Говяжьи ребрышки, тушенные в вине

Ингредиенты

Говядина (ребра) 2500 г

Масло оливковое 2 ст.л

Вино красное сухое 750 мл

Лук 470 г

Розмарин 1,5 ст.л

Горчица в зернах 2 ст.л

Помидор черри 500 г

Разогреть духовку до 165 градусов. Ребрышки посолить и поперчить. В чугунке с крышкой (чугунной кастрюле) разогреть на среднем огне 1 ст.л. оливкового масла. Выкладывая двумя порциями, хорошо подрумянить мясо со всех сторон (около 10 минут).

Переложить в миску. Увеличив огонь, влить вино и довести до кипения. Уменьшить огонь и кипятить около 10 минут (пока не выпарится наполовину). Выложить в чугунок мясо. Накрыть, поместить в духовку и тушить в течение 1 часа 15 минут.

Тем временем, на большой антипригарной сковороде разогреть на среднем огне 1 ст.л. оливкового масла. Добавить лук, розмарин, соль и перец по вкусу. Готовить, периодически помешивая, около 5 минут (до чуть коричневатого цвета лука). Выложить лук к мясу и тушить еще 30 минут.

Переложить готовые ребрышки с луком из чугунка в миску. С оставшегося сока через несколько минут снять жир. Довести жидкость до кипения, вмешать горчицу, посолить и поперчите. Добавить томаты. Вернуть мясо с луком обратно. Накрыть, уменьшить огонь и тушить около 10 минут до мягкости помидор.

Приятного аппетита!