Мозги в сухарях

Ингредиенты

Телятина (мозги) 1 шт

Сухари панировочные 1/2 стакана

Яйцо 1 шт

Масло растительное 3 ст.л

Петрушка

Прежде чем готовить мозги, их надо предварительно замочить в холодной воде и очистить от пленок, очень осторожно и деликатно, чтобы сохранить форму. Процедура не из приятных - но этот деликатес того стоит.

Обдать мозги кипящей водой, потом холодной, промокнуть салфеткой, посолить. Обвалять в яйце, затем в сухарях, процесс повторить.

Подготовленные таким образом мозги выложить в сковороду с хорошо разогретым на среднем огне маслом на 1-2 мин, затем огонь уменьшить и обжаривать в течение 4-5 мин на одной стороне до образования золотистой корочки, а потом на другой 6-7 мин. И следить, чтобы не пригорело, если надо – уменьшить огонь!

Готовые мозги уложить на блюдо и украсить зеленью. На гарнир можно подать жареный картофель или картофельное пюре, зеленый горошек, морковь или стручки фасоли. Отдельно может быть подан томатный соус.

Приятного аппетита!