Соленая карамель

Ингредиенты

Сахар 300 г

Сливки 33% 300 мл

Масло сливочное 60 г

Соль 1/2 ч.л

Разделить сахар на 6 частей примерно по 50 г. В сотейник с толстым дном высыпать первые 50 г. сахара и растопить на среднем огне, не мешая, до золотистого цвета.

Добавить следующие 50 г. сахара и снова растопить. Так же повторять еще 4 раза, пока весь сахар не расплавиться до янтарного цвета. Для более равномерного расплавления сахара сотейник можно наклонять в разные стороны, но не размешивать.

В другом сотейнике довести до кипения сливки. Снять сотейник с карамелью с огня. Добавить в расплавленный сахар сливочное масло, перемешать.

Добавить горячие сливки и перемешать. Добавить соль. Количество соли отрегулируйте по своему вкусу.

Вернуть сотейник с карамелью на огонь и нагревать пока смесь не достигнет до 100°СС

Готовую карамель перелить в глубокую миску. Накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась карамели и поставить в холодильник на 12-24 часа.

Приятного аппетита!