Груши в шафранно-медовом сиропе

Ингредиенты

Шафран 25 г

Вода 2 ст.л

Лимон 1 шт

Апельсин 1 шт

Сахар 300 г

Вода 500 мл

Мед 6 ст.л

Груша 8 шт

Залить нити шафрана кипятком, оставить на 5 минут. Снять цедру с лимона и апельсина ножом для чистки овощей широкими полосками, затем нарезать ее жульен.

Выжать сок из лимона. Поместить лимонную и апельсиновую цедру в большую кастрюлю с сахаром и водой, довести до кипения. Помешивать до растворения сахара. Уменьшить огонь и кипятить на медленном огне 2-3 минуты, влить раствор шафрана и мед.

Очистить груши от кожуры, оставив черенок. Положить груши в шафранно-медовый сироп и довести до кипения. Снизить огонь, накрыть груши в сиропе скомканным листом бумаги для выпечки (благодаря бумаге груши будут покрыты сиропом равномерно и не заветриваться сверху), накрыть кастрюлю крышкой и готовить на медленном огне 30 минут, периодически переворачивая груши.

Шумовкой вынуть груши из сиропа и переложить их в банку с завинчивающейся крышкой. Сироп кипятить 10 минут до загустения и вылить на груши. Оставить до полного остывания.

Подавать как самостоятельный десерт с маскарпоне и взбитыми сливками или в дополнение к мороженому и крем-брюле.

Приятного аппетита!