Базиликовое мороженое с клубничным соусом

Ингредиенты

Сливки 33% 250 мл

Молоко 250 мл

Желток яичный 5 шт

Сахар 70 г

Базилик 10 г

Вино десертное 50 мл

Сливки и молоко смешайте в сотейнике, добавьте свежий базилик и половину сахара. Доведите до кипения на медленном огне, но не кипятите. Снимите с огня.

Желтки взбейте с остальным сахаром добела. Продолжая взбивать венчиком, тонкой струйкой влейте к желткам молочную смесь. Взбивайте все вместе еще 1 минуту.

Молочно-яичную массу перелейте в сотейник и поставьте на маленький огонь. Постоянно помешивая, варите до состояния соуса.

Ложка должна быть укутана кремовой массой. Снимайте массу с огня, когда на ложке остается четкая "дорожка", если провести по ней пальцем.

Процедите массу через мелкое сито в холодную чистую миску или лоток. Листья базилика удалите. Остудите массу как можно быстрее.

Накройте плотно крышкой и поставьте остывшую массу в холодильник на 12 часов.

По истечении указанного выше времени перелейте молочную массу в мороженицу и заморозьте содержимое. Когда масса заморозится (до состояния мягкого мороженого), переложите в другую чистую посуду с крышкой.

Поставьте мороженое в морозильную камеру окончательно затвердеть. Это займет 1-2 часа. Мороженое готово. Поместите в блендер клубнику и вино. Взбейте до однородного состояния. Пропустите через сито.

Подавайте базиликовое мороженое с клубничным соусом, украсив мятой.

Приятного аппетита!