Ингредиенты
Баранина (нога) 1700 г
Чернослив 100 г
Лук 2 шт
Чеснок 2 зубчика
Масло оливковое 3 ст.л
Розмарин 2 веточки
Корица 1/2 ч.л
Зира (кумин) 1/2 ч.л
Миндаль 1 ст.л
Шафран 1 щепотка
Соль
Перец черный молотый
Для имбирной моркови:
Морковь 700 г
Имбирь 2 см
Масло сливочное 1 ст.л
Херес 1 ст.л
Мед 1 ст.л
Соль
Перец черный молотый
Приготовим начинку для баранины. Лук и чеснок чистим, половину зубчиков чеснока разрезаем вдоль на 4 части и откладываем. Лук и оставшийся чеснок измельчаем. Чернослив и миндаль нарезаем на кусочки.
С веточек розмарина снимаем листики. Лук и измельченный чеснок обжариваем с шафраном в разогретом оливковом масле около 5 минут. Добавляем розмарин, корицу, зиру, орехи, чернослив, соль и перец. Перемешиваем, снимаем с огня и даем остыть.
Из бараньей ноги вырезаем кость.
Кладем на мясо приготовленную начинку. Вновь придаем форму ноги.
Плотно связать мясо бечевкой. Острым ножом делаем надрезы и нафаршировать баранину отложенным чесноком. Натираем солью и перцем.
Разогреваем духовку до 200°С. Кладем мясо в смазанную маслом огнеупорную форму, вливаем стакан воды и печем 20 минут. Снизить температуру до 180°С и готовим еще 1 час.
Морковь чистим, нарезаем по диагонали на толстые куски и кладем в кастрюлю. Имбирь чистим. Добавляем в кастрюлю имбирь, сливочное масло, мед и херес.
Вливаем 4 ст.л. воды, приправляем солью и перцем. Накрываем и тушим 10 мин. Снимаем крышку, увеличиваем огонь и готовим 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой. Подаем фаршированную баранину с имбирной морковью.
Приятного аппетита!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz