Бисквитный рулет с клубникой и сливками

Ингредиенты

Для бисквита:

Белок яичный 9 шт

Ванилин 1,5 ч.л

Сок лимонный 1,5 ч.л

Сахар 1,2 стакана

Мука 3/4 стакана

Пудра сахарная 1 ст.л

Для начинки:

Сливки для взбивания 2 стакана

Пудра сахарная 6 ст.л

Ванилин 1 ч.л

Клубника 3 стакана

Белки выложите в чашу для миксера и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. В это время противень застелите бумагой для выпечки и смажьте ее сливочным маслом. Духовку нагрейте до 175°C.

К белкам добавьте ванилин и лимонный сок; взбейте на средней скорости. Постепенно начните всыпать стакан сахара (по 2 столовых ложки за раз). Взбейте до устойчивых пиков и полного растворения сахара. Введите муку (по ¼ стакана за раз).

Аккуратно перелейте тесто на приготовленный противень и равномерно распределите. Выпекайте 15-20 минут. Остудите 5 минут.

Чистое кухонное полотенце присыпьте 1 столовой ложкой сахарной пудры. Переложите бисквит на полотенце, аккуратно снимите бумагу. Скрутите рулет. Подождите пока рулет полностью остынет.

В это время взбейте сливки и когда они начинают загустевать, начните всыпать сахарную пудру и ванилин. Увеличьте скорость миксера до средней и взбейте до устойчивых пиков. Введите нарезанную клубнику и аккуратно перемешайте, чтобы сливки на осели. Поставьте в холодильник до использования.

Раскрутите бисквит, намажьте сливки по всей поверхности и скрутите обратно. Сверху присыпьте рулет сахарной пудрой.

Подавайте со свежей клубникой и оставшимся клубничным кремом (для начинки).

Приятного аппетита!