Запеченная свиная вырезка с овощами

Ингредиенты

Горчица дижонская 2 ст.л

Тимьян (чабрец) 1 ч.л

Чеснок 1 зубчик

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Свинина (вырезка) 750 г

Укроп по вкусу

Морковь 4 шт

Картофель 5 шт

Лук 1 шт

Масло оливковое 2 ст.л

Масло сливочное 2 ст.л

Разогрейте духовку до 220°C. Морковь, картофель и лук нарежьте тонкими ломтиками и выложите их в миску.

Маринад будет состоять из смеси горчицы, тимьяна, соли и чеснока (измельчённого с помощью чеснокодавки). Натрите мясо приготовленным маринадом и оставьте его на полчаса-час при комнатной температуре – так оно лучше пропитается.

В посуду с нарезанными овощами влейте оливковое и предварительно растопленное сливочное масло, посолите и поперчите овощи. Выложите их в сковороду (лучше использовать чугунную) и поставьте в разогретую духовку на 30 минут. Когда пройдет это время, достаньте сковороду из духовки, положите на овощи свиную вырезку и, ничего не перемешивая, запекайте еще 45 минут. Времени может понадобиться немного больше, смотрите по готовности мяса.

Когда мясо будет готово, поместите его на разделочную доску и заверните в фольгу, оставьте его в таком состоянии на 10 минут. После этого нарежьте готовое мясо на небольшие кусочки и выложите их с овощами на тарелки. Посыпьте блюдо измельченным укропом.

Приятного аппетита!