Шоколадный торт на сковороде 🎂 Коржи. 4-яйца 100гр-сахара 200мл-кефира 10мг-ванильного сахара 60гр-слив масла 1ч л-соды 140гр-мук 30гр-какао Крем. 500мл-молоко 2-яйца 100гр-сахара 2ст л-крахмала 10мг-ванильного сахара 100гр-слив масла 100гр-шоколада Как готовить! Коржи Яйца взбить с сахаром ,ванильным сахаром. В кефир добавить соду, добавить к яйцам и влить растопленное слив масло, перемешиваем. Просеять муку ,какао и хорошо перемешать. На разогретой сухой сковороде печём Коржи диаметром 22см . Шоколадный крем. В кастрюле Смешать яйца, ванильный сахар, крахмал, обычный сахар, вливаем молоко -помешивая. Ставим на медленный огонь и варим до загустения, помешивая. Полностью остудить! Взбиваем мягкое масло и растопленный шоколад и добавляем к заварному крему. Крем готов, можете собирать торт и в холодильник на ночь 👌 Украшаете на ваш вкус.

МУССОВЫЙ ТОРТ МАНГО-КЛУБНИКА 🍓🥭 Ингредиенты: Для ванильно-клубничного бисквита: Яйца 1 шт Сахар 45 гр Мука 40 гр Разрыхлитель 1/4 чл Растительное масло 8 гр Ваниль Сублимированная клубника 1 ст л Яйцо взбить с сахаром до пышности. Смешать муку с разрыхлителем и просеять в смесь. Влить растительное масло, добавить ваниль, сублимированную клубнику, перемешать. Вылить тесто в форму, выпекать при 180 градусах до готовности около 15 мин. Аккуратно извлечь из формы. Остудить. Для клубничного мусса: Клубничное пюре 160 гр Сахар 50 г Сок лимона 15 мл Желатин 8 гр Сливки 33–35% 150 мл Пюре клубники с сахаром, соком лимона довести на среднем огне о растворения сахара. Снять с огня. Замоченный в 48 гводы желатин ввести в массу. Охладить клубничную массу. Взбить холодные сливки до мягких пиков. Аккуратно соединить две смеси. Вылейте пюре в кольцо 18 см (снизу оберните пищевой плёнкой) или силиконовую форму. Уберите в морозильную камеру. Для мангового кремю: Желток 2 шт Яйцо 1 шт Пюре манго 150 г Лимонный сок 1 ст л Сахар 70 г Белый шоколад 50 г Сливочное масло 50 г Желатин 6 г В яйца и желтки добавить сахар и перемешать. Поставить на средний огонь, постоянно помешивая. Добавить манговое пюре, активно перемешивая, варить до появления ленивых пузырей. Желатин замочить в 36 г воды. Снять с огня манговую смесь, добавит измельченный белый шоколад, мягкое сливочное масло, тщательно размешать. Ввести желатин, перемешать. Вылить кремю в кольцо 18 см, убрать в морозилку. Для сливочного мусса: Молоко 160 мл Сахар 110 гр Желтки 2 шт Желатин 10 гр Сливки 33–35% 360 мл Молоко нагреть до 55 градусов, взбить сахар с желтками. На паровой бане, постоянно помешивая, варить желтковую смесь до загустения. Снять с бани. Замочить желатин в 60 гр воды. Смешать набухший желатин с заварной основой. Остудить. Взбить холодные сливки до мягких пиков. Аккуратно соединить две смеси частями. Мусс убрать в кондитерский мешок. Для зеркальной глазури: Желатин 5 г Вода 28 г Сахар 65 г Сироп глюкозный 65 г Белый шоколад 83 г Сливки 33–35% 43 г Краситель

ШОКОЛАДНЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ С КЛУБНИКОЙ #безглютена ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ ⠀ 🔸10 г измельченных семян льна 🔸60 г рисовой муки 🔸10 г какао-порошка 🔸25 г кукурузной муки 🔸1/2 ч.л. разрыхлителя 🔸щепотка соли 🔸50 г сиропа агавы 🔸40 г кукурузного масла 🔸100 г воды ⠀ Соединить сухие ингредиенты. ⠀ Добавить жидкие ингредиенты и все хорошо перемешать. Форму диаметром 18 см застелить пергаментом, смазать растительным маслом и выложить в нее тесто. ⠀ Бисквит выпекать 20 мин при 180 град в предварительно разогретой духовке. Клубничное Желе ⠀ 🔸400 г замороженной клубники 🔸20 г сиропа агавы 🔸1 ч.л. (3 г) агар-агара ⠀ Разморозить клубнику. ⠀ Клубнику с жидкостью пересыпать в сотейник. Добавить агар-агар, сироп и оставить на 5 мин. ⠀ Довести до кипения и варить 5 мин, постоянно помешивая. Форму диаметром 18 см застелить пергаментом смазать растительным масло. В форму высыпать слегка остывшее желе. Дождаться полного застывания. ⠀ШОКОЛАДНЫЙ МУСС ⠀ 🔸250 г свежих фиников 🔸200 г кокосовых сливок 🔸2 ст.л. какао-порошка 🔸200 мл миндального молока 🔸20 г сиропа агавы 🔸2 ч.л. (6 г) агар-агара 🔸100 г аквафабы 🔸щепотка лимонной кислоты ⠀ Финики измельчить в блендере до пастообразного состояния и перетереть через сито. Кокосовые сливки соединить с финиковой пастой, какао-порошком. ⠀ Миндальное молоко соединить с сиропом агавы, агар-агаром и оставить на 5 мин. Довести до кипения и варить 5 мин, постоянно помешивая. ⠀ Аквафабу взбивать миксером в железной маске, через 5 мин добавить лимонную кислоту и продолжать взбивать до устойчивых пиков. ⠀ При помощи миксера соединить аквафабу с кокосовыми сливками (добавлять небольшими порциями) и горячим миндальным молоком (вливать тонкой струйкой).⠀ СБОРКА ⠀ 🔸50-100 г клубники 🔸1-2 ст.л. какао-порошка 🔸20 г измельченных грецких орехов ⠀ Разъемную форму 20 см застелить пергаментом (низ и бока). ⠀ Положить шоколадный бисквит, залить ½ шоколадного мусса, положить клубничное желе и залить оставшийся мусс. Выровнять верх торта и поставить в холодильник на ночь. ⠀ Снять пергамент. Верх притрусить какао-порошком и украсить клубникой и грецкими орехами.

МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА Нежнейший торт диаметром 16 см, вес с покрытием 1.3 кг Крем Сметана 25% 200 г Сливки 33% 350 г Маскарпоне 200 г Сахарная пудра 50 г или по вкусу Все молочные продукты должны быть хорошо охлажденными. Сметану, сливки и сахарную пудру взбить вместе до пышности и легкого загустения. Добавить маскарпоне и на низких оборотах взбивать, пока крем полностью не станет однородным, без комочков маскарпоне. Как только крем стал однородным, сразу остановить миксер. Маскарпоне легко перевзбить, поэтому важна осторожность! Крем убрать в холодильник до сборки. Также хорошо подойдёт сметанно-сливочный крем из Медовика, рецепт ниже в ленте и на канале. Коржи Яйца 2 шт Сгущенное молоко 380 г Сливочное масло 70 г Мука 200 г Разрыхлитель 8 г Яйца взболтать до объединения белов и желтков. Ввести сгущенное молоко и растопленное сливочное масло, перемешать миксером или венчиком до объединения. Ввести просеянные муку с разрыхлителем, перемешать до гладкого однородного теста на низкой скорости миксера. На поверхности для выпечки (пергамент, тефлоновый лист или силиконовый коврик) распределить тесто по кругу нужно диаметра равномерным слоем. Я выпекала коржи 17 см, готовые вырезала под 16 см, так они получились идеально ровными. На такой диаметр уходит примерно 1.5- 2 ст.л. теста. У меня получилось 10 коржей. Выпекать в хорошо разогретой до 180 С духовке 4-5 минут до золотистых краев. Складывая коржи стопочкой, их необходимо прослаивать пергаментной бумагой, чтобы они не слиплись. Сборка торта Собрать торт, прослоив каждый корж кремом. Настоять. Для покрытия подойдёт кремчиз на сливочном масле

Сметанник Этот десерт напоминает чем-то чизкейк, только готовится побыстрее и проще. Сейчас сезон ягод и фруктов, обязательно попробуйте со свежей клубникой или малиной, это очень вкусно🍓 Рецепт на форму 16-18 см Основа: Мука-180 гр Сахар-80 гр Масло сливочное- 90 гр Яйцо- 1 шт Разрыхлитель-0.5 ч.л Начинка: Сметана 20%- 300 гр Сахар- 50 гр Яйцо- 2 шт Ванильный сахар-1 ст.л Для украшения: Сливки 33%- 100 гр Сахарная пудра- 3 ст.л Свежей ягоды 1.Смешать холодное сливочное масло с мукой и разрыхлителем, растереть руками в крошку, добавить яйцо и сахар, собрать тесто в шарик и убрать на 1 час в холодильник. 2.Для начинки смешать все ингредиенты венчиком. 3.Форму смазать сливочным маслом, выложить основу, формируя бортики и сметанную начинку. Выпекать при 180’ 35-45 минут, песочная основа должна быть румяной. 4.Дать остыть при комнатной температуре и убрать в холодильник для стабилизации минимум на 2 часа, лучше на ночь. Для украшения взбить сливки с сахарной пудрой, выложить на сметанник и украсить ягодой❤

Чизкейк с ягодой Всеми любимый чизкейк, из домашнего печенья, с сезонной ягодой- клубникой 🤤 Но вы можете заменить на любую другую: малину,вишню,ежевику, смородину🌸 Чизкейк получается не приторный и очень вкусный🥰 На форму 16 см Клубничная прослойка: Пюре клубники - 120 гр (~180 гр замороженных ягод) Сахар- 60 гр Желатин- 3 гр Вода- 20 гр Чизкейк: Сыр творожный -340 гр Сливки 33%- 70 мл Сахар -70 гр Яйцо- 1 шт Песочное печенье: Мука-110 гр Какао-20 гр Сливочное масло- 85 гр Сахар-70 гр Желток- 1 шт Дополнительно: *Сливочное масло- 50 гр Для начала приготовим печенье. 1.Масло комнатной температуры взбить с сахаром,добавить желток и просеять сухие ингредиенты. 2.Собрать в комок(если тесто рассыпается добавить пару ложек молока) и в холодильник на 2 часа. 3.Далее раскатать в пласт и выпекать при 180’ 10-12 минут. Остудить и измельчить в крошку, смешать с растопленным *сливочным маслом. Выложить в форму, сначала бортики, потом на дно. Для чизкейка все ингредиенты комнатной температуры. 1.Смешать все ингредиенты до однородности. 2.Переложить чизкейк в песочную основу. 3.На противень с водой поставить форму с чизкейком и выпекать при 130’ 90 минут. 4.Слегка приоткрыть дверцу духовки и дать остыть час, достать и дать остыть при комнатной температуре. Убрать на ночь в холодильник. Для ягодного слоя. 1.Разморозить ягоды(при комнатной или в микроволновке). Измельчить в пюре. 2.Желатин залить водой на 10 минут. 3.Переложить пюре и сахар в сотейник и варить до растворения сахара. 4.Растопить желатин импульсами по 5 секунд и добавить к пюре. Снять с огня, и перемешать. Дать остыть минут 10 и можно выкладывать на чизкейк. Убрать в холодильник на 1 час.

МЕДОВИК С ВАРЁНОЙ СГУЩЕНКОЙ И АПЕЛЬСИНОМ Что можно добавить в медовик, чтобы он захватил ваше сердце? Может вареную сгущенку? А если добавить нотку апельсина? Она придаст десерту многогранность и сложность вкуса. И вот обычный медовик заиграл новыми, но любимыми вкусами. Ингредиенты на торт диаметром 20 см: ТЕСТО: Сливочное масло - 80 г Сахар - 100г Мёд- 120 г Сода - 1 ч.л. 2 яйца Мука +/- 480 г АПЕЛЬСИНОВОЕ КОНФИ: Апельсин - 290 г Сахар - 100 г Крахмал - 10 г КРЕМ: Сметана - 530 г Вареная сгущёнка - 500 1. В кастрюле с толстым дном соединить сахар, мёд и сливочное масло. Поставить на средний огонь. Довести до состояния, когда растопится масло. 2. Убрать с огня и добавить соду. Перемешать. Перелить в другую ёмкость. 3. Когда масса немного остынет ввести яйца и соединить до однородного состояния. 4. В несколько этапов ввести муку. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Дайте отдохнуть 15-20 минут. 5. В это время приготовим апельсиновое конфи. С апельсина снять цедру на мельком терке. Сам же апельсин нарезать ( если есть косточки, то их извлечь). 6. Измельчить апельсин в блендере. 7. Соединить измельчённый апельсин, цедру, сахар и крахмал. Поставить на слабый огонь и варить приблизительно 30 минут. До состояния, когда начинка станет густой и появится лёгкий глянец. Дать начинке остыть. 8. Тесто разделить на 10 равных частей. Раскатать каждую из них и вырезать круг нужного диаметра. Проколоть вилкой и выпекать в разогретой духовке до 175 градусов 3-4 минуты. 9. Готовим крем. Соединить в чаше миксера сметану и варенную сгущенку. Взбить до однородного состояния. 10. Осталось собрать торт. Чтобы он был ровным, желательно собирать в кольце. Начинку добавляем через 1 корж. Уберите торт в холодильник для стабилизации на 8 часов.