ст.л

Масло сливочное 50 г

Сахар 7 ст.л

Мука 1 ч.л

Молоко 5 ст.л

Сахар ванильный 1/4 ч.л

Орехи по вкусу

Изюм по вкусу

Смешайте какао-порошок и сахар. Добавьте 1 ст.л. молока и размешайте до однородной массы. Влейте оставшееся молоко. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая.

После того как какао закипело, добавьте сливочное масло, уменьшите огонь до минимума и доведите смесь до кипения.

Снимите кастрюлю с огня и через мелкое сито введите муку. Когда мука полностью растворится, опять доведите до кипения.

Снимите с плиты и дайте немного остыть. Всыпьте ванильный сахар и тщательно перемешайте. По желанию в шоколад можете добавить любые измельчённые орехи и изюм.

Разлейте шоколад по формочкам, предварительно смазав их сливочным маслом и дайте ему застыть в прохладнм месте.

Приятного аппетита!

Гранола с яблочным пюре

Ингредиенты

Хлопья овсяные 400 г

Пюре яблочное 180 г

Масло сливочное 40 г

Стружка кокосовая 35 г

Орехи 40 г

Корица 1,5 ч.л

Мед 5 ст.л

Соль морская 1 ч.л

Соединить мед с мягким сливочным маслом и хорошо перемешать. Затем добавить туда корицу, соль и яблочное пюре, снова перемешать. Аккуратно перемешать смесь с овсянкой. Застелив противень бумагой для выпечки, распределить овсяные хлопья по всей поверхности.

Поставить в разогретую духовку на 170°С на 40-50 минут, каждые 10 минут перемешивая смесь. Перед последним помешиванием засыпать смесь из кокосовой стружки и орехов, перемешать. 

Готовую гранолу остудить, и можно подавать со свежим натуральным йогуртом и фруктами на завтрак.

Приятного аппетита!

Чернично-ванильная панна котта

Ингредиенты

Для черничного желе:

Желатин 5 г

Вода 3 ст.л

Черника 200 г

Сахар 50 г

Сливки 25% 200 мл

Для ванильного желе:

Желатин 10 г

Вода 5 ст.л

Сливки 20% 500 мл

Сахар 100 г

Ваниль 1 стручок

Желатин замачиваем в отдельных емкостях с указанным количеством воды. Готовим черничное желе. Сливки смешиваем с сахаром. Доводим до кипения и заливаем ими набухший желатин. Перемешиваем до растворения.

Чернику перебиваем блендером до состояния пюре. Небольшими порциями подмешиваем черничное пюре к сливкам (так мы избегаем появления желатиновых комков от разности температур смесей).

Стаканчики или бокалы для желе ставим под наклоном (например, в форму для кекса, подложив с одной стороны мокрое бумажное полотенце).

Вливаем заготовку для черничного желе. Ставим в холодильник до полного застывания, на 2-3 часа.

Готовим ванильное желе. Сливки вливаем в ковшик, кладем сахар. Стручок ванили разрезаем пополам вдоль и выскребаем семена. Семена и сам стручок кладем к сливкам. Ставим на конфорку и доводим до кипения.

Оставляем под крышкой на 15 минут. Затем процеживаем в миску с набухшим желатином и размешиваем до растворения.

Выливаем поверх застывшего черничного желе (стаканчики ставим на ровную поверхность).

Оставляем в холодильнике до полного застывания.

Приятного аппетита!

Лимонный пудинг с лавандой

Ингредиенты

Сахар 200 г

Мука 60 г

Масло сливочное 75 г

Яйцо 4 шт

Молоко 100 г

Сок лимонный 120 г

Цедра лимона 2 шт

Лаванда (цветы сушеные) 5 г

Пудра сахарная 1 ч.л

Взбить миксером сливочное масло с сахаром, добавить цветки лаванды, лимонную цедру, перемешать.

Отдельно взбить желтки до легкой пены, добавить молоко, лимонный сок, перемешать. Добавить просеянную муку, все перемешать до однородности консистенции. Соединить масляную и яичную смеси.

Взбить белки до мягких пиков. Аккуратно вмешать белки в получившееся тесто.

Переложить тесто в форму. Форму поставить в большую по размеру форму, заполненную горячей водой (воды должно быть примерно до середины формы). Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 40-45 минут.

По истечении этого времени достать пудинг из духовки вместе с формой с водой и остудить в форме. Присыпать сверху сахарной пудрой.

Пудинг получается кремовой консистенции снизу и консистенции влажного кекса сверху.

Приятного аппетита!

Молочное суфле

Ингредиенты

Кефир 500 мл

Сметана 1/3 стакана

Сахар 1/2 стакана

Желатин 1 ст.л

Сахар ванильный 0,5 пакетика

Желатин замачиваем в небольшом количестве воды, а после набухания нагреваем при постоянном помешивании до высокой температуры, но не кипятим.

Затем ставим его остужаться. Соединяем кефир, сметану, сахар (обычный и ванильный) и взбиваем их миксером около 3 минут. Не прекращая взбивать, вливаем в молочную массу остывший желатин и продолжаем взбивать еще 3 минуты.

Сразу разливаем получившуюся массу в бокалы, вазочки или формочки и ставим их в холодильник до застывания (обычно на 2-4 часа).

Готовый десерт потом можно украсить на свое усмотрение ягодами, орехами, тертым шоколадом и подавать на десерт к столу. Также можно чуть уменьшить количество кефира и добавить любой натуральный ягодный сок, не изменяя общее количество жидкости. Тогда получится ягодно-молочное суфле.

Приятного аппетита!

Коврижка медовая

Ингредиенты

Мука 150 г

Мед 5 ст.л

Сахар 100 г

Яйцо 1 шт

Сода 1/4 ч.л

Корица 2 ч.л

Фундук 50 г

Повидло 70 г

Пудра сахарная

Взбейте яйцо с сахаром, добавьте мед. Корицу смешайте с мукой и содой, добавьте к яично-медовой смеси и хорошо перемешайте.

Форму для выпечки около 20 см в диаметре (а лучше квадратную форму) смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой, выложите тесто в форму. Орехи порубите и посыпьте ими тесто.

Разогрейте духовку до 200°С, поставьте форму в духовку и выпекайте около 15-20 минут (до золотистой твердой корочки).

Готовой коврижке дайте охладиться, разрежьте пополам, промажьте одну сторону повидлом и соедините обе части. Дайте коврижке постоять, пропитаться.

Порежьте коврижку на прямоугольные или квадратные части. Перед подачей её можно присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Шоколадное суфле «День и ночь»

Ингредиенты

Шоколад молочный 100 г

Шоколад белый 100 г

Сливки 500 мл

Сахар 150 г

Желатин 10 г

Сначала подготовим желатин. Его нужно размешать ложкой в небольшом количестве воды. Помешать, и когда у вас получится однородная смесь и увеличится в размере, то выливаем желатин в сотейник и нагреваем ее. Желатин должен стать жидким.

Устанавливаем две кастрюли на водяную баню. В одну выкладываем кусочки белого шоколада. В другую кастрюлю выкладываем кусочки темного шоколада, темного или молочного. После помешиваем обязательно шоколад лопаткой и растапливаем его.

Теперь взбиваем в миске сливки с сахаром. Можно высыпать и сахарную пудру. Теперь также сливки делим по двум мискам.

В одну нужно вылить белый шоколад и насыпать немного ванили, а в другую выливаем темный шоколад. Теперь в обе смеси выливаем желатин. Далее нужно разложить сливки в креманку так, чтобы у вас с одной стороны получились сливки светлые, а с другой получились темные.

Приятного аппетита!

Творожные шарики с маковой заливкой

Ингредиенты

Для шариков:

Творог 600 г

Яйцо 2 шт

Сахар 3 ст.л

Мука 5 ст.л

Для заливки:

Сметана жирная 500 г

Сахар 3 ст.л

Мак 3 ст.л

Творог, яйца, сахар и муку хорошо перемешайте, чтобы получилась густая масса. Если творог влажный, добавьте муки еще чуть-чуть. Наберите воды в большую кастрюлю и доведите до кипения.

Влажные руками скатайте из творожной массы шарики размером с грецкий орех и осторожно опустите в кипящую воду. Чтобы не брызнуть кипятком, используйте шумовку.

Как только шарики всплывут (это произойдет меньше, чем за минуту), вытаскивайте их и бросайте новые. 

Для заливки смешайте сметану, сахар и мак, немного взбейте вилочкой. Разогрейте духовку до 180°С. Форму для запекания (большую) или несколько маленьких формочек смажьте сливочным маслом, уложите шарики и сверху – сметанную заливку. Запекать 25-30 минут.

Приятного аппетита!

Соленая карамель

Ингредиенты

Сахар 300 г

Сливки 33% 300 мл

Масло сливочное 60 г

Соль 1/2 ч.л

Разделить сахар на 6 частей примерно по 50 г. В сотейник с толстым дном высыпать первые 50 г. сахара и растопить на среднем огне, не мешая, до золотистого цвета.

Добавить следующие 50 г. сахара и снова растопить. Так же повторять еще 4 раза, пока весь сахар не расплавиться до янтарного цвета. Для более равномерного расплавления сахара сотейник можно наклонять в разные стороны, но не размешивать.

В другом сотейнике довести до кипения сливки. Снять сотейник с карамелью с огня. Добавить в расплавленный сахар сливочное масло, перемешать.

Добавить горячие сливки и перемешать. Добавить соль. Количество соли отрегулируйте по своему вкусу.

Вернуть сотейник с карамелью на огонь и нагревать пока смесь не достигнет до 100°СС

Готовую карамель перелить в глубокую миску. Накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась карамели и поставить в холодильник на 12-24 часа.

Приятного аппетита!

Шоколадное джелато

Ингредиенты

Желток яичный 4 шт

Сахар 130 г

Молоко 500 мл

Шоколад черный 100 г

Какао-порошок 40 г

Молоко нагрейте почти до кипения и положите в него мелко поломанный шоколад, чтобы он растопился.

Взбейте желтки и 130 г сахара до состояния густого крема, который ложится лентами за венчиками миксера.

Понемногу добавляйте в желтки молоко и продолжайте взбивать. Всыпьте какао, снова взбейте. Поставьте миску с джелато на кастрюлю с кипящей водой и нагрейте до 80°С, постоянно помешивая. Снимите с огня.

В небольшом сотейнике нагрейте 2 ст.л. сахара с таким же количеством воды, пока не образуется тёмная карамель. Не перемешивайте, только покачивайте ёмкость. Влейте карамель в джелато и хорошо перемешайте.

Когда джелато остынет до комнатной температуры, поставьте его в холодильник до полного остывания, а затем переместите в морозилку и замораживайте несколько часов, изредка перемешивая. Обладатели мороженницы могут закончить заморозку джелато в этом чудесном устройстве.

Приятного аппетита!

Пудинг из черного шоколада

Ингредиенты

Мука 50 г

Шоколад черный 125 г

Яйцо 2 шт

Желток яичный 2 шт

Сахар 150 г

Масло сливочное 125 г

Пудра сахарная

Формочки смазать сливочным маслом (для не ленивых обсыпать тертым шоколадом). Разломать шоколад на кусочки, добавить масло и растопить на водяной бане, немного остудить.

Взбить яйца с желтками и сахаром до получения густого светлого крема, ввести шоколад с маслом, перемешать. Добавить просеянную муку.

Духовку разогреть до 190°С, разложить тесто по формочкам и выпекать около 20 минут , пока пудинг слегка не подымется и чуть растрескается.

Если подавать сразу, то начинка жидкая, просто жидкий шоколад внутри, никакого соуса дополнительно не надо. А можно остудить, тогда начинка уже не жидкая, очень нежная, тающая во рту. Можно посыпать какао.

Приятного аппетита!

Бурфи

Ингредиенты

Масло сливочное 200 г

Сахар 200 г

Сахар ванильный 1 пакетик

Сливки 35% 225 мл

Молоко сухое 450 г

Кешью

Соединить в ёмкости сливочное масло, сахар (в том числе ванильный) и поставить на огонь. Не используйте только посуду с тефлоновым покрытием, так как в итоге может ничего не получится!

Варить, помешивая, пока сахар полностью не раствориться. Должна получиться однородная масса.

Добавить сливки, довести до кипения и варить еще минут 5. Перелить в миску и остудить до теплого состояния.

Подготовить прямоугольную емкость с бортиками, застелив ее пленкой, смазанной сливочным маслом, чтобы застывшее бурфи можно было легко достать из формы.

В остывшую смесь добавить сухое молоко (можно сначала половину, а остальное в процессе взбивания) и взбивать миксером несколько минут до тех пор, пока масса не загустеет и взбивать уже будет тяжело.

Переложить эту массу в подготовленную емкость. Смоченной в воде рукой разровнять поверхность бурфи. Ножом аккуратно разметить полосы, по которым будем разрезать застывшее бурфи, и в серединку каждого квадратика вдавить кешью. Поставить в холодильник минимум на 6 часов (лучше больше).

Застывшее бурфи достать из формы, потянув за пленку, и разрезать ножом по намеченным линиям. Хранить эти сладости нужно в холодильнике. Но и при комнатной температуре они не должны растекаться.

Приятного аппетита!

Парфе «Новогодний шар»

Ингредиенты

Яйцо 2 шт

Сахар 3,5 ст.л

Сливки 35% 300 г

Пудра сахарная 4 ст.л

Малина 100 г

Мята 1 пучок

Сыр козий 100 г

Розмарин 1 веточка

Для мармелада:

Малина 100 г

Желатин 3 г

Сахар 30 г

С вечера в сливках замочим веточку розмарина, накроем крышкой, уберем в холодильник. Для малинового пюре: ягоды измельчаем, протираем через сито.

Мятное пюре. Варим сироп из 50 мл воды и 30 г сахара. Доводим до кипения. Бросам туда листья мяты, кипятим 2 минуты. Измельчаем в блендере. Протираем через сито.

Готовим одну базу для парфе. Отделяем желтки от белков.

Белки переливаем в жаростойкую посуду и слегка взбиваем с сахарной пудрой. Ставим на водяную баню (кастрюлю, наполовину заполненную горячей водой, которая не должна бурно кипеть!) и, постоянно взбивая венчиком, варим 5 минут.

Снимаем с огня, переставляем в миску с колотым льдом и продолжаем взбивать, пока белки не загустеют. Даем остыть.

Растираем желтки с сахаром (сперва перемешиваем, а потом взбиваем) до появления пены. Взбиваем сливки миксером в густую пену. Розмариновые сливки отдельно взбиваем. Желтки смешиваем аккуратно с белками и делим эту массу на 3 равных части.

В одну часть добавляем ягодное пюре и половину взбитых сливок. Во вторую часть добавляем мятное пюре, 2 ст.л. мятного сиропа и сливки. В третью часть вводим козий сыр и розмариновые сливки.

Осторожно перемешиваем лопаткой снизу вверх. Если в каждой массе есть небольшие комочки белков, можно довзбивать на самой маленькой скорости блендером.

В полусферы разливаем: сначала белый слой, даем застыть в морозилке полчаса, потом малиновый слой, опять в морозилку, затем зеленый. В каждой полусфере оставим буквально по 5-6 мм от края. Ставим в морозилку не менее, чем на 3 часа. 

Теперь приготовим мармелад из малины. Желатин замочим в холодной воде на 10 минут. Малину доводим до кипения с сахаром, измельчаем протираем через сито. Вводим распущенный желатин. Перемешиваем и ставим на 5 минут в морозилку.

Доливаем загустевшую массу в формочки и оставляем на 1-2 часа. Вынимаем из формочек, слегка поддев ножом и соединяем.

Приятного аппетита!

Желе «Пиво»

Ингредиенты

Сахар коричневый 4 ст.л

Желатин 20 г

Сок яблочный 700 мл

600 мл сока подогреть, добавить коричневый сахар (с ним цвет «пива» будет по-настоящему янтарный). Размешать до полного растворения сахара.

20 г желатина залить 100 мл сока, дать набухнуть, затем подогреть, постоянно помешивая, до полного растворения желатина.

Соединить желатин с соком. Оставить примерно 150 мл для пены, остальное разлить в бокалы, не доливая до краев примерно четверть. Поставить в холод, чтобы сок немного схватился (полного застывания ждать не нужно).

Приготовить пену. 150 мл оставленной смеси при помощи миксера с насадкой венчик взбить. Сок почти сразу начнет превращаться в густую белую пену. Пены получается довольно много. Разложить пену на застывший сок и поставить в холод до полного застывания.

Приятного аппетита!

Мандарины в пряном сиропе

Ингредиенты

Мандарин 8 шт

Вода 300 г

Сахар 150 г

Шафран 1 ч.л

Анис 2 шт

Корица 2 шт

Мороженое пломбир 200 г

Мята

Сахар и воду довести до кипения и проварить около 5 минут. Добавить шафран, корицу и анис и томить на медленном огне, пока сироп не загустеет и не приобретет красивый золотой цвет. Снимите его с огня.

Мандарины почистить от кожуры, стараясь убрать как можно больше белых прожилок. Положите мандарины в сироп и оставьте их там до полного остывания сиропа, не забывая иногда переворачивать.

Всё эти этапы можно подготовить заранее, мандарины прекрасно дождуться своего часа в сладком сиропе и станут еще вкуснее.

Подавайте мандарины с шариком пломбира, полив сиропом и украсив мятой.

Приятного аппетита!

Фисташковый крем

Ингредиенты

Фисташки 1/3 стакана

Сливки 35% 1 стакан

Сахар 1/3 стакана

Желток яичный 3 шт

Фисташки очистить и сильно измельчить в кухонном комбайне. Смешать молотые фисташки со сливками и сахаром и варить на умеренном огне в небольшой кастрюле с толстым дном, постоянно помешивая. Когда сахар полностью растворится, снять кастрюлю с огня и оставить на 10 минут охлаждаться.

В теплую смесь сливок с фисташками добавить поочередно 3 желтка, постоянно взбивая венчиком. Затем поставить на небольшой огонь и, непрерывно помешивая деревянной ложкой, варить, пока температура соуса не поднимется до 75–80 градусов.

Готовый крем процедить через мелкое сито, разлить в креманки и, накрыв пергаментной бумагой, поставить в холодильник на полтора часа.

Приятного аппетита!

Ананасовый десерт с кремом из йогурта

Ингредиенты

Ананас 900 г

Сок лимонный 20 мл

Сахар 220 г

Тимьян (чабрец) 1 г

Желток яичный 3 шт

Желатин 5 г

Сливки 35% 250 мл

Йогурт 200 мл

Печенье бисквитное 150 г

У ананаса отрезаем "хохолок" и основу, после чего ставим его в вертикальное положение и обрезаем кожуру. Разрезаем ананас пополам, после каждую половину ещё на две части и удаляем сердцевину, каждую четвертинку делим на три части и режим на маленькие кусочки.

Кладём ананас в глубокую посуду, добавляем сахар (50 г), лимонный сок и тимьян лимонный, слегка рубленый ножом, перемешиваем и ставим в холодильник. Оставляем ананас мариноваться всю ночь.

Кастрюльку с сахаром (170 г) и водой (80 мл) ставим на огонь и варим сироп. Ни в коем случае не мешаем его, а лишь трясём кастрюльку.

Когда сироп закипит, начинаем взбивать желтки. Сироп должен кипеть ещё пару минут, вода испариться немного, сироп загустеет и начнёт приобретать желтоватый оттенок, значит он готов. Продолжая взбивать желтки, начинаем вливать горячий сироп тонкой струйкой. На венчики не льём.

Добавив сироп, ждём 30 секунд и добавляем желатин (размоченный в воде, если он того требует). Взбиваем желтки минут 5 до образования светлой густой пены, и пока они не остынут.

Холодные сливки взбиваем до твёрдых пиков, добавляем йогурт и хорошо перемешиваем лопаткой или венчиком до однородного состояния.

Немного йогуртовой массы добавляем во взбитые желтки и взбиваем 10 секунд. Получившуюся смесь добавляем в йогуртово-сливочную массу и перемешиваем лопаткой до однородности. Крем готов.

Для этого десерта можно взять, небольшие пиалки, стаканы или даже фужеры. На дно кладём немного крема, после чего слой савоярди и немного ананаса, также поливаем савоярди получившимся ананасовым соком, 1 ч.л. на слой достаточно.

Делаем ещё один слой крема, савоярди, ананаса и завершаем небольшим количеством крема. Ставим десерт в холодильник минимум на 2 часа, после чего можно подавать.

Приятного аппетита!

Козинаки с семечками и кунжутом

Ингредиенты

Семечки подсолнечные 150 г

Кунжут 30 г

Мед 180 г

Сахар 40 г

Лимон 0.5 шт

Семечки немного поджарить до чуть янтарного цвета. То же самое проделать с кунжутом.

Мёд разогреть в кастрюле, высыпать к нему сахарный песок и выжать сок половины лимона. Размешивать на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.

Высыпать в кастрюлю семечки и кунжут, перемешать и варить в мёде минут 15 на огне меньше среднего. Постепенно смесь немного потемнеет и сгустится.

Довольно широкую плоскую тарелку смочить холодной водой и выложить на неё горячую смесь. Руками, смоченными в холодной воде, разровнять поверхность и прихлопывать для уплотнения. Оставить на полчаса для остывания.

Когда смесь немного остынет, подогреть донышко тарелки и перенести блин на мокрую пекарскую бумагу. Дать постоять минут 5-8 и порезать на традиционные ромбы.

Приятного аппетита!

Яблоки в кляре с корицей

Ингредиенты

Яблоко 400 г

Мука 8 ст.л

Яйцо 2 шт

Сок яблочный 100 мл

Молоко 125 мл

Пудра сахарная

Соль

Сахар 2 ст.л

Масло растительное

Корица

Для приготовления кляра муку нужно просеять в миску, добавить сахар, щепотку соли, яйца, вино и молоко. Взбивать любым способом до получения однородной консистенции.

Яблоки очистить от кожуры и сделать в середине выемку. Порезать колечками толщиной 1,5-2 см. Посыпать слегка корицей.

Обвалять сначала в муке, затем – в кляре. Жарить на разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки. После обжаривания, чтобы стёк весь жир, колечки необходимо выложить на бумажное полотенце.

Слегка остывшие яблоки в кляре посыпать сахарной пудрой и сразу подавать к столу. К такому десерту уместно предложить ванильное мороженое или взбитые сливки.

Приятного аппетита!

Батончики-мюсли с сухофруктами

Ингредиенты

Хлопья овсяные 100 г

Миндаль 100 г

Корица 10 г

Сухофрукты 200 г

Стружка кокосовая 50 г

Сок апельсиновый 200 мл

Мед 100 г

Разогреть духовку до 180°С. Перемешать все сухие ингредиенты в миске. Противень застелить пекарским листом, высыпать на него смесь и подсушить в духовке на 5 минут.

Затем мюсли снова высыпать в миску. В сотейник налить сок, добавить мед и корицу, постоянно помешивать до получения однородной массы. Готовую смесь аккуратно вылить на мюсли и хорошо перемешать (можно использовать миксер).

Формочку без дна поставить на пергамент и высыпать в нее смесь, хорошо все утрамбовать и готовить в духовке 10-15 минут.

Готовые батончики остудить, затем аккуратно снять форму, и разрезать на прямоугольники/ромбики/квадратики.

Приятного аппетита!

Пудинг из тыквы

Ингредиенты

Тыква 100 г

Яблоко 2 шт

Крупа манная 2 ст.л

Яйцо 2 шт

Молоко 1 стакан

Сахар 2 ст.л

Масло сливочное 1 ч.л

Очистите тыкву от кожи и нарежьте её на небольшие кусочки. Далее залейте тыкву молоком и тушите на плите до полуготовности.

Затем добавьте тертые на крупной терке яблоки, постепенно всыпая манку, и, постоянно перемешивая массу на маленьком огне. Выключите огонь и дайте пудингу остыть.

Когда масса остынет, добавьте взбитые до пены яйца и 1 ст. ложку сливочного масла, хорошо перемешайте и отправьте в духовку выпекаться на протяжении 30 минут. По истечении этого времени наш пудинг готов!

Тыквенный пудинг отлично сочетается с не менее полезными продуктами, такими как медом и орехами.

Приятного аппетита!

Тулумбы

Ингредиенты

тесто заварное:

Маргарин 100 г

Мука 200 г

Вода 220 мл

Яйцо 3 шт

Соль 1/4 ч.л

сироп:

Сахар 120 г

Вода 120 г

Сок лимонный 1 ст.л

Масло растительное

В начале сварить сироп. Довести до кипения воду с сахаром, убавить и варить 15-20 минут, периодически помешивая. Оставить охлаждаться.

Маргарин с водой довести до кипения, посолить. Заварить муку, хорошо перемешать, снять кастрюлю с огня. Втереть поочередно все яйца, масса должна стать гладкой. С помощью кондитерского шприца выдавить тесто длиной около 5 см.

Раст.масло нагреть на сковороде. Обжарить кусочки теста порциями до румяного цвета, встряхивая сковороду, чтобы тесто прожаривалось со всех сторон.

Готовые тулумбы осторожно перемешать с остывшим сиропом и выложить на блюдо.

Приятного аппетита!

Базиликовое мороженое с клубничным соусом

Ингредиенты

Сливки 33% 250 мл

Молоко 250 мл

Желток яичный 5 шт

Сахар 70 г

Базилик 10 г

Вино десертное 50 мл

Сливки и молоко смешайте в сотейнике, добавьте свежий базилик и половину сахара. Доведите до кипения на медленном огне, но не кипятите. Снимите с огня.

Желтки взбейте с остальным сахаром добела. Продолжая взбивать венчиком, тонкой струйкой влейте к желткам молочную смесь. Взбивайте все вместе еще 1 минуту.

Молочно-яичную массу перелейте в сотейник и поставьте на маленький огонь. Постоянно помешивая, варите до состояния соуса.

Ложка должна быть укутана кремовой массой. Снимайте массу с огня, когда на ложке остается четкая "дорожка", если провести по ней пальцем.

Процедите массу через мелкое сито в холодную чистую миску или лоток. Листья базилика удалите. Остудите массу как можно быстрее.

Накройте плотно крышкой и поставьте остывшую массу в холодильник на 12 часов.

По истечении указанного выше времени перелейте молочную массу в мороженицу и заморозьте содержимое. Когда масса заморозится (до состояния мягкого мороженого), переложите в другую чистую посуду с крышкой.

Поставьте мороженое в морозильную камеру окончательно затвердеть. Это займет 1-2 часа. Мороженое готово. Поместите в блендер клубнику и вино. Взбейте до однородного состояния. Пропустите через сито.

Подавайте базиликовое мороженое с клубничным соусом, украсив мятой.

Приятного аппетита!

Виноград в желе из розового шампанского

Ингредиенты

Виноград 3 веточки

Шампанское сухое розовое 300 мл

Желатин в пластинах 5 шт

Листовой желатин замочить на 10 минут в холодной воде. В бокал налить 100 мл. розового шампанского и поставить нагреваться на 30 секунд в микроволновую печь (при полной мощности).

В бокал с горячим шампанским кладём замоченный (выжатый от воды) желатин и размешиваем до полного его растворения, заодно остужаем. Если сверху образовалась пенка, снять её ложкой.

Теперь смешиваем желатиновую смесь с остальным шампанским (200 мл.), и если опять образовалась пена, убираем её ложкой.

В формочки раскладываем гроздья винограда и заливаем желейным шампанским. Формочки убираем в холодильник минимум на 4 часа, или до тех пор, пока всё хорошо не зажилируется.

Перед подачей формочки окунаем на 2 сек. в горячую воду и, аккуратно потянувши за хвостик, легко вынимаем желе.

Подаём к желейным виноградным гроздьям любые мягкие сыры, тарталетки с птичьим паштетом и шампанское! 

Приятного аппетита!

Клубничный трайфл

Ингредиенты

Кекс бисквитный 3 ломтика

Молоко 5 ст.л

Ликер кофейный 2 ст.л

Для творожного крема:

Творог 250 г

Молоко 200 мл

Желатин 5 г

Сахар 4 ст.л

Для клубничной прослойки:

Клубника 300 г

Сахар 2 ст.л

Вода 150 г

Желатин 5 г

Кекс порезать кубиками 1,5х1,5 см. Молоко смешать с ликером и пропитать им кекс. Выложить в формочки.

Крем: желатин замочить в молоке на 10 минут. Поставить на огонь и хорошенько нагреть, при этом не доводя до кипения. Творог перемолоть на мясорубку. Добавить к творогу сахар и молоко, взбить миксером. Выложить массу поверх кекса и поставить в холодильник.

Клубничная прослойка: желатин замочить в воде на 10 минут. Добавить сахар, порезанную клубнику и поставить на маленький огонь на пару минут, пока сахар не растворится. Снять с огня.

Выложить клубнику в формочки и залить оставшимся сиропом. Поставить в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

Желе «Кофе со сливками»

Ингредиенты

Для желе:

Желатин 2 ст.л

Сливки 10% 400 мл

Кофе 300 мл

Сахар по вкусу

Ликер кофейный 2 ст.л

Для украшения:

Сливки для взбивания 200 мл

Сахар 70 г

Шоколад

Желатин замачиваем в 100 мл воды. Даем набухнуть. Ставим на умеренный огонь и при постоянном помешивании доводим до растворения. Ни в коем случае не даем закипеть!

Добавляем горячий кофе, сахар и размешиваем до растворения сахара. Добавляем сливки и ликер, перемешиваем.

Разливаем по порционным креманкам. Ставим в холодильник до полного застывания. Это может занять от 2 до 4 часов.

Для украшения взбиваем холодные сливки с сахаром. Выкладываем поверх желе при помощи кондитерского шприца или ложкой. Посыпаем тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

Цукаты из имбиря

Ингредиенты

Имбирь 200 г

Сахар 400 г

Вода 2,5 стакана

Цукаты, это десерт, который продается в любом магазине. Данный десерт очень вкусный и в то же время очень полезный. Приготовить такой десерт очень просто, также сочетаются превосходный вкус и красивый внешний вид.

Корни имбиря помойте, а затем очистите с помощью ножа все плоды. Каждый очищенный корень имбиря необходимо нарезать. Резать надо пяточками, пяточки не должны быть широкими. Каждый пятачок, это примерно 2-3 мм. Самый оптимальный размер, больше или меньше, уже не очень красиво, да и не очень вкусно.

Выложите все кусочки в кастрюлю, залейте их 2 стаканами воды и варите на среднем огне около 40 минут. Варить надо под закрытой крышкой

Готовый имбирь должен стать мягким. Пока варится имбирь, необходимо сделать сироп. Для сиропа, в оставшейся водичке растворите 200 г сахара. Все это нагрейте на среднем огне до полного растворения сахара. Отваренный имбирь выложите в приготовленный сахарный сироп. Все тщательно перемешайте. По одному, обваляйте цукаты в оставшемся сахаре.

Подготовьте противень или тарелку, застелите ее (его) пергаментом. Получившиеся кусочки имбиря в сахаре выложите на подготовленный противень или тарелку. Теперь осталось подсушить все цукаты. Просто оставьте их при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Творожный десерт «Мраморный»

Ингредиенты

Творог обезжиренный 400 г

Сметана 500 г

Какао-порошок 5 ст.л

Желатин 35 г

Печенье 8 шт

Сахар 2/3 стакана

Молоко 5 ст.л

Желатин замочить на 30 минут в холодной кипяченой воде (1/2 стакана). Смешать в блендере сахар, творог, сметану.

Развести желатин в теплом молоке на плите, но не доводить до кипения. Добавить желатин к полученной творожной массе.

Массы разделить на 3 части. В одну добавить какао (чтобы получились такие черненькие вкрапления (какао перемешать вилкой не очень хорошо), другую часть смешать с печеньем измельченным (но не до крошки), третью часть оставить белой.

Выстелить форму (поглубже) пищевой пленкой. Накладывать по 2 ст.л. поочередно. Убрать в холодильник на 6 часов.

Приятного аппетита!

Цитрусовый салат с киноа, авокадо и гранатом

Ингредиенты

Киноа 1 стакан

Вода 2 стакана

Соль морская 1 ч.л

Апельсин 2 шт

Грейпфрут 1 шт

Авокадо 2 шт

Гранат 1,5 стакана

заправка:

Кинза 20 г

Апельсин 1 шт

Тщательно промойте киноа и выложите ее в среднюю кастрюльку. Влейте воду и добавьте морскую соль. Доведите до кипения и затем оставьте вариться на 20 минут на маленьком огне до мягкого воздушного состояния. Снимите киноа с огня и остудите в холодильнике в течение часа перед тем, как продолжать готовить салат. 

Апельсины и грейпфрут разделите на сегменты и тонко нарежьте. Авокадо очистите и нарежьте более мелко, чем фрукты. 

Для заправки апельсин разделите на сегменты и выложите в блендер вместе с кинзой. Взбейте на низкой скорости до однородной массы.

В салатнице смешайте все ингредиенты для салата, заправьте соусом. Подавайте.

Приятного аппетита!

Almond-Orange Candies

Ingredients

125 g almonds

50 g powdered sugar

25 g orange juice

Orange zest

Lemon zest

6 saffron

1/2 tsp bergamot extract

Chocolate

Grind the saffron stigmas into a powder, pour in the juice, and let steep. Mix the ground almonds, powdered sugar, and grated zest.

Add the flavoring and juice, and mix thoroughly until you have a pliable mass. Place the mass on a work surface covered with baking paper, press down into a square or rectangle, and freeze for 30 minutes.

Cut the mass into square or rectangular candies, coat with chocolate icing, and chill.

 Add orange juice gradually; you may need more or less. If the mixture is crumbly and not flexible enough, add juice drop by drop, mixing thoroughly each time. If the mixture is too runny, add a little ground almonds and powdered sugar and mix again.

I won't specify the number of candies, as you can make 8 5 cm long or 16 smaller candies, each 1 cm or 2.5 cm thick. You can cut out hearts from the mixture using a cookie cutter, or shape them into round candies.

You can coat them with dark or white chocolate icing, or roll them in coconut flakes, colored sugar, or chopped nuts. You can use any flavoring, and replace some of the juice with orange or lemon liqueur.

Bon appétit!

Chocolate and Persimmon Mousse

Ingredients

Dark chocolate 200 g

Water 170 g

Grand Marnier liqueur 10 g

Sugar 30 g

10% cream 200 ml

Persimmon 1 pc

Mint

Place a large bowl over a smaller bowl filled with ice or cold water. The bottom of the large bowl should touch the surface of the water.

Melt the chocolate, water, sugar, and liqueur in a double boiler, then combine. Stir occasionally.

Pour the melted chocolate into the prepared bowl. Whisk or beat with a mixer until a thick, smooth mixture forms. Be careful not to overmix, or the mousse will lose its texture.

Then add 100 ml of cream, whisk, and mix. Pour the mousse into 6 glasses or bowls.

 Refrigerate for an hour. Top with a layer of cream (the remaining 100 ml). Refrigerate for another hour.

To finish, cover the cream with persimmon puree. Garnish with mint before serving.

Pears in Red Wine

Ingredients

6 Pears

750 ml Dry Red Wine

500 g Sour Cream

11 Cloves

50 g Powdered Sugar

2 Cinnamon Sticks

1 tsp Cornstarch

1 Vanilla Pod

Peel the pears, leaving the stems intact. Cut a small circle off the bottom to help the pears sit in the pan. Bring the wine to a boil with the sugar, cloves, vanilla, and cinnamon.

Place the pears in the bottom of the pan, cover, and simmer for 45 minutes, maintaining a gentle simmer. Check the wine level periodically to ensure the pears are completely covered.

Using a slotted spoon, transfer the cooked pears to a serving dish. Remove the cinnamon, cloves, and vanilla from the wine in the saucepan. Cool.

Dust with a little powdered sugar. Cover the pears with foil or plastic wrap and refrigerate. Serve with sour cream on the side.

Enjoy!

Baked Apples with Walnuts

Ingredients

Walnuts 35g

Pecans 35g

Brown Sugar 1 tsp

Salt 1/2 tsp

Cinnamon 1/4 tsp

Cardamom 1/4 tsp

Oatmeal 1/4 cup

Butter 4 tbsp

Apples 6

Cider 1.5 cups

Vanilla Ice Cream

Preheat oven to 175°C. In a medium bowl, combine the nuts, sugar, salt, spices, and rolled oats. Add the cold, chopped kibochus and mix until smooth. Cut the apple caps off and scoop out the cores.

Stuff the apples with the mixture. Transfer the apples to a baking dish. Pour the cider into the dish to allow the apples to sit. Cover the dish with foil and bake for 45 minutes. Remove the foil and bake for another 30-45 minutes, turning the dish every 15 minutes to ensure even baking. Serve the apples with vanilla ice cream. Drizzle with the baking juices.

Enjoy!

Cottage Cheese Rolls with Prunes and Banana

Ingredients

Cottage cheese 300 g

Sour cream 1 tsp

Honey 1 tsp

Icing sugar 1 tsp

Strawberries 3 pcs

Prunes 50 g

Banana 1/2 pc

Nuts

Whipped cream

Coconut flakes

Divide the cottage cheese into 2 equal parts. Add sour cream and honey to one, and strawberries and icing sugar to the other. Using a blender, blend both mixtures until smooth.

On a work surface, unfold plastic wrap and evenly sprinkle it with pink coconut flakes. Place the white cottage cheese mixture on top and gently spread it over the plastic wrap. Cut the prunes in half and place them on top of the curd mixture, leaving about 1 cm from the edge. Gradually lifting the cling film, roll the curd into a roll. Wrap it again in cling film and shape it into a more even shape.

Do the same with the strawberry mixture and white coconut flakes, replacing the prunes with two quarters of a banana, cut lengthwise.

Refrigerate the rolls for half an hour. Once they have firmed up, you can easily cut them into rolls and decorate them as desired.

Enjoy!

Watermelon Pudding

Ingredients

Watermelon 500 ml

Starch 40 g

Sugar 165 g

Vanilla extract 1 tsp

Cinnamon 1/4 stick

Optional:

Cinnamon

Chocolate

Pistachios

In a small bowl, mix a little watermelon puree with the starch until smooth. In a small saucepan, combine the watermelon puree, diluted starch, sugar, vanilla, and add the cinnamon stick.

Bring the mixture to a boil and reduce heat to low. Let it simmer, stirring occasionally, for 10-15 minutes until thickened. Prepare 2-4 ramekins by rinsing them under ice water. Do not dry them. Pour the thickened mixture into the wet ramekins and refrigerate overnight.

 Serve in bowls or remove the pudding from them. Sprinkle with cinnamon, chocolate, and pistachios.

Enjoy!

Chocolate Ice Cream with Candied Roasted Nuts

Ingredients

150 g dark chocolate

30 g powdered sugar

3 tbsp apple juice

100 g raisins

rum

For the candied roasted nuts:

50 g hazelnuts

100 g sugar

Vegetable oil

To make the candied roasted nuts: Lightly grease a marble board or a large flat ceramic plate with vegetable oil (unflavored). Melt the granulated sugar in a saucepan, stirring until brown. Remove from heat, stir in the nuts, and pour the mixture onto the board or plate. Cool and chop finely with a knife.

Rinse the raisins in hot water, pour boiling water over them, and soak them in rum.

Chop the chocolate and melt it in a double boiler. Beat the egg yolks with powdered sugar and apple juice over a warm double boiler until light yellow and fluffy.

Add the melted chocolate, mix until smooth, add the raisins and 50 g of candied nuts, and chill.

Whip the cream well and fold into the chocolate mixture. Fill molds (approximately 200 ml in volume), cover with plastic wrap, and freeze for at least 6 hours.

Before serving, dip the molds in hot water for a few seconds and invert onto plates.

Garnish with berries, chopped pistachios, and the remaining candied nuts.

The ice cream will keep in the freezer for up to 1 month; wrap the container tightly in plastic wrap.

Enjoy!

Strawberry Ice

Ingredients

Strawberries 4 cups

Lime juice 2 tbsp

Lemon juice 3 tbsp

Orange juice 1/3 cup

Orange zest 1 tsp

Lemon zest 2 tsp

Lime zest 1 tsp

Water 3/4 cup

Sugar 1 cup

In a saucepan, bring the sugar, water, and grated orange, lime, and lemon zest to a boil. Reduce heat and simmer for 5 minutes. Remove from heat and cool. Strain and add the lemon, lime, and orange juices.

Pour half of the syrup and juices and half of the strawberries into a blender. Blend until smooth. Transfer to a plastic container and place in the freezer. Puree the remaining strawberries and syrup in a blender. Place the mixture in another container and freeze.

After 6 hours, stir the strawberry ice and freeze again for 3 hours. Scrape the finished strawberry ice into glasses with a spoon and serve with mint leaves.

Enjoy!