ПИЦЦА С ТОМАТАМИ И ВЕТЧИНОЙРецепт теста я привезла из Киевской кулинарной академии еще в ноябре. И пока это тесто для пиццы для меня лидирует среди прочих. Начинка, конечно же, может быть любой - здесь я даю тот вариант, который прочно прижился у нас в семье (эту пиццу я пеку регулярно).Ингредиенты на 2 пиццы диаметром 35-37 см:Для теста:2 г сухих дрожжей (1/2 ч.л.)320 г хлебной муки (берем с максимальным содержанием белка)160 мл воды20 мл оливкового масла1/4 ч.л. солиДля соуса:200 г томатов в собственном соку1 зубчик чеснока1/2 ч.л. смеси прованских травсоль и сахар по вкусуДля начинки:600 г моцареллы для пиццы400 г ветчины150-200 г салями2-4 помидора2 ст.л. пестоГотовим тесто. Дрожжи растворяем в теплой воде. Добавляем половину оливкового масла и муку, начинаем месить тесто. В процессе добавляем оставшееся масло и соль. Месим до однородности. Тесто будет довольно крутым - это нормально.Делим тесто на 2 части, из каждой формируем шар.Присыпаем мукой, кладем каждый в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем отдыхать примерно на 30 минут.Готовим соус. Томаты разминаем и кладем в сотейник вместе с соком. Добавляем травы, доводим до кипения и готовим на среднем огне 5 минут. Добавляем мелко нарубленный чеснок, соль и сахар по вкусу, прогреваем 1 минуту. Снимаем с огня и перебиваем блендером.Моцареллу трем на крупную терку.Ветчину, салями и помидоры нарезаем тонкими ломтиками.Отдохнувшее тесто раскатываем в круг. Я пеку на сетке для пиццы - на ней получается идеально для домашних условий. Если есть возможность - купите (искать в специализированных пекарских магазинах). Если нет - печем на противне. Кладем на него тесто. Смазываем половиной соуса.Посыпаем сыром (оставляем немного, чтобы присыпать начинку сверху), кладем начинку и соус песто. Присыпаем отложенным сыром.Отправляем в разогретую до максимума духовку - в идеале до 300 градусов. У меня на 300 пицца выпекается за 7-8 минут.Готовую пиццу нарезаем и подаем.Приятного аппетита!