Сосиски из индейки

Ингредиенты

Индейка (филе) 500 г

Молоко 120 мл

Перец черный молотый 1 щепотка

Соль 0,5 ч.л

Чеснок 1 зубчик

Паприка 1 ч.л

Орех мускатный 1 щепотка

Крупа манная 1 ст.л

Филе индейки сначала надо зачистить от пленочек и жира. Потом порезать для удобства на кусочки - такие, чтобы они влезли впоследствии в мясорубку или блендер. Дальше заливаем нарезанные кусочки индейки молоком и даем постоять около получаса - индейка станем от этого только сочней. 

Теперь надо из мяса сделать фарш. С помощью блендера или мясорубки - не так уж и важно... Возможно, если используете мясорубку, то фарш придется прокрутить пару раз - это нужно для получения более однородной консистенции. Специи тогда нужно добавить при последнем прокручивании. 

Если же в помощниках блендер, то задача значительно упрощается - фарш можно измельчить, добавив в него сразу же все выбранные специи, до желаемого состояния. 

Добавить манную крупу для вязкости, соль, черный перец, зубчик чеснока для аромата и пикантности, сладкую паприку - кроме вкусовой добавки это еще и для придания красивого (сосисочного) цвета, ну и и молотый мускатный орех - для пряности. Вы можете варьировать добавочные специи по своим вкусам - здесь строгих ограничений нет.

Теперь несколько слов о молоке (в котором настаивалось мясо) - его мы тоже добавляем при измельчении в фарш. Добавлять его стоит постепенно - не весь сразу, возможно его понадобится и больше (или меньше) - здесь надо смотреть на консистенцию получаемого фарша. 

Масса нам нужна не слишком густая, чтоб легко выдавливалась из кондитерского мешка. Но и не слишком жидкая, чтоб не расползалась при формировании сосисок. 

Для формирования сосисок можно использовать пакеты для запекания, это очень удобно и безопасно - они предназначены для термической обработки. Их надо нарезать на кусочки. 

Полученный фарш перекладываем в кондитерский мешок (или плотный пакет, срезав кончик), а потом выдавливаем толстыми полосками на кусочки пленки. Потом заворачиваем плотно выдавленный фарш, формируя будущие сосиски, при этом стараемся выгнать лишний воздух, чтобы не образовывались пустоты. 

Концы пленки закручиваем и перевязываем плотной ниткой. Если планируется подавать сосиски сразу же, то их надо предварительно немного охладить - примерно часа 2. 

Но можно и заготовить впрок - просто заморозьте. А варить потом можно и не размораживая, просто время варки увеличится. В принципе готовятся они довольно быстро, хотя время варки может варьироваться в пределах 4-8 минут - ведь зависит оно от величины (толщины) вами сформированных сосисок. 

Приятного аппетита!