КРАСНЫЙ БАРХАТ 🍰 ⠀ Ингредиенты на форму 16см, я все удваивала) Мука — 340 г Сахар — 300 г Какао — 5 г Соль — 1/4 ч.л. Разрыхлитель — 5 г Сода — 3 г Яйца — 3 шт Растительное масло — 300 г Кефир — 280 г Гелевый краситель — 2 ч.л. (Я добавляла на глаз) ⠀ •В чаше смешайте муку (340 гр.), сахар (300 гр.), какао (5 г), 1/4 ч.л. соли, соду (3 г), разрыхлитель (5 г). •Дальше три яйца, растительное масло без запаха (300 гр.) •В конце нужно добавить кефир (280 гр.) И красный пищевой краситель. Здесь не жалейте, тесто должно быть ядерно-красного цвета. Хорошо всё перемешайте миксером. ⠀ •Тесто будет довольно жидким, не пугайтесь, так и должно быть. Оставьте его минут на 10-20, всё дело в том, что соде нужно какое-то время, чтобы вступить в реакцию с молочным ингредиентом. •Форму смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой, вылейте необходимое количество теста на 1 корж, я выливала на глаз. ⠀ •Выпекаем при 170 градусах минут 20-30, зависит от толщины коржа. Смотрите внимательно. Периодически проверяйтесь шпажной, как только она станет сухой, вынимайте форму. Дайте минуты 2 остыть коржу в форме на решетке, а потом выньте аккуратно корж на решетку. •Форму остудите (я просто промываю холодной водой), снова смажьте маслом, присыпьте мукой и выпекайте следующий корж. Когда коржи остынут, оберните каждый плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа. (Я убирала на ночь) ⠀ •Через два часа достаньте коржи и срежьте аккуратно верхушку — скорее всего она немного поднимется в центре. Срезанные кусочки оставьте, они ещё понадобятся. ⠀ Клубничная пропитка: Обычно красный бархат готовится без добавления фруктов, но мне захотелось добавить клубнику и получилось очень вкусно 🤤 ⠀ 250г клубники (у меня замороженная) ~50мл воды Сахар я добавляла по вкусу В сотейник положить все ингредиенты и проварить на небольшом огне 5-7 минут, помешивая. Остудить.

Рецепт мятно-сливочного торта Нам понадобится: 💚Для основы: 🔹2 стакана 280 грамма орехов кешью; 🔹8 больших и мягких фиников без косточек; 🔹щепотка мелкой морской соли. 💚Для начинки: 🔹3 спелых авокадо; 🔹25 грамм свежих листьев мяты; 🔹сок от 3–4 лаймов; 🔹4–6 ст. л. агавы, кленового сиропа или жидкого мёда; 🔹3 ст. л. растопленного кокосового масла. Приготовление: ⃣ Смешиваем все составляющие для основы в комбайне, добавив немного воды, чтобы масса лучше смешалась. ⃣ Помещаем в круглую разъёмную фору для торта (18 см), предварительно застеленную пергаментной бумагой, и тщательно приминаем руками ко дну. ⃣ Помещаем в морозилку. ⃣ Смешиваем в блендере все ингредиенты для начинки до получения совершенно однородной и сливочной консистенции. ⃣ Выливаем на основу. ⃣ Помещаем в морозилку на 4-6 часов. ⃣ Перед подачей торт разрезать на кусочки, украсить листиками мяты, дольками лайма по желанию и дать постоять при комнатной температуре в течение получаса. 😋 Приятного аппетита!

Чизкейк Нью Йорк без выпечки 🍰 ⠀ 📝 Ингредиенты для основы: 200 г миндаля 60 г сливочного масла 4 ст. ложки эритритола 1 ч. ложка ванильного экстракта ⠀ 📝 Ингредиенты для крема: 1 ст. ложка желатина 50 мл воды 450 г сливочного сыра 100 г эритритола 2 ч. ложки ванильного экстракта 500 мл густых сливок ⠀ 📝 Ингредиенты для соуса: 300 г замороженной клубники 3 ст. ложки эритритола 50 мл воды ⠀ 👩🏼‍🍳 Процесс приготовления: ⃣ Подготовьте форму 22 см - застелите дно пергаментом и смажьте края сливочным или кокосовым маслом. Добавьте миндаль, эритритол, растопленное масло и экстракта ванили в кухонный комбайн и измельчите до рассыпчатой, слегка липкой смеси. Плотно и равномерно прижмите смесь ко дну формы и поставьте в холодильник на 30 мин. ⃣ Для приготовления крема: разведите желатин в теплой воде. Смешайте миксером на средней скорости сливочный сыр, экстракт ванили и эритритол. Влейте густые сливки. Смешайте на низкой скорости, а затем на высокой до образования мягких пиков. Уменьшите скорость до средней и медленно влейте желатин. Увеличьте скорость миксера и взбивайте до устойчивых пиков. Вылейте крем на основу, разровняйте лопаткой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь). ⃣ Для приготовления соуса: положите клубнику, эритритол и воду в ковшик, перемешайте, доведите до кипения, часто помешивая. Убавьте огонь и варите 15-20 минут или пока смесь не загустеет. Снимите с огня и дайте полностью остыть. ⃣ Украсьте застывший #чизкейк🍰 свежей клубникой (по желанию) и полейте соусом.

ТОРТ "ЛИМОННО-МАЛИНОВЫЙ" Ингредиенты: Лимонный курд: 6 ст. л. свежего лимонного сока 1 ст. л.- мелко тертой лимонной цедры 100 гр. сахара 6 - яичных желтков 4 ст. л.- сливочного масла Лимонный торт: 300 гр. - сахар-песок 150 гр. - сливочного масла, комнатной температуры ванильного экстракта - 1 ч.л. ¾ стакана- сметаны 1 ½ ст. л.- лимонной цедры 6 - яичных белков 220 гр. - муки 4 ч. л.- порошка для выпечки 1/2 ч. л.- соли 3/4 стакана - молока 1/4 чашки - воды Малиновая глазурь: 500 гр. - сливочного масла 12 чашек - сахарной пудры 250 гр. - малины 1-2 воды или молока Приготовление: 1. Смешать все ингредиенты для курда на паровой бане и нагреть, постоянно помешивая венчиком. Крем готов, когда станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю поверхность ложки. Охладить пока курд остынет и загустеет. 2. Разогреть духовку до 175 градусов и подготовить три 20 см формы для торта, застелить пергаментной бумагой на дне и смазать стороны. 2. Взбить мягкое сливочное масло и сахар до воздушной массы, 3-4 минуты. 3. Добавить ванильный экстракт, сметану и цедру лимона и перемешать, до сочетания. 4. Добавить яичные белки в два дополнения, очищая вниз стороны чаши по мере необходимости, чтобы убедиться, что все включено до гладкой массы.. 5. В отдельной миске смешать сухие ингредиенты. В другой маленькой миске или мерном стакане, смешать молоко и воду. 6. Добавить половину сухих ингредиентов в тесто и перемешать, до сочетания. Добавить молоко с водой и перемешать до сочетания, очищая вниз стороны чаши по мере необходимости. Добавить остальные сухие ингредиенты и перемешать до получения однородной массы. 7. Разделить тесто равномерно между тремя формами и выпекать в течение 23-25 минут, или пока зубочистка, вставленная не выходит с несколькими крошками. 8. Приготовить пюре свежей малины, а затем протереть его через мелкое сито, чтобы удалить мякоть и семена. У вас должно получиться около ½ чашки малинового пюре. 9. Взбить мягкое сливочное масло до получения однородной массы. 10. Добавить 4 стакана сахарной пудры и взбивать до получения однородной массы. 11. Добавить малиновое пюре и взбить до сочетания. 12. Медленно добавить оставшуюся сахарную пудру, взбивать до получения однородной массы. 13. Добавить от 1 до 2 столовых ложек молока или воды, в случае необходимости, чтобы проредить глазурь. 14. Срезать верх с коржей торта большим зубчатым ножом, чтобы сделать их плоскими. Поместить первый торт на блюдо. 15. Распределить сверху около ¾ стакана малиновой глазури и распространить ровным слоем. Нанести малиновую глазурь вокруг внешнего края торта, затем залить половину лимонного курда. 16. Накрыть лимонный курд вторым слоем торта и повторить еще один слой малиновой глазури и лимонного курда. 17. Поместить заключительный слой торта, малиновой глазури снаружи торта. 18. Украсить малиновой глазурью и ломтиками лимона и малины верх торта. Приятного аппетита!

Салат с карамелизованным фенхелем и бекономИнгредиенты:Листовой салат1 луковица фенхеля, разрезать пополам и на клинья5 ломтиков панчетты2 зубчика чеснока2 ст. л. коричневого сахара1 ст. л. оливкового масла1/4 ч. л. соли1/8 ч. л. свежемолотого черного перца150 гр. свежей салатной зелениСалатная заправка винегрет, рецепт следуетСалатная заправка винегрет2 ст. л. красного винного уксуса1 ст. л. лимонного сока1/2 ч. л. меда1/2 ч. л. соли1/8 ч. л. свежемолотого черного перца1/4 ст. оливкового маслаПриготовление:Разогрейте духовку до 200 °С. Проложите лист для выпечки с пергаментной бумагой.В среднюю миску сложите фенхель, панчетту, чеснок, коричневый сахар и оливковое масло; приправьте солью и перцем. Подбросьте фенхель для смешивания. Выложите ингредиенты на противень в один слой.Запекайте, пока панчетта не зажарится, а фенхель не карамелизуется, около 20 мин. Выньте из духовки и остудите в течение 5 мин.В салатник налейте заправку, сложите листья салата, панчетту и фенхель. Подбросьте салат для смешивания.Подавайте незамедлительно в качестве закуски для романтического вечера.Салатная заправка винегрет: взбейте миксером винный уксус, лимонный сок, мед, соль и перец. Медленно введите оливковое масло. Попробуйте на вкус, и поперчите, по необходимости.Выход: менее 1/2 ст.

Запеченный лосось с томатно-сливочным соусомИнгредиенты:680 гр. филе из спинки лосося1,5 ст. замороженной фасоли лима1,5 ст. замороженного горошкаКрупная соль и свежемолотый перец2 ст. л. (30 гр.) несоленого сливочного масла1 ст. л. рубленой зелени петрушки1 лук шалот, мелко нарезанный2 ст. л. белого винного уксуса2 ст. л. томатной пасты1/4 ст. жирных сливок1 ст. л. измельченной зелени эстрагона, петрушки или укропаПриготовление:Разогрейте духовку. В среднем сотейнике на среднем огне смешайте фасоль лима и 1 ст. воды, доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 7 минут почти до готовности. Добавьте горошек, 1/4 ч. л. соли, перец по вкусу, снова накройте крышку и готовьте еще 5 минут до полной готовности. Слейте воду. Добавьте 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла и петрушку, перемешайте.Тем временем лосось выложите кожей вниз на накрытый фольгой противень, слегка посолите и поперчите. Запеките 6-8 минут до золотистой корочки.В отдельной сковороде на сильном огне растопите оставшуюся 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла, добавьте лук шалот и готовьте 2 минуты до прозрачного состояния. Добавьте уксус и кипятите 2 минуты, пока жидкость не выпарится наполовину. Добавьте томатную пасту, затем – жирные сливки и 3/4 ст. воды и кипятите примерно 2 минуты, пока смесь не загустеет. Добавьте травы. Лосось смажьте соусом и подавайте с бобовой смесью.

Паппарделле с весенними овощамиЭта паста буквально наполнена сочными весенними овощами: хрустящая молодая редиска, нежный зелёный горошек, свежий шпинат и душистая зелень. Всё это перемешивается на сковороде с отваренной широкой пастой паппарделле, а редиска предварительно обжаривается в сливочном масле. В таком непривычном виде она получается особенно вкусной. Чтобы аромат пасты получился более многогранным и богатым, посыпьте её несколькими видами свежей зелени, например, петрушкой и шнитт-луком, или тем, что есть под рукой. Подаётся с лёгким сливочно-цитрусовым соусом из рикотты с лимонной цедрой.Ингредиенты:340 гр. пасты паппарделле1 ст. замороженного зелёного горошка2 ст. л. несолёного сливочного масла1 пучок редиски (примерно 8 шт.), разрежьте пополам или на 4 части, если большие2 ст. л. порубленного лука-шалотаЩепотка хлопьев красного перца5 ст. мелкого шпината (примерно 90 гр.)1 ст. порубленной свежей зелени (например, петрушки и шнитт-лука)1 ч. л. тёртой лимонной цедры + дополнительно сок половины лимона0,5 ст. полуобезжиренной рикоттыПриготовление:В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте пасту и отварите в соответствии с рекомендацией на упаковке. Отлейте отдельно 1 ст. воды, затем положите горох в дуршлаг и откиньте пасту на горох.Поставьте пустую кастрюлю на средний огонь и добавьте сливочное масло, помешивая, чтобы оно растаяло. Добавьте редис, лук-шалот и хлопья красного перца. Жарьте, периодически помешивая, пока редис слегка не размягчится, около 2 минут.Добавьте пасту и горошек вместе со шпинатом, зеленью, лимонным соком, 3/4 ст. воды из-под макарон, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Готовьте, помешивая, пока шпинат не завянет, и макароны не покроются лёгким глянцем, постепенно добавляя больше воды, если это необходимо.В небольшой миске смешайте рикотту, цедру лимона, 1/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Подавайте с пастой.