Паштет с шампанским

Ингредиенты

Печень 500 г

Чеснок 2 зубчика

Масло сливочное 25 г

Сливки 20% 100 мл

Шампанское 150 мл

Сахар 1 ст.л

Соль

Перец

Для украшения:

Перец душистый горошек

Лист лавровый 2 шт

Лимон 3 дольки

Помойте печень, очистите от пленок и порежьте ломтиками. Чеснок очистите и измельчите. Теперь в течении 5 минут обжаривайте печень на предварительно разогретой сковороде на сливочном масле. Бросьте к печени чеснок и обжаривайте еще 2 минуты. Теперь отставьте сковородку и дайте печени остыть.

Потом выложите печень в чашу блендера вместе с выделившимся соком и превратите в однородную массу, влейте сливки, взбейте. Затем добавьте соль, сахар, перец и снова перемешайте.

Если масса получится слишком жидкой, добавьте 1-2 сырых яйца. Теперь переложите массу в миску и влейте шампанское, аккуратненько перемешайте – масса готова к выпечке. Шампанское придает паштету воздушность и легкость благодаря пузырькам.

Разогрейте духовку до 190С. В керамическую или фаянсовую форму вылейте подготовленную печеночную массу, предварительно смазав ее сливочным маслом.

Сверху украсьте душистым перцем и лаврушкой, накройте крышкой или фольгой и запекайте в течении 30-40 минут. Вконце можете снять крышку, чтобы верхушка зарумянилась.

Готовность лучше проверять зубочисткой. Дать готовому паштету остыть и затем можно украсить дольками лимона.

Приятного аппетита!