Заливное из курицы

Ингредиенты

Курица 200 г

Бульон куриный 150 г

Огурец 1 шт

Лимон 1 шт

Яйцо 1 шт

Желатин 3 г

Курицу отварить и остудить в бульоне. Отделить мясо от костей оставив их только в крылышках. Растворить в бульоне предварительно замоченный желатин.

Курятину положить в глубокую форму, украсить крутым яйцом, лимоном, свежим огурцом, зеленью, залить частью бульона и охладить. Затем положить ещё один слой мяса и украшений, влить оставшийся бульон и вторично охладить. Перед подачей к столу на секунду погрузить форму в горячую воду и выложить заливное на плоское блюдо.

Заливное из курицы, приготовленное в фигурных формочках, сверху слой майонеза с желатином, большое «сердце» из сладкого красного перца, маленькое зеленое «сердце» — из кожуры огурца. В формочки залить майонез с желатином, после его застывания — заливное из курицы.

После застывания вынуть из формочек и украсить сверху вырезанными «сердцами».

Чтобы большое «сердце» лучше держалось на желе, перед наложением его нижнюю сторону можно немного подогреть на сухой сковороде до температуры 40-45°C или смазать нижнюю сторону тепловатым желе. «Сердца» удобно вырезать высечкой или по бумажному трафарету.

Приятного аппетита!