alfabet konewka z kwiatami

alfabet wata cukrowa

PIERŚ Z KACZKI NA SAŁATACH Z ROKPOLEM I ŻURAWINĄ

Składniki na 2 porcje:


1 pierś kaczki (ok. 250 g)
50 g sera rokpol (lub lazur)
1 kształtna gruszka
100 g miksu sałat (u mnie frisee, radicchio i roszponka) kilka pomidorków koktajlowych
konfitura żurawinowa
sos balsamico
odrobina oleju do smażenia




Zacznijmy tradycyjnie od przygotowania sobie składników...umyjmy więc sałatę, gruszkę i pomidorki. Pod zimną wodą opłuczmy także kaczą pierś i osuszmy papierowym ręcznikiem.


Na patelni rozgrzejmy niewielką ilość oleju. Połóżmy tam kaczkę, skórą do dołu (!), żeby smażyła się we własnym wytopionym tłuszczyku. I niech się tak smaży dobrych kilka minut na średnim ogniu, aż się ta skórka bardzo zrumieni i zrobi chrupiąca.
Gruszkę musimy obrać. Następnie pokroić na ćwiartki, wykroić środek i pokroić na bardzo cienkie plasterki. Pomidorki też kroimy na ćwiartki.


Kaczka pewnie się już zrumieniła, więc przewracamy ją na kilka minut na druga stronę.
Na talerze wykładamy sałatę, pomidorki, i kawałki gruszki. Na to wszystko kruszymy ser pleśniowy.
Kaczka po zdjęciu z patelni powinna chwilę poleżeć na desce, żeby wchłonęła swoje skoki. Po kilku minutach kroimy ją w plastry i układamy na sałatce. Całość polewamy żurawiną i delikatnie sosem balsamicznym.
Voilà!

ZUPA TAJSKA Z KURCZAKIEM

składniki na 5 porcji:
2 pojedyncze piersi z kurczaka, 4 pomidory, 3 papryczki chilli, 3-5 cm imbiru, 1 litr bulionu warzywnego, 1/2 limonki, 2 łyżki jasnego sosu sojowego, 400 ml mleczka kokosowego, 2 cebulki dymki, 2,5 łyżki oleju sezamowego, Makaron ryżowy, sól i pieprz


Pomidory zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy. W czasie, kiedy się parzą siekamy drobno dymkę i chilli.
W dużym garnku podgrzewamy bulion warzywny (dobrze mieć taki wywar w zamrażarce).
Na patelni rozgrzewamy jedną łyżkę oleju sezamowego i podsmażamy na nim cebulkę i papryczki wraz z pestkami.
Obieramy imbir i wyciskamy w prasce do czosnku na patelnię.
Po krótkim podsmażeniu wrzucamy zawartość patelni do bulionu.
Wracamy teraz do naszych pomidorów: obieramy je ze skórki, kroimy w ćwiartki i usuwamy miąższ z pestkami. Następnie kroimy w kostkę o boku ok. 1 cm. Dodajemy do wywaru.
Kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju sezamowego z dodatkiem soli i pieprzu. Po usmażeniu dodajemy do zupy.
Dodajemy teraz naszej zupie charakteru wyciskając do niej sok z połowy limonki oraz dodając mleczko kokosowe i sos sojowy.
Gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem przez około 10 minut.
Na 3 minuty przed podaniem zalewamy wrzątkiem nasz makaron ryżowy w garnku lub misce. Dodajemy odrobinę soli i po upływie 3 minut odcedzamy.
Zupę podajemy z garścią makaronu i z posiekanym szczypiorkiem.
Bon Appetit!

PODUDZIA Z KURCZAKA PIECZONE NA WARZYWACH

Składniki na 4 porcje:
8 podudzi z kurczaka, 3 marchewki, 4 małe korzenie pietruszki, 0,5 kg batatów, 4 łodygi selera naciowego, 2 główki czosnku, 2 gałązki świeżego rozmarynu, 2 łyżki oleju, 2 łyżki masła, 2 łyżki mielonej słodkiej papryki, 2 łyżeczki kolendry mielonej, sól, pieprz

Większość z Was na pewno wie, że ja nie lubię spędzać dużo czasu w kuchni. Ten przepis jednak wymaga jednak poświęcenia większej ilości czasu...ale warto!
Zacznijmy od przygotowania kurczaka. Należy go opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym i wymieszać z olejem, słodką papryką, kolendrą i solą. Odstawiamy do lodówki, żeby mięso wchłonęło aromaty.

Warzywa trzeba obrać i umyć a następnie pokroić: bataty w dużą kostkę (powinny być to kawałki większe niż w przypadku innych warzyw, ponieważ najszybciej zmiękną), marchewkę w skośne grube plastry, selera w kostkę. Pietruszek nie kroimy. Obieramy także ząbki z jednej główki czosnku.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy masło i wrzucamy marchewkę, pietruszkę, selera i ząbki czosnku. Batatów pomijamy, żeby nie rozmiękły! Warzywa doprawiamy solą i pieprzem i dusimy przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Podduszone warzywa mieszamy z batatami i wykładamy do naczynia żaroodpornego. Na wierzch kładziemy podudzia z kurczaka (w moim naczyniu zmieściły się tylko 4 podudzia - pozostałe 4 upiekłam w tym samym czasie w osobnym naczyniu). Drugą główkę czosnku przekrawamy na pół i kładziemy przekrojem w dół aby czosnek piekąc się oddał swój aromat. Posypujemy lekko posiekanym rozmarynem.



Wszystko razem wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st.C. na środkowy poziom (dodatkowe podudzia wstawiłam po prostu niżej) i pieczemy przez godzinę. Po tym czasie sprawdźcie koniecznie na najgrubszym kawałku kurczaka, czy upiekł się do samej kości! Jeżeli kupiliście duże podudzia, pewnie będą potrzebowały jeszcze około 15 minut.