Тыквенный рулет с воздушным кремом

Ингредиенты

Для теста:

Разрыхлитель 1/2 ч.л

Сода 1/2 ч.л

Корица 1 ч.л

Имбирь молотый 1/2 ч.л

Соль 1/2 ч.л

Орех мускатный 1/4 ч.л

Сахар 1 стакан

Яйцо 3 шт

Мука 3/4 стакана

Пюре тыквенное 1 стакан

Для крема:

Яйцо 5 шт

Сахар 1 стакан

Соль 1 щепотка

Масло сливочное 200 г

Ванилин 2 ч.л

Духовку нагрейте до 180°С. Противень застелите бумагой. В миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель, соду, корицу, соль, имбирь и мускатный орех.

В чаше для миксера взбейте сахар с яйцами, когда масса стала нежно желтого цвета, добавьте тыквенное пюре и перемешайте. Начните всыпать понемногу сухую мучную смесь. Перемешайте тесто до однородной массы.

Тесто вылейте на противень и распределите максимально равномерно и тонко, так как тесто должно сильно подняться. Выпекайте до золотистой корочки 15-20 минут.

Для крема взбейте яйца с сахаром и поставьте на водяную баню до полного растворения сахара. Затем взбейте смесь в миксере и добавьте ванилин и сливочное масло комнатной температуры. Взбейте до однородной массы. Охладите.

Когда рулет готов, немедленно выложите его на подготовленное полотенце (присыпьте его 1/4 стакана сахарной пудры). Снимите пергамент и горячий рулет закрутите. Оставьте свернутым на 1-2 часа.

Аккуратно раскрутите полотенце с тестом и намажьте крем слоем чуть толще, чем само тесто. Снова скрутите рулет.

Приятного аппетита!