Чернично-ванильная панна котта

Ингредиенты

Для черничного желе:

Желатин 5 г

Вода 3 ст.л

Черника 200 г

Сахар 50 г

Сливки 25% 200 мл

Для ванильного желе:

Желатин 10 г

Вода 5 ст.л

Сливки 20% 500 мл

Сахар 100 г

Ваниль 1 стручок

Желатин замачиваем в отдельных емкостях с указанным количеством воды. Готовим черничное желе. Сливки смешиваем с сахаром. Доводим до кипения и заливаем ими набухший желатин. Перемешиваем до растворения.

Чернику перебиваем блендером до состояния пюре. Небольшими порциями подмешиваем черничное пюре к сливкам (так мы избегаем появления желатиновых комков от разности температур смесей).

Стаканчики или бокалы для желе ставим под наклоном (например, в форму для кекса, подложив с одной стороны мокрое бумажное полотенце).

Вливаем заготовку для черничного желе. Ставим в холодильник до полного застывания, на 2-3 часа.

Готовим ванильное желе. Сливки вливаем в ковшик, кладем сахар. Стручок ванили разрезаем пополам вдоль и выскребаем семена. Семена и сам стручок кладем к сливкам. Ставим на конфорку и доводим до кипения.

Оставляем под крышкой на 15 минут. Затем процеживаем в миску с набухшим желатином и размешиваем до растворения.

Выливаем поверх застывшего черничного желе (стаканчики ставим на ровную поверхность).

Оставляем в холодильнике до полного застывания.

Приятного аппетита!