Утиная грудка с картофельно-яблочным пюре

Ингредиенты

Утка (грудка) 3 шт

Вино красное 100 мл

Картофель 500 г

Яблоко 500 г

Масло сливочное 40 г

Соль

Перец

Грудки промыть под струей холодной воды, обсушить бумажным полотенцем, острым ножом надрезать кожу сеткой, не прорезая до мяса, обжарить на раскаленной сковороде со стороны кожи (3-4 минуты) до образования румяной корочки.

Убавить огонь до слабого, перевернуть грудки, посолить и поперчить, накрыть крышкой и готовить 15 минут. Грудки переложить на подогретую тарелку, накрыть фольгой и полотенцем.

Слить со сковороды жир, влить вино и развести им выделившийся и припекшийся к сковороде сок от жарения. Полученным соусом полить утку при подаче.

Очищенный картофель нарезать кубиками, залить холодной водой, поставить на сильный огонь, довести до кипения, воду слегка посолить. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 10 минут.

Добавить очищеные от кожи и семян и порезанные на дольки яблоки, варить вместе еще 10 минут. Отвар с картофеля слить и сохранить. Размять картофель с яблоками, взбить миксером, подливая отвар, до получения пышного пюре. Добавить, продолжая взбивать, сливочное масло.

Утиные грудки нарезать наискосок тонкими ломтиками, выделившийся сок добавить в соус, прокипятить. Разложить пюре на подогретые тарелки, рядом выложить нарезанную грудку, полить горячим соусом и подавать.

Приятного аппетита!